Mafe, um clássico da culinária da África Ocidental

Gastronomia Gambia Mafe

Mafe, um clássico da culinária da África Ocidental - Via eatyourworld.com

El mafe É um dos pratos mais conhecidos em toda a região da África Ocidental e é um ensopado de frango com amendoim ligeiramente picante. É um prato que incha muito para não ter que espalhar muito porque pode ficar muito pesado. Além de mafe, é conhecido como maffé, tigadeguena ou tigadene, entre outros nomes.

Para a sua preparação, são necessários muitos ingredientes:

  • Uma ou duas galinhas cortadas em pedaços pequenos
  • 1 litro de caldo de galinha
  • ½Kg. de arroz
  • 2 batatas-doces
  • 3 tomates, 2 cenouras, 1 pimentão, todos cortados em cubos
  • 2 cebolas, finamente picadas
  • 1 alho picado
  • Berinjela 1
  • 1 lata de milho enlatado
  • 1 xícara de café com manteiga de amendoim
  • ½ colher de sopa de gengibre em pó
  • Amendoim ou azeite
  • Um pouco de tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino

Vamos começar a cozinhar as batatas e as cenouras até que comecem a ficar macias. Por outro lado, em uma panela grande vamos fritar o frango em óleo bem quente até dourar, vamos adicionar o sal e a pimenta e depois abaixar o fogo, vamos adicionar uma xícara de caldo de galinha e deixar ferver .

Numa frigideira, refogue os tomates, a cebola, o alho e a pimenta com óleo bem quente. Vamos adicionar os temperos, a berinjela e o milho. Deixamos um pouco para que os sabores se misturem bem e vamos adicionar a manteiga de amendoim e o resto do caldo de frango e vamos deixar até que tudo adquira consistência.

Quando o molho estiver pronto, vamos colocar tudo em uma panela com o frango e deixar ferver por 20 ou 30 minutos, mexendo sempre que estará pronto para servir.

Mais informação: Cozinhas do Mundo em Actualidadviajes

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