Pinchos bascos, toda uma tradição gastronômica

Espetos deliciosos

No norte da Espanha você come muito bem. Quem já saiu de férias com certeza dedicou parte do seu tempo à degustação de pratos tradicionais das diferentes comunidades, que nos deliciam com uma gastronomia de grande qualidade. Como já sabemos, o a gastronomia faz parte da atração turística do País Basco, então hoje vamos falar sobre os conhecidos pinchos bascos ou 'pintxos', para ser mais correto.

Quem pretende passar pelo País Basco deve saber de antemão o que queremos dizer com o cultura pintxo, porque é um mundo inteiro para descobrir. Estas deliciosas mordidinhas podem tornar-se um verdadeiro vício e uma forma de descobrir centenas de sabores do norte, por isso temos que saber todos os detalhes, desde o que são até onde os podemos encontrar.

O que são pintxos bascos

Txaka

o pinchos ou pintxos nós os conhecemos em quase toda a Espanha, e é que se tornaram quase uma instituição em nosso país e não há bebida que não seja acompanhada por esses petiscos. Pero así como en algunas zonas son bocados muy simples y típicos, hay lugares en los que la cultura del pincho va mucho más allá, con delicias típicas de la gastronomía de la zona y sabores mezclados en pequeños bocados deliciosos que se van probando de un local a outro. Os espetos no País Basco não são apenas um acompanhamento de bebidas, são uma forma de degustar a sua gastronomia em pequenas demonstrações. São assim chamados porque geralmente são perfurados com um grande palito de dente, embora hoje muitos sejam como pequenos pratos.

Como ir para espetos

Ir a bares para comer pintxos é chamado de 'txikiteo' E se refere àquele esporte popular de ir de bar em bar, provar uns pinchos enquanto toma um drink. Nos bares do País Basco, nos surpreenderemos com a quantidade de pinchos expostos no bar, que são pintxos gelados, que podem ser servidos na hora. Em alguns bares há cardápios de pintxos quentes preparados na hora, que costumam ser um pouco mais caros. Dependendo da barra, elas podem ser tomadas de diferentes maneiras. Em alguns há pratos no início do bar para pegar os pintxos que queremos e pagar no final e em outros pedimos os pintxos na mesma hora que pedimos nossa bebida. O conselho é não colocar muitos pintxos no primeiro bar que vemos só porque todos os achamos deliciosos, já que isso vai acontecer com a gente nos outros bares. Em geral, eles costumam ter um ou dois e vão para a próxima barra. Veremos que os espetos podem ir desde as ideias mais normais até à alta gastronomia.

Onde comer os pintxos

Espetos bascos

A verdade é que em qualquer povoado ou cidade do País Basco é possível encontrar um bar onde se servem deliciosos pintxos, mas existem dois locais que são especialmente importantes a este respeito e que não devemos deixar de visitar. De um lado está o cidade velha de San Sebastián e do outro, o bairro da marina de Hondarribia. Por outro lado, hoje podemos coincidir com uma época em que é realizado um concurso de espetos, algo muito comum, em que os bares competem para confeccionar o espeto mais saboroso e popular.

Alguns pinchos bascos

Espetos bascos

Quando formos aos bares e vermos a exibição de espetos vamos perceber a variedade temos que escolher. Desde a tradicional omelete espanhola, que nunca pode perder, até aos mais elaborados petiscos. Alguns que você deve experimentar são aqueles feitos com cogumelos ou cogumelos, como os croquetes de boletus. Os espetos com pimenta ou anchovas também são muito típicos, com todos os tipos de misturas e sabores.

Entre os espetos há um clássico como espeto chamado 'La Gilda', que é feito com pimentas verdes, anchovas e azeitonas verdes, tudo espetado no palito de uma fatia de pão. O 'Txaka' é outro alimento básico do País Basco. É feito com palitos de siri ralado e misturado com maionese, ao qual se junta clara de ovo cozida e ralada. Por fim, é servido sobre um pedaço de pão e por cima é colocada a gema, também ralada. Tudo isso deve ser temperado a gosto. Como se trata de uma comunidade com muito litoral, também há tradição nos pratos de peixe, por isso vamos encontrar espetos como croquetes de bacalhau ou bacalhau com cogumelos. Este último é um pequeno lombo de bacalhau sem espinhas num pedaço de pão no qual os cogumelos já estão salteados e cozinhados a gosto. E estes são apenas alguns dos muitos pintxos que podemos encontrar na nossa viagem ao País Basco. Bom proveito!

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