A Alemanha é um país federal com muitos séculos de história, então sua culinária apenas revela essa jornada cultural. Não é famoso como o francês, o italiano ou o espanhol, mas a verdade é que tem uma série de pratos que se vai de viagem deve experimentá-los.
Lembre-se que a região onde a Alemanha está localizada é rica em cultura e seus vizinhos contribuíram com alguns elementos para a formação da gastronomia alemã moderna. Então hoje, pratos típicos alemães.
Muito mais do que linguiça e cerveja
A primeira coisa que vem à mente quando falamos de cozinha alemã são esses dois elementos, mas obviamente a gastronomia alemã é muito mais. Na verdade, a longa história culinária do país tem a ver com suas raízes e sua geografia. A culinária alemã se desenvolveu ao longo dos séculos e acompanhou as mudanças sociais e políticas, então hoje cada região do país tem seu prato especial e seu sabor distinto.
Por exemplo o sul do país é conhecido por seus pratos de carne de porco, enquanto a área ao redor Hamburgo é mais popular para peixes. A verdade é que a carne está presente em muitos dos pratos, tanto ao meio-dia como até ao pequeno-almoço.
Uma refeição típica inclui uma porção de carne, molho cremoso, alguns vegetais e cerveja, mas depois vamos ver os pratos mais típicos, aqueles que não se deve perder.
Sauerbraten
É um ensopado de rosbife previamente marinado com vinagre e vários temperos. É um guisado espesso e calórico que tradicionalmente servido com repolho roxo e alguns dumplings batata chamada kartoffelklöbe ou também batata cozida, muito simples.
A carne pode ser de cavalo ou de veado marinada em vinagre branco e especiarias durante vários dias. Se trata de um dos pratos nacionais da Alemanha e está sempre no menu do restaurante.
carne de porco
São os juntas de porco e geralmente têm o tamanho de uma cabeça humana. É uma carne assada, apenas o suficiente até que a pele se desprenda facilmente do osso e fique macia e suculenta e toda crocante. É um prato muito popular na Baviera.
Aqui a carne também é marinada por vários dias, principalmente quando o corte é grande. Em seguida, é assado em temperatura baixa por horas, entre duas e três, dependendo do tamanho, e costuma ser servido com batata ou repolho. Em Munique é el prato.
Roulade de carne
Este prato é típico da região da Saxônia e é um rolo de carne com vários sabores. São fatias muito finas de carne enroladas com presunto, cebola, picles e mostardaque são depois torrados com vinho tinto, que deixa um sabor requintado no final da cozedura.
O rouladen é tradicionalmente servido com o jantar com sanduíches de batata, purê de batata ou repolho roxo. Como acompanhamento, você também pode ver vegetais sazonais, inverno, assados. O molho que sobra é parte essencial do prato e é sempre servido sobre a carne.
costeleta de vitela
Embora este prato seja austríaco, na Alemanha também se tornou muito popular. É uma costeleta coberta de pão ralado com queijo e presunto no meioQue sanduíche, servido com batatas e salada verde.
Pimenta de coelho
O que você pensa sobre ele Ensopado de coelho? Se você gosta de guisados, a Alemanha é para você. Os guisados são muito típicos de países onde os invernos são longos e rigorosos porque são pratos muito calóricos.
Neste caso, a carne de coelho é cortada em pedaços pequenos ee eles cozinham com cebola e vinho por várias horas até engrossar e formar o guisado. A marinada é feita com vinho e vinagre e engrossada com o próprio sangue do coelho.
Palavra hase refere-se ao alemão lebre, lebre e pfeffer são pimenta, embora outras especiarias e condimentos apareçam além da pimenta. Na Baviera, este prato também adiciona páprica picante ou doce,
Salsichas alemãs
Embora disséssemos que a culinária alemã não se reduz a salsichas, não podemos deixar de chamá-las. Tem uma longa tradição na fabricação de embutidos e há alguns 1.500 tipos de embutidos. As especialidades regionais são muitas: a linguiça branca de Munique ou a linguiça de porco com ketchup, popular em Berlim.
As salsichas Costumam ser comidos na rua, são comida de rua, mas é verdade que também são servidos no prato em muitos restaurantes e nunca são muito caros. Uma salsicha típica, por exemplo, é a Bratwurst ou linguiça grelhada.
