Na China os insetos são um prazer para o paladar

Gosto de comer praticamente tudo. Gosto de quase tudo e não tenho nojo de nenhuma gastronomia do mundo. Em teoria, porque acho que não conseguiria sentir o gosto de insetos. Eu não sei ... Você sabe? Insetos estão presentes na culinária chinesaNão em tudo, mas na gastronomia de algumas regiões em particular.

Os chineses não são muito originais em comer insetos, ou seja, não são os únicos. Além disso, os humanos comem insetos há milhares de anos. Voce esta indo para a china Então deixe-me dizer a mim mesmo que lá os insetos são uma iguaria para o paladar.

Comer insetos

Em termos médicos que é chamado entomogafia. A espécie humana come insetos há milhares de anos, ovos, larvas e insetos adultos são contados em nossa dieta desde os tempos pré-históricos e em muitas culturas eles ainda têm seu capítulo na cozinha.

A ciência sabe sobre mil espécies de insetos que os humanos comem em 80% das nações do mundo em todos os continentes. Enquanto em algumas culturas é comum, em outras é proibido ou tabu e em outras é algo não proibido, mas bastante repugnante.

Quais insetos são comestíveis? A lista é longa, mas existem muitas espécies de borboletas, cupins, abelhas, vespas, baratas, gafanhotos, mariposas, grilos. Comer insetos tem seus benefícios e suas desvantagens, há benefícios em termos de meio ambiente e também para a nossa saúde, mas tudo exige cuidado e higiene.

Às vezes, pode-se pensar que comer insetos tem a ver com pobreza, mas é uma ideia que não tem aderência. Vamos pensar que a Índia é um país muito pobre e ainda assim sua população é vegetariana, não come insetos. Você sabia que o país que mais come insetos é a Tailândia? Sim, tem uma indústria de 50 milhões de dólares que gira em torno de bugs.

Culinária chinesa e insetos

A China é um país muito grande e está dividido em várias áreas geográficas e cada uma desenvolveu o seu estilo de cozinha baseado nos ingredientes que tem à mão. Enquanto a culinária do sul depende mais do arroz, a culinária do norte usa mais trigo, apenas para dar um exemplo.

Felizmente, se você não enojar nada e você quer comer insetos na China, pode fazê-lo na própria Pequim, A cidade capital. Não que comer insetos seja coisa de alguma região distante, perdida nas montanhas.

Um site ideal para isso é Mercado noturno de Wangfujing que está localizado no distrito de Dongcheng. É uma rua repleta de barracas gastronômicas e comerciais, uma das mais famosas da cidade.

A parte dedicada à cozinha é a da rua Wangfujing e é realmente única. Divide-se em mercado noturno e rua de aperitivos. Em ambas a comida é exposta ao cliente e ambas são muito apreciadas entre chineses e turistas.

A maior parte da comida é cozido na grelha, sobre o fogo, ou frito ou cozido no vapor e, em geral, você pode escolher o método de cozimento. Tem frango, vegetais, cogumelos, raiz de lótus, tofu, marisco e nada para assustar ... até chegar aos insetos.

E ali, sem nojo, você verá insetos enfiados em palitos de dente. Insetos e mais insetos e pessoas que enchem a boca deles aproveitando seus nutrientes, proteínas e minerais. É definitivamente difícil para nós comer insetos, nossa cultura tende a matá-los então ...

Não sei comer escorpiões, pupas de bicho da seda, parasitas, centopéias fritas e aranhas Pode ser a aventura de sua vida gastronômica. Você decide. Aqueles que experimentaram essas coisas dizem que o gosto não é tão ruim, mas o seu cérebro joga o truque de dizer a você o tempo todo que você está comendo insetos ... pastosos ou crocantes, mas insetos mesmo assim.

Mas muitos chineses adoram. Depois de tudo, a comida é absolutamente cultural. Se você quiser fazer um tour por este mercado, pode encontrá-lo no extremo norte de Wangfujing.

 

Não só em Pequim você pode comer insetos, em Kunming também. A China é formada por mais de cinquenta grupos étnicos e, embora os han sejam a grande maioria, existem muitos outros. A etnia Jingpo, por exemplo, é famosa por comer insetos. Se você está em Kunming, já foi dito comer insetos!

Aqui eles comem gafanhotos fritos, cigarras com patas e asas incluídas, larvas de coco e alguns insetos pretos do tamanho de um polegar. Um restaurante recomendado para se deliciar com os insetos é Simão Yecai Guan. O menu tem tudo o que acabei de referir e orgulha-se de vender mais de 150 euros por dia em insectos.

Kunming está se aproximando da Tailândia a cada dia em termos de gastronomia de insetos, além de ter restaurantes e pessoas comendo insetos em suas casas. há lojas especializadas em diferentes espécies e vendem frescas e congeladas.

Por exemplo, você pode comprar Larvas de vespa Yunnan por entre 23 e 38 euros por quilo e por ano só o mercado dessa espécie movimenta cerca de 320 mil dólares. Nada mal. E continua crescendo.  Existem cerca de 200 fazendas de insetos no condado de Qinyuan, a maior base de criação de insetos da China. e produz 400 toneladas métricas por ano.

O fato é que a China é um país que tem que alimentar uma população cujo último censo, realizado em 2010, mostrou nada mais e nada menos do que mais de 1300 bilhão de habitantes. E continua crescendo. Portanto, se os insetos podem suprir um pouco da demanda por comida, bem-vindo.

Outro aspecto interessante é que alguns especialistas afirmam que no momento o país não está preparado para consumir insetos em massa, mesmo que o setor seja mais gentil com o meio ambiente e ajudasse na crise. Por quê? Questões de segurança de higiene.

A China ainda tem um caminho a percorrer nesse quesito, tem que chegar a pelo menos um padrão de segurança alimentar antes de promover insetos como alimento. Não podemos esquecer isso alguns insetos têm toxinas, resíduos de pesticidas e bactérias e que os métodos de cozimento às vezes não são suficientes para eliminar esses perigos.

Cozinheiros chineses, responsáveis ​​por barracas de rua e restaurantes, geralmente não são pessoas educadas em segurança alimentar. Eles são da opinião de que, se escorpiões e larvas de vermes são usados ​​na medicina tradicional chinesa, não há problema em comê-los. Se forem cozinhados a uma temperatura boa, basta.

A verdade é que se nada te intimida e você quer comer insetos, a China é um bom destino porque aqui eles são iguarias para o paladar. Bom proveito!