Tóquio, "o império do microchip" (IIIa)

Japão

Entramos totalmente em outro post que vou dividir em duas partes já que a culinária japonesa é muito variada e merece atenção especial, principalmente para desmistificar um pouco o fato de que os japoneses comem tudo cru como peixe. Devemos lembrar que estamos em um país cujos costumes, também culinários, estão distantes dos ocidentais, por isso tente não se surpreender se em um restaurante fizerem barulho ao tomar uma espécie de sopa de macarrão chamada ramenNo Japão, fazer barulho ao comer este prato é um sinal de que o cliente está gostando da comida e é do seu agrado.

El sushi É o prato japonês mais famoso, tanto dentro como fora de suas fronteiras, mas o sushi é muito mais do que peixe cru. Em Tóquio você poderá desfrutar 100% de toda a gastronomia japonesa e poderá admirar a ornamentação de seus pratos e a incrível variedade deles.

Sushi

É importante destacar que muitos dos habitantes de Tóquio comem fora de casa por trabalharem a longas distâncias, por isso a cidade possui inúmeros restaurantes com cardápio diário a preços acessíveis e onde a comida é variada. Também é costume sair para beber causa ou cerveja com colegas de trabalho após o expediente.

restaurante japonês

Prepare-se para viver uma autêntica aventura culinária em Tóquio já que muitos de seus restaurantes não possuem talheres, eles simplesmente lhe darão os pauzinhos (Ohashi) e nem todos têm uma carta em inglês. Mas nem tudo ia ficar mal, a grande maioria deles tem uma réplica da placa feita em cera para dar uma referência visual.

Sem mais delongas, vamos começar nossa odisséia culinária conhecendo alguns dos pratos mais importantes da cozinha japonesa

Sushi
Sem dúvida o prato estrela. Pode-se dizer que é um pequeno sanduíche de arroz com uma porção de peixe. Pode ser atum, salmão, lula, ovas de peixe, etc. Quando eles são enrolados com uma alga desidratada chamada nori (que podemos encontrar na seção de alimentos internacionais de lojas de departamento) é chamado norimaki. E tome cuidado quando tiver essa delicatessen, porque às vezes vem acompanhada de uma pequena tigela de wasabi, uma pasta vegetal extremamente picante, tenha cuidado.
Para saborear este prato, é quase obrigatória uma visita a um Sushi Kaiten, o restaurante típico que todos vimos no cinema onde gira uma barra circular que oferece uma grande variedade de pratos e onde se pode ver os cozinheiros a preparar a comida.
No link a seguir você encontrará uma lista de restaurantes em Tóquio onde pode desfrutar de sushi em todas as suas formas e sabores. Guia de restaurante

Sushis diferentes

Sashimi
Outro dos pratos das estrelas. Este é peixe cru, mas cortado em rodelas finas, ao estilo tradicional. carpaccio que vem acompanhado de molho de soja e um pouco wasabi.
Existem restaurantes totalmente especializados onde o comensal escolhe o peixe que quer de um grande aquário e o cozinheiro a sua frente prepara o sashimi e o apresenta de uma forma requintada. Às vezes o peixe ainda está vivo, o cozinheiro deixa a cabeça, a espinha e o rabo sobre um berço de legumes e os filés finos que margeiam o prato.

Sashimi

Teppanyaki
Deixando os peixes de lado no Japão, as carnes também são apreciadas de excelente qualidade. Palavra teppan significa placa de ferro e yaki carne, que é algo como um grelhador de carne, embora também se possam preparar vegetais. São preparados com muito pouco óleo, o que os torna uma forma saudável de alimentação. Uma das melhores carnes do mundo é encontrada na cidade vizinha chamada Kobe, onde as vacas recebem cerveja para beber e massagear, fazendo com que os tecidos adiposos se misturem bem com a carne, conferindo-lhe consistência e sabor requintados.
Esta carne pode ser preparada no estilo teppanyaki ou frito em uma panela com uma gota de óleo e sim, açúcar.

Shabu shabu
É um estilo de fondue de carne e vegetais. Uma refeição divertida porque os próprios comensais são os cozinheiros, é preparada numa caçarola num pequeno fogão a gás colocado no centro da mesa. Tanto a carne como os vegetais são cortados em pequenos pedaços e servidos com dois tipos de molho.
Os restaurantes que possuem essas mesas oferecem duas opções muito interessantes para quem se alimenta bem; a tabehodai onde você escolhe comer até não poder mais sinalizar para o garçom não continuar trazendo comida (um estilo para os restaurantes de carnes brasileiros chamados Rodicios) e a outra opção é chamada nomihodai onde você pode beber toda a cerveja que seu corpo aguenta. Uma experiência curiosa, certo?

Shabu shabu

Até agora, a primeira parte de nossa jornada pelas cozinhas de Tóquio. Você ainda acha que só come peixe cru e arroz no Japão?

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