Îmi place să mănânc practic orice. Îmi place aproape totul și nu dezgust nici o gastronomie din lume. În teorie, pentru că cred că nu aș ajunge să gust din insecte. Nu știu ... Știi? Insectele sunt prezente în bucătăria chineză, nu în toate, ci în special în gastronomia unor regiuni.
Chinezii nu sunt foarte originali în ceea ce privește consumul de insecte, adică nu sunt singurii. În plus, oamenii mănâncă insecte de mii de ani. Te duci în China? Așa că lasă-mă să-mi spun că acolo insectele sunt o delicatesă pentru gust.
Mănâncând insecte
În termeni medicali că se numește entomogafie. Specia umană consumă insecte de mii de ani, ouă, larve și insecte adulte sunt numărați în dieta noastră încă din preistorie și în multe culturi încă mai au capitolul lor în bucătărie.
Știința știe despre mii de specii de insecte pe care le mănâncă oamenii în 80% din națiunile lumii de pe toate continentele. În timp ce în unele culturi este comun, în altele este interzis sau tabu și în altele este ceva nu interzis, ci destul de dezgustător.
Ce insecte sunt comestibile? Lista este lungă, dar există multe specii de fluturi, termite, albine, viespi, gândaci, lăcuste, molii, greieri. Consumul de insecte are beneficiile și dezavantajele sale, există beneficii în ceea ce privește mediul înconjurător și pentru sănătatea noastră, dar totul necesită îngrijire și igienă.
Uneori se poate crede că consumul de insecte are legătură cu sărăcia, dar este o idee care nu are nicio bază. Să credem că India este o țară foarte săracă și totuși populația sa este vegetariană, nu mănâncă insecte. Știați că țara care mănâncă cele mai multe insecte este Thailanda? Da, are o industrie de 50 de milioane de dolari care se învârte în jurul bug-urilor.
Bucătăria chinezească și insectele
China este o țară foarte mare și este împărțită în mai multe zone geografice și fiecare și-a dezvoltat propriul stil de gătit pe baza ingredientelor la îndemână. În timp ce bucătăria sudică se bazează mai mult pe orez, bucătăria nordică folosește mai mult grâu, doar pentru a da un exemplu.
Din fericire, dacă nu dezgustă nimic și vrei să mănânci insecte în China, o poți face chiar în Beijing, orașul capitală. Nu este faptul că consumul de insecte este ceva dintr-o regiune îndepărtată, pierdută în munți.
Un site ideal pentru aceasta este Piața de noapte Wangfujing care se află în districtul Dongcheng. Este o stradă plină de tarabe gastronomice și comerciale, una dintre cele mai renumite din oraș.
Partea dedicată bucătăriei este cea de pe strada Wangfujing și este cu adevărat unică. Este împărțit în piața de noapte și strada aperitivelor. În ambele mâncarea este expusă clientului și ambele sunt foarte populare atât de chinezi, cât și de turiști.
Majoritatea mâncării este gătit la grătar, la foc, sau prăjit sau aburit și, în general, puteți alege metoda de gătit. Există pui, legume, ciuperci, rădăcină de lotus, tofu, fructe de mare și nimic de speriat ... până când ajungeți la bug-uri.
Și acolo, fără dezgust, veți vedea insecte înșirate pe scobitori. Bug-uri și mai multe bug-uri și oameni care își umple gura cu ele profitând de nutrienții, proteinele și mineralele lor. Cu siguranță este dificil pentru noi să mâncăm insecte, cultura noastră tinde să le omoare așa că ...
Nu știu, mănâncă scorpioni, pupe de viermi de mătase, paraziți, centipede prăjiți și păianjeni Poate fi aventura vieții tale gastronomice. Depinde de tine. Cei care au încercat aceste lucruri spun că nu au un gust atât de rău, doar că creierul tău joacă șmecheria de a-ți spune tot timpul că mănânci gândaci ... gingios sau crocant, dar totuși gândaci.
Dar multor chinezi le place. La urma urmelor, mâncarea este absolut culturală. Dacă doriți să faceți un tur al acestei piețe, o puteți găsi la capătul nordic al Wangfujing.
Nu numai la Beijing puteți mânca insecte, și la Kunming. China este alcătuită din peste cincizeci de etnii și, deși Hanul este marea majoritate, există multe altele. Grupul etnic Jingpo, de exemplu, este renumit pentru consumul de insecte. Dacă sunteți în Kunming, mâncați bug-uri a fost spus!
Aici mănâncă lăcustele prăjite, cicadele cu picioare și aripi incluse, larve de nucă de cocos și niște bug-uri negre de mărimea unui deget mare. Un restaurant recomandat pentru a vă răsfăța cu insectele este Simao Yecai Guan. Meniul are tot ce tocmai am menționat și se mândrește cu vânzarea a peste 150 de euro pe zi în insecte.
Kunming se apropie în fiecare zi de Thailanda în ceea ce privește gastronomia insectelor, precum și are restaurante și oameni care mănâncă insecte în casele lor. există magazine specializate în diferite specii și le vând proaspete și congelate.
De exemplu, puteți cumpăra Larvele de viespe Yunnan pentru între 23 și 38 de euro pe kilogram și pe an, piața numai pentru această specie mută aproximativ 320 de mii de dolari. Nimic rau. Și continuă să crească. Există aproximativ 200 de ferme de insecte în județul Qinyuan, cea mai mare bază de cultivare a insectelor din China. și produce 400 de tone metrice pe an.
Faptul este că China este o țară care trebuie să hrănească o populație al cărei ultim recensământ, efectuat în 2010, a arătat nimic mai mult și nimic mai puțin de mai mult de 1300 de milioane de locuitori. Și continuă să crească. Deci, dacă insectele pot satisface o parte din cererea de alimente, bine ați venit.
Un alt aspect interesant este că unii experți spun că în acest moment țara nu este pregătită să consume masiv insecte, chiar dacă industria este mai amabilă cu mediul și ar ajuta criza. De ce? Probleme de siguranță igienică.
China mai are o cale de parcurs în această chestiune, trebuie să ajungă la cel puțin una standard de siguranță alimentară înainte de a promova insectele ca hrană. Nu putem uita asta unele insecte au toxine, reziduuri de pesticide și bacterii și că metodele de gătit nu sunt uneori suficiente pentru a elimina aceste pericole.
Bucătari chinezi, cei responsabili de tarabe și restaurante, în general nu sunt persoane educate în materie de siguranță alimentară. Ei sunt de părere că, dacă scorpionii și larvele de larve sunt utilizate în medicina tradițională chineză, nu există nicio problemă în a le consuma. Dacă sunt gătite la o temperatură bună, este suficient.
Adevărul este că dacă nimic nu te intimidează și vrei să mănânci gândaci, China este o destinație bună pentru că aici sunt delicatese pentru gust. Bucura-te de masa ta!
Tot ce știu este că aparțin acestei planete. Practicile orientale, cum ar fi sacrificarea și torturarea animalelor pentru consum, mă suferă profund. Doamna Maria Leyla are perfectă dreptate. Sunt din Guadalajara și știu că din orice țară din lume, în cea mai mare parte, respingem aceste obiceiuri. Deși tehnologia lor este avansată, ca oameni, ei sunt complet scăpați.