É a comida de rua mais popular do país: geralmente é feita com carne de porco e boi e é temperada. com gengibre, noz-moscada, coliandro ou cominho, cominho. É servido grelhado com pele crocante e banhado em mostarda e ketchup. Às vezes, pode ser pedido simplesmente no pão ou com chucrute. É um prato típico do verão alemão.
Outro tipo de salsicha muito popular é knockwurst ou linguiça fervida. É feito com carne moída ou de porco e parece um enorme cachorro-quente. Mas existem diferenças porque é maior que um cachorro-quente típico e seus ingredientes são muito melhores. esta salsicha tem um tom rosa e um sabor suave de fumaça porque depois de fervido fumega um pouco. Servido com pão e mostarda Dijon.
Outra salsicha para experimentar é a weisswurst. É uma linguiça tradicional da Baviera que é feito com carne moída e presunto, temperado com salsa, limão, cebola, gengibre, cardamomo.
Em geral, é servido no meio da manhã, como lanche, pois é cozido em água quente, sem ferver para que a pele não se quebre. Depois de servido com um pretzel com um pouco de mostarda doceei uma cerveja fresca.
Continuamos com as salsichas: currywurst. este tipo de salsicha alemã Foi inventado em Berlim em 1949 e é feito com carne de porco e molho de ketchup e curry em pó. Parece que esses ingredientes foram fornecidos pelos soldados britânicos que estiveram na cidade após o fim da guerra.
São servidos grelhados e hoje em dia são super populares e até tem um museu sobre eles. Tanto em Berlim como em Hamburgo são servidos com batatas fritas e colocados em um pão.
panquecas de batata
Como você viu as batatas estão muito presentes na gastronomia alemãpara. Eles entraram no país no final do século XNUMX e no século XNUMX já eram superpopulares. O kartoffelpuffer é um panqueca de batata frita, a batata é amassada e misturada com salsa, cebola e ovos.
É de formato circular e geralmente é servido no café da manhã com ovos, ou com molho de maçã ou creme de leite.
Kartoffelkloesse
São os típicos sanduíches de batata e Existem duas formas de preparação: ou misturando batatas cruas e cozidas ou diretamente com purê de batatas cozidas até ficar em puré, formando então bolinhas que são fervidas em água com sal.
É um prato secundário típico e às vezes é servido apenas com vegetais. Se for como acompanhamento, acrescentam molho. É um lanche muito apreciado e você pode conhecer sua história no Museu Sanduíche da Turíngia, um dos melhores museus dedicados à gastronomia.
chucrute
É simplesmente repolho fermentado e está em todo o país. o repolho é cortado muito finamente e fermentado por muito tempo. Dura muito tempo e é algo azedo, devido às bactérias que fermentam os açúcares do repolho.
Também é servido como acompanhamento de pratos de carne.
Spätzle
É um prato vegetariano, macarrão de ovo, e é muito popular não apenas na Alemanha, mas também na Suíça, Áustria e Liechtenstein. São feitos de forma artesanal com farinha, novos, sal e um pouco de água fria.
O macarrão é então cortado e cozido em água fervente com sal até que flutue. Eles são servidos mais tarde com muito queijo derretido e embora possa ser um prato principal, geralmente é servido como um acompanhamento de carne.
pasta de manteiga
Este tipo de queijo aparece mais na fronteira com a Suíça e possui um textura cremosa saborosa e um sabor delicado. É meio gordo, manteiga pura e tem um aroma forte.
Brasil
É o versão alemã do pretzel e você vai ver isso eles são vendidos muito nas ruas, armazéns e supermercados. São grossos, um pouco salgados e com sementes de gergelim por cima. Eles podem ser comidos sozinhos ou com mostarda.
Finalmente, ninguém pode comer na Alemanha sem beber cerveja. A Alemanha tem uma grande tradição cervejeira, de séculos. A variedade Pilsner é a mais popular de todas, mas cada região ou vila ou cidade tem sua própria versão.
A Baviera é a região da cerveja mais conhecida e aqui você pode saborear uma boa cerveja de trigo. Existem sobremesas alemãs típicas? Sim o biscoitos de gengibre ou lebkuchen, a apfelkuchen ou torta de maçã, o strudel com sementes de papoula, as panquecas ou kaiserschmarrn, o Bolo Floresta Negra, o típico stollen de Natal ...