Comidas típicas de Aguascalientes

La comida típica de Aguascalientes é muito rico e variado. Isso se deve em grande parte à história do estado mexicano, mas também aos muitos produtos de sua agricultura e às receitas ancestrais que remontam aos tempos pré-colombianos.

A primeira circunstância que mencionamos está relacionada ao fato de Aguascalientes ter sido fundada como ponto de parada da rota que ligava a região central à capital do. Vice-Reino da Nova Espanha, isto é, com a própria Cidade do México (aqui deixamos vocês um artigo sobre esta cidade), construído no antigo Tenochtitlan. Era um território gigantesco que englobava as possessões hispânicas da América do Norte, a região central do continente e até a ilha de Cuba e seus arredores. Mas, sem mais delongas, vamos conversar sobre tudo relacionado à comida típica de Aguascalientes.

Comidas típicas de Aguascalientes: uma síntese do México

Pelo que acabamos de lhe explicar, os pratos típicos de Aguascalientes são uma síntese da gastronomia mexicana. É verdade que é feito de forma indígena e adicionando mais ingredientes. Mas, antes de focar na comida típica deste estado, vamos falar um pouco sobre sua história e idiossincrasias. Não em vão, gastronomia, evolução terrestre e histórica estão intimamente relacionadas.

A idiossincrasia de Aguascalientes e sua relação com a cozinha

Paisagem de Aguascalientes

Uma paisagem de Aguascalientes

Como falávamos, Aguascalientes foi fundada como uma parada no rota de prata, que ligou as minas de Zacatecas com o Ciudad de México. Ele está localizado um pouco ao norte da área do Shallows, que combina os grandes planaltos e planícies com montanhas de até dois mil metros de altura.

É uma região muito fértil, por isso não demorou muito para que fazendeiros e comerciantes se instalassem ali, criando um próspero setor agrícola. Graças a ele, além disso, a gastronomia da região foi enriquecida.

O próprio clima de Aguascalientes contribuiu intensamente para isso. Apresenta temperaturas amenas durante todo o ano, com médias em torno de 17 graus Celsius. Eles geralmente não vão abaixo de cinco ou ultrapassam trinta. Por sua vez, as chuvas são escassas, mas existem rios, represas e antigas técnicas de irrigação que remediam esta circunstância.

O resultado de tudo isso é uma agricultura que produz milho, trigo, pimenta, batata, tomate, abacate, uva e feijão, principalmente. Todos esses vegetais são encontrados na gastronomia de Aguascalientes, assim como na carne produzido por seu forte setor pecuário. A região possui importantes rebanhos bovinos e suínos, mas também caprinos e ovinos.

Depois de falar sobre as matérias-primas da comida típica de Aguascalientes e suas peculiares condições históricas, vamos nos concentrar em seus pratos típicos, alguns dos quais você vai adorar.

Pratos típicos de Aguascalientes

No estado e principalmente em sua capital, o tradicional jantares, que, como o nome sugere, atendem a diferentes tipos de Antojitos para o jantar. Por sua vez, estas são pequenas porções de tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas ou pozole, isto é, preparações tradicionais em todo o México. Mas mais característicos de Aguascalientes são os pratos dos quais falaremos a seguir.

Frango San Marcos

Frango Assado

Uma galinha ja cozida

Tambem chamando Frango aguascalientes, é um dos pratos tradicionais do estado. Geralmente é preparado, como o próprio nome sugere, no FÁrea de San Marcos, que é considerada a mais importante do México. Esta festa remonta a 1828 e ocorre em uma área de noventa hectares.

Entre seus principais atrativos estão o Campeonato Nacional de Charrería e eventos musicais. Mas seu ícone é o Jardim San Marcos, um lindo passeio com balaustradas onde se realizam muitos atos da feira.

Mas, voltando ao frango Aguascalientes, ele é preparado salteando a carne e depois acrescentando um molho feito com frutas. Esta é uma doce maravilha que contém açúcar, canela, pêssegos, pêras, tomates e damascos. Em seguida, tudo é cozido junto e o prato está pronto para ser saboreado.

Pimenta recheada com abacate

Pimentos recheados

Pimenta aguacala

El pimenta É um ingrediente básico da gastronomia mexicana. Esta espécie de pimenta é consumida em todo o país. Mas Aguascalientes tem um jeito típico de fazer que a diferencia das demais regiões.

Para começar, é um chili grande que é esvaziado por dentro e recheado. Os produtos utilizados para isso são carne bovina e suína moída, cebola, biznaga, alho e goiaba que lhe conferem um toque adocicado. Porque uma das características do chili aguacalestense é que não coça.

