A gastronomia da França

França Tem uma gastronomia lendária, mais do que disposta a recebê-lo enquanto a prova. Dos melhores pastéis a um sanduíche simples e rústico com manteiga e presunto nas margens do Sena, a variedade é infinita.

Viajar para a França e não desfrutar de sua culinária é um pecado que sinceramente esperamos que você não cometa. Se ainda não conhece a oferta não perca este artigo sobre os variados e sempre saborosos gastronomia da França.

Gastronomia francesa

 

Os grandes protagonistas são vinho e queijo, ambos com origens medievais, mas naturalmente há muito mais. A culinária francesa medieval teve grande influência italiana, mas já no século XVII começou a decolar de forma mais pessoal, e em algum momento do século XX as variadas cozinhas regionais francesas se uniram no que hoje é conhecido internacionalmente como cozinha francesa, exportando na forma de pratos e sabores.

Tanto que a UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura) acrescentou a culinária francesa à sua lista de heranças culturais intangíveis em 2010. A verdade é que cada região contribui com os seus ingredientes e métodos de cozedura, iguais em cada estação do ano e em cada refeição do dia, seja no pequeno-almoço, no almoço ou no jantar. Acrescente a isso as bebidas, os chefs e os restaurantes. É a melhor equação.

O que comer na França

Gosto de ir ao supermercado e comprar de tudo, doce e salgado. Os queijos são maravilhosos, mesmo os super, e ao cair da tarde um chá ou café com pastéis franceses é o melhor plano. Mas claro, sempre há pratos especiais que todos recomendam experimentar, então vamos lá.

Você pode comer um cassoulet, especialmente se você for no inverno. É uma espécie de guisado que tem feijão branco, linguiça e carne de porco confitada. É um prato típico do sudoeste do país, entre Carcassonne e Toulouse. Existem variações e, portanto, existem áreas onde se adicionam cogumelos ou carne de pato, mas se você estiver nessa parte da França, verá nos menus.

Dentro do mesmo estilo, um clássico dos clássicos é o Bife Bourguignonne: um guisado com vinho delicioso.

El foie gras não é nada além de um saboroso patê que é delicioso barrar no pão. O fígado de pato, que em última análise é patê, vem de animais alimentados com grãos bons durante semanas, porque o objetivo final é fazê-los engordar até dez vezes seu tamanho normal. Isso gerou alguns protestos de ambientalistas e está entendido, não é? Mas o foie gras ainda está sendo feito ...

o caracoles Eles são outro prato clássico, mas não são adequados para todos os estômagos. Não para mim, dado o caso. É sobre o c, caracóis cozidos com salsa, alho e manteigaaos quais são servidos com a casca e o utensílio específico para retirar o percevejo e prová-lo. Os melhores caracóis vêm da Borgonha e o seu preparo, embora tenha poucos ingredientes, não é simples.

As criaturas são alimentadas com ervas limpas e muito bem lavadas antes de irem para a panela onde um mar de manteiga, alho e salsa os aguarda. Todo o processo leva três dias, então o preço não é barato. Acho que você tem que se animar porque o sabor de salsa e alho é o melhor, mas ...

Se você gosta mais de hambúrgueres, não precisa acabar em uma rede de fast food. Você pode tentar o boeut tartare, um hambúrguer rústico Elaborado com carne de muito boa qualidade que se mistura manualmente com muitos temperos, para que tudo fique com bom sabor. Servido com batatas fritas, a combinação perfeita.

Claro que tem queijos para todos os gostos. Meu favorito é o camembert, posso comê-lo o dia todo, não importa que minha geladeira cheire a dias podres. Tem queijos duros, macios, picantes, leite de vaca, de cabra ... Será que o nome de ratatouille? Bem, é uma mistura de vegetais fatiados, uma espécie de guisado, mas o sabor vai depender do cozinheiro. Na minha opinião, nada de excepcional.

As pés de porco São um prato raro, mas os franceses sempre souberam aproveitar todo esse bicho para deixar as pernas de fora. Embora as pernas sejam comidas em muitos outros países da França, elas são bastante populares. Eles são cozidos lentamente para deixar a carne muito macia e ligeiramente gelatinosa. É uma coisa suja de comer, sim, mas a ideia é chegar até o próprio osso.

Continuando com os animais na França, a língua da vaca é comida, Langue de Boeuf, filetado, e o estômago que é cozinhado em fogo baixo por muito tempo com vinho branco e ervas. O cabeça de bezerro também está incluído na culinária francesa, ou melhor, no cérebro. É conhecido como Tete de Veau e geralmente é servido com um molho feito com gema de ovo, óleo e mostarda chamado gribiche.

Se sua língua, estômago e cérebro não são suficientes para você, que tal o pâncreas? Este prato é chamado Ris de veau e prepara-se primeiro passando pela farinha e pela manteiga para misturar no final com um bom punhado de cogumelos.

o intestinos de porco eles também são comidos aqui sob o nome de salsicha. Apresentam um aroma bastante forte e um sabor adocicado. Dizem que o melhor lugar para degustá-los é Lyon e são servidos com cebola caramelada. Outro prato delicado para os sentidos é o couilles de mouton, os testículos das ovelhas. Geralmente são descascados, deixados em água fria por algumas horas, fatiados e grelhados com limão, vinho branco e salsa. Eles são doces, macios e nada baratos.

E se agora nos voltarmos para pratos que são tão franceses, mas menos raros e mais saborosos? Eu falo do macarons, croissants, crepes e baguetes.  Macarons são aquelas iguarias coloridas, suaves e doces recheadas com cremes de diferentes sabores. Existem pastelarias especializadas neles e os seus criadores são verdadeiros artesãos desta técnica difícil de aprender. Os croissants são ótimos e para mim não há café da manhã sem eles e os crepes são vendidos em todos os lugares e em todos os sabores, desde manteiga e açúcar até Nutella.

A baguete é um ícone da França. O pão é delicioso e o acompanhamento perfeito para uma boa porção de Queijo Gruyère, Camembert ou Brie. Um bom sanduíche às margens do Sena, com manteiga e presunto, não pode ficar no tinteiro.

Para finalizar, algumas dicas: experimente a comida da estação para onde você está viajando porque você garante bons sabores e bons preços. Se você vir pessoas em um restaurante ou em uma barraca, prove lá que há pessoas esperando por alguma coisa. Não pare de comprar no supermercado que obterá produtos muito bons. Se for comer fora, experimente primeiro o menu e claro, se algum dos pratos raros que acabei de citar lhe chamou a atenção…. não duvides! Coragem!"

Você quer reservar um guia?

O conteúdo do artigo segue nossos princípios de ética editorial. Para relatar um erro, clique Clique aqui.

Seja o primeiro a comentar

Deixe um comentário

Seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

*

*