Continuamos com as sopas e graças ao estado da ilha de Cuba foi injusto não incluir alguns dos seus bons peixes como a cherna (garoupa) e para esta ocasião vamos saber como o sopa de cabeça de cherna (garoupa) e para isso são necessários os seguintes ingredientes:
- 2 cabeças de cherna
- 1 cebolas
- 3 dentes de alho grandes
- 1 pimenta
- 1 talo de aipo
- 2 tomates maduros
- 4 batatas grandes
- ½ xícara de coentro
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol ou palma
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Pimenta e sal à vontade
Cozinhe as cabeças de cherna em uma panela com água até que se esfarelem. Coe esta fumaça e retire com cuidado escamas, ossos e todos os elementos não comestíveis e reserve, por um lado, o caldo e por outro, o que é o próprio peixe.
Vamos cortar a cebola, a pimenta, o aipo e o tomate; por outro lado, o alho é esmagado no pilão e frito na ordem. Primeiro a pimenta e a cebola, quando estiverem douradas acrescente o aipo e o alho, mexa bem a mistura e finalmente os tomates são adicionados.
Quando tudo estiver frito, acrescente um pouco de caldo, misture bem e assim que tudo estiver bem ligado, passa-se para uma panela com o resto do caldo e acrescenta-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos e o coentro picadinho. Quando as batatas ficarem macias junte o peixe e quando começar a ferver, corrija o ponto de sal, junte o azeite, mexa, tampe e estará pronto a servir. Se quiser, pode adicionar um pouco de alecrim ou camarão se quiser um sabor mais intenso.
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