Cozinhas do mundo: Argélia (I)

Podemos conhecer um país ou cidade de mil e uma maneiras diferentes e, obviamente, a melhor maneira é ir ao seu próprio destino e vivenciá-lo na primeira pessoa. Mas também existem outras formas de conhecer lugares do mundo, como ler livros e guias de viagem, assistir a documentários ad-hoc ou saborear sua gastronomia.

Nesta nova seção conheceremos esporadicamente algumas das características da gastronomia de diferentes partes do planeta e também uma das receitas mais características do lugar em questão. Algo muito interessante para os amantes de viagens, para quem gosta de dar os primeiros passos na cozinha ou simplesmente, para os amantes da boa comida.

Nesta primeira edição de Kitchens of the World vamos Argélia, um país que tem uma cozinha tradicional muito parecida com o resto dos países do Magrebe (Tunísia e Marrocos) Note-se que no mundo árabe o prato mais famoso é o cuscuz, prato feito com polenta, vegetais e carne (borrego ou frango)

O tradicional cuscuz argelino

Um dos pratos quintessenciais da Argélia é o Burek, massa folhada recheada com carne e cebola, o borrego também é extremamente apreciado na cozinha nacional e costuma ser acompanhado de ameixas secas e aromatizado com canela e flor de laranjeira, conhecido como Lham liahlou ou mesmo assado inteiro, espetado em uma estaca, conhecido como Mechoui.

Sem dúvida, os vegetais constituem um dos pilares da gastronomia argelina e um dos seus pratos vegetais mais procurados é Kemia, feito com tomate, cenoura, feijão preto e sardinha, tudo acompanhado de especiarias. O Dolma, um prato com tomate e pimentão que varia muito no preparo de acordo com as diferentes regiões do país.

Quer provar o delicioso cordeiro Mechoui?

Durante o mês do Ramadã, há um prato que geralmente é comido à noite, é chamado Chorba. É uma sopa feita com tomate, cebola, cenoura e abobrinha bem picada e acompanhada de cordeiro, frango ou boi, nunca porco, já que este animal é totalmente proibido pelos muçulmanos. É temperado com sal, pimenta, canela e salsa e, ocasionalmente, tem grão de bico e pimentão vermelho.

Terminamos este primeiro post dedicado à gastronomia argelina e no próximo (e último) continuaremos a conhecer algumas das principais características da gastronomia desta latitude e aprenderemos uma das receitas mais famosas.

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