A Gastronomia das Filipinas é um conjunto de costumes culinários associados aos habitantes das Filipinas, esta cozinha é altamente influenciada tanto pelas cozinhas do Sudeste Asiático como por algumas europeias como a espanhola. Como regra geral, os filipinos tradicionalmente fazem três refeições por dia: almusal (café da manhã), tanghalian (almoço) e hapunan (jantar). além de um lanche da tarde chamado lanche. Embora também possam comer 6 vezes ao dia.
Com isto quero dizer que nas Filipinas a comida e toda a sua gastronomia estão associadas não só à comida e ao seu significado, mas também a parte dela, à sua cultura e a todos os seus costumes.
Influência pré-hispânica
A primeira influência nas Filipinas, na época pré-hispânica, é perceptível no preparo de certos alimentos por cozimento em água, vapor ou torrefação. Esses métodos são aplicados a uma ampla variedade de alimentos, desde carabao (búfalo), vaca, frango e porco, a mariscos, peixes, moluscos, etc. Os malaios cultivavam arroz na Ásia desde 3200 aC. C. As rotas comerciais nos tempos pré-hispânicos foram feitas com a China e a Índia introdução dos usos de toyo (molho de soja) e patis (molho de peixe) na dieta filipina, bem como o método de fritura e preparação de sopas de estilo asiático.
A chegada dos espanhóis
A chegada dos espanhóis provocou a mudança de alguns costumes culinários, com a introdução da pimenta malagueta, do molho de tomate, do milho e do método de refogar com alho chamado guisado, que atualmente pode ser encontrado definido com esta palavra na culinária filipina.. A preservação de alguns alimentos com vinagre e temperos é usada hoje e é um método introduzido pelos espanhóis na culinária local..
Existem adaptações aos pratos espanhóis na cozinha filipina e são muito populares, como a paella, que na versão filipina é uma espécie de arroz valenciano, as versões locais de chouriço, escabeche e adobo.
Influência chinesa
Durante o século XIX, a culinária chinesa começou a exercer sua influência na forma de padarias ou noodles que começaram a se instalar em todo o território. Tanto que às vezes os nomes se misturam desta forma que tem arroz caldo (arroz com frango em caldo) e morisqueta tostada (termo antigo para sinangag ou arroz frito).
O surgimento de outras culturas
Desde o início do século XNUMX, o surgimento de outras culturas trouxe outros estilos e é por isso que, atualmente, é perceptível a influência da culinária americana, francesa, árabe, italiana e japonesa, bem como a introdução de novos processos culinários.
Refeições nas Filipinas
Como você deve ter adivinhado, os filipinos adoram comer, por isso podem comer de 3 a 6 vezes ao dia, fazendo pelo menos 3 refeições completas e 2 lanches. Uma refeição completa é geralmente uma combinação de arroz (cozido no vapor ou frito) e pelo menos uma refeição. O arroz frito é geralmente servido durante o café da manhã.
Os métodos de cozimento mais comuns nas Filipinas são adobo (cozido em molho de soja, alho e vinagre), sinigang (fervido com base de tamarindo), nilaga (fervido com cebola), ginataan (cozido com leite de coco) e pinaksiw (cozido em gengibre e vinagre), todos usando um dos seguintes alimentos: porco, frango, carne, peixe e às vezes vegetais.
As diferentes províncias das Filipinas têm suas especialidades e pratos que cada um de seus habitantes gosta e gosta de mostrar aos turistas que chegam. Essas iguarias regionais costumam ser preparadas durante as festividades (grande festa em homenagem a um santo) e algumas servem como principal fonte de renda para localidades que até são exportadas para outros países.
comida de rua
Se você for às Filipinas, verá muitos vendedores ambulantes vendendo mais (milho doce), porco assado, frango e banana, chicharrón (pele ou orelhas de porco, pele de frango ou carnes orgânicas), bolas de lula, peixe, lula, ovos, amendoim , o famoso Balut (embrião de pato cozido considerado uma iguaria), ovos cozidos, sanduíches de arroz… e muito mais.
A comida nas barracas de rua é mais barata do que ir a um restaurante, mas a higiene alimentar pode deixar muito a desejar, Por isso, se aprecia a sua saúde, irá preferir ir a um local mais tranquilo para comer e experimentar estes novos e diferentes pratos.
Você sabe o que é o Pulutan?
Pulutan é o alimento que se ingere com bebidas alcoólicas. Quase tudo que você pode encontrar no menu de um restaurante, você pode comprar para comer enquanto bebe álcool. Os pulutões mais populares são batatas fritas com molho de tomate, salsicha, baboy tokwa't (soja frita e tofu), kikiam, peixe, lula ou bolinho de frango, frango frito, lula frita empanada (rodelas de lula) e muitos outros alimentos.
Considerar
Se viajar para as Filipinas deve saber que a gastronomia é diferente da que está habituado no seu país, mas que com a mente aberta poderá saborear e até repetir. Além disso, você também encontra em sua gastronomia pratos preferidos pelos turistas, frutos do mar, comida vegetariana, muitas frutas e comidas que você encontra no supermercado da esquina.
O que realmente importa quando você viaja para as Filipinas é que você sabe onde comer, lembre-se que a higiene nas barracas de rua não é boa e você pode pegar uma doença gastrointestinal. Vale mais a pena pagar um pouco mais e comer alimentos de boa qualidade. Se você estiver hospedado em um hotel, aconselho antes de sair para jantar ou almoçar na cidade, peça ao gerente do hotel conselhos sobre lugares populares para jantar ou comer e que os turistas que estiveram anteriormente ficaram satisfeitos. Não vá por conta própria sem conhecer os lugares, pois como em todos os lugares, se você quer comer por uma boa relação custo-benefício, deve saber para onde está indo.