Menudo, outra comida típica de Aguascalientes que você não pode deixar de provar

Prato de menudo

O pequeno

Embora o seu aspecto lhe dê certo receio, asseguramos que o menudo é um prato delicioso que não pode deixar de provar se visitar Aguascalientes. É o equivalente ao nosso calos, mas com preparação diferente.

Na verdade, tem partes do estômago da vaca, mas também ossos, pernas, cebola orégano, alho, pimenta seca e tomate. Com tudo isso, um molho conhecido como caldo de barriga. Portanto, não tenha receio de saborear este deleite.

A birria

A birria

A birria, um clássico da comida típica de Aguascalientes

Este também é um prato de carne. É feito com carne de carneiro ou porco assado na churrasqueira. Em seguida, adiciona-se coentro, cebola e pimenta. Com esses ingredientes e o suco que sai da carne, prepara-se um caldo ao qual se junta o tomate.

Mas o que mais vai te surpreender é a culinária. É feito em um recipiente de metal que é inserido em um poço previamente preenchido com brasas de madeira. As folhas e o solo de Maguey são colocados em cima e deixados por cerca de quatro horas. Por fim, a carne é servida junto com o caldo mencionado e acompanhada de Tortilhas de milho. Enfim, um prato igualmente delicioso.

Leitão assado

Leitão assado

Carnitas de leitão assado

Na verdade, o leitão ou leitão é uma maravilha gastronômica consumida em todo o mundo. Sem ir mais longe, este prato é famoso em toda Castela (aqui está um artigo sobre a cidade castelhana de Toledo) Mas o povo de Aguascalientes tem uma maneira única de lidar com isso.

Depois de assada, a carne é desfiada e servida acompanhada de guacamole misturado com o primeiro suco propriamente dito. Feito isso, eles consomem em um prato ou dentro de um taco. Como você sabe, este é um tortilha de milho recheado e embrulhado. A título de curiosidade, diremos também que esta última forma de consumo é frequente para encerrar as festas nocturnas, quando é hora de regressar a casa.

As gorditas recheadas

Recheado gordinho

Um recheado recheado

Este prato tem sua origem na comida de rua, como burritos ou, precisamente, o blocos. No entanto, tornou-se uma iguaria da gastronomia do México em geral e de Aguascalientes em particular.

Também é feito com pão de milho em forma de tortilha. Em seguida, é recheado com carne de porco, frango ou boi e bronzeamento. Esta última é uma salada requintada preparada com cebola, vinagre, couve e cenoura. Finalmente, adiciona-se molho doce ou picante para se adequar ao comensal.

Os doces

Um pudim de queijo e goiaba

Pudim de goiaba

Os doces são muito importantes na comida típica de Aguascalientes. Entre eles, poderíamos citar o rolo de creme e manteiga, ele condoche de passas e coco ralado ou o concha, que é uma variedade de pão doce.

No entanto, queremos citar o pudim de queijo de goiaba por ser realmente delicioso. Seus ingredientes são ovos, leite condensado, caramelo e cream cheese. Mas a contribuição original da área é a goiaba, uma fruta deliciosa que cresce em abundância em Aguascalientes.

Bebidas típicas de Aguascalientes

Hidromel

Um copo de hidromel

Não poderíamos terminar nosso passeio pelas comidas típicas de Aguascalientes sem contar a vocês sobre suas bebidas. Entre aqueles que não têm álcool, aconselhamos que experimente o aguamiel, que é extraído do maguey, outra planta comum na região. E também ele Doce uvate, que é feito com uvas, canela e açúcar.

Já entre as bebidas alcoólicas estão o conhaque, licores derivados de extratos de frutas e conhaque. Mas acima de tudo, o colonche, Tambem chamando noite.

É um licor de origem pré-colombiana feito a partir da fermentação do nopal e de outras peras espinhosas. Normalmente, o pera espinhosa vermelha, então a bebida tem essa cor. Para fazer isso, o suco dessas plantas é cozido por duas ou três horas e depois deixado fermentar por vários dias. O resultado é um néctar doce e efervescente que tem um gosto ótimo.

Para concluir, mostramos alguns dos pratos típicos de Aguascalientes, um estado mexicano que tem uma culinária deliciosa e que sintetiza o autóctone com influências de outras regiões do país. No entanto, poderíamos citar muitas outras receitas. Por exemplo, Pocholas, que são feitos com carne de frango moída amassada como um bife e servida com feijão e arroz. Ou também o lombo em molho de chile morita, que é carne de porco acompanhada de molho desse tipo de pimentão e que tem a honra de ser considerado o prato mais picante do estado. Enfim, outro prato da comida típica de Aguascalientes é o carne tatemada, que tem pimenta e toupeira e que, depois de fervida, é servida com arroz, feijão e, claro, tortilhas de milho. Você não acha que são pratos deliciosos?

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