Um jantar kaiseki em Gion, o distrito gheisha de Kyoto

Uma das experiências mais interessantes desta viagem foi uma jantar estilo kaiseki en Gion, o bairro de gheishas de Quioto. A princípio deu-nos um certo arrepio, já que normalmente não há menus do lado de fora, se há estão dentro kanji além de serem estabelecimentos bastante caros, não costumam ser voltados para turistas.

Sushi

Neste caso tivemos sorte, saiu por cerca de € 80 por pessoa, incluindo um pouco de vinho local, saquê e chá escolhidos a partir de uma placa não muito esclarecedora indicando que tinham 2 menus (optamos pelo mais caro).

Jantar kaiseki é mais ou menos como um menu degustação Western, onde a beleza do que é servido importa tanto quanto o prato em que é servido. Geralmente é composto por uma longa sucessão de pequenos pratos e mordidas. E embora fosse originalmente totalmente vegetariano e associado à cerimônia do chá, a culinária kaiseki Hoje inclui todos os tipos de pratos, vegetais, carnes e acima de tudo, como sempre em Japão, peixe.

AperitivosArroz de flor de cerejeira

SashimiBife grelhado Kobe e bambu primavera

Peixe assadoMochi com macha recheado com feijão azuki para sobremesa

Começamos com uma espécie de arroz cremoso aromatizado com sakura (flor de cerejeira), seguimos para um conjunto de aperitivos que incluía pequenas lulas crus, favas, tofu sedoso marinado, tártaro da barriga de atum e carne de ouriço do mar. A partir daqui, vamos para um conjunto de sashimi, com diferentes marinadas, com vários tipos de peixes, incluindo enguias cruas. Depois dele um bezerro de Kobeum boi wagyu Grelhado acompanhado de bambu primaveril e um molho de ameixa absolutamente incrível. Um peixe que não identificamos grelhado também é excelente. Uma caixa com um conjunto de inari sushi de vários tipos que parecia uma caixa de bombons. E por fim, com o chá, alguns doces da mochi feito em casa, coberto de macha (pulverizou você) e preenchido com feijão aduki… Todo o jantar estava delicioso e estávamos mais do que satisfeitos.

O restaurante se chama Mametora, está no coração de Gion, na área de gheishas, bem na esquina das ruas Aoyagi Koji y Shochiku Koji.

você tem mais algumas informações e algumas fotos aquiPelo que dizem, temos razão em um local que oferece cozinha kaiseki a um preço acessível. Aqui está outra página sobre o restaurante, onde aparece o proprietário e outra que parece ser da empresa a que suponho que o proprietário pertence. Mametora, Kiwa Corporation, embora tudo seja hipótese, está tudo em kanji,

Pode não ser a refeição mais barata da viagem (tampouco a mais cara), mas foi uma das mais interessantes.

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