Gastronomia Filipinelor este un set de obiceiuri culinare asociate cu locuitorii Filipinelor, această bucătărie este puternic influențată atât de bucătăriile din Asia de Sud-Est, cât și de unele europene, cum ar fi bucătăria spaniolă. Ca regulă generală, filipinezii au în mod tradițional trei mese pe zi: almusal (mic dejun), tanghalian (prânz) și hapunan (cină). plus o gustare după-amiaza numită gustare. Deși pot mânca și de 6 ori pe zi.
Prin aceasta vreau să spun că în Filipine mâncarea și toată gastronomia ei sunt asociate nu numai cu mâncarea și semnificația ei, ci și cu o parte din ea, cultura și toate obiceiurile sale.
Influența prehispanică
Prima influență în Filipine, în perioada pre-hispanică, se remarcă în prepararea anumitor alimente prin gătit în apă, aburire sau prăjire. Aceste metode sunt aplicate unei game largi de alimente, de la carabao (bivol de apă), vacă, pui și carne de porc, până la crustacee, pești, moluște etc. Malaezii au cultivat orez în Asia din 3200 î.Hr. C. Rutele comerciale din epoca prehispanică se făceau cu China și India introducerea utilizărilor toyo (sos de soia) și patis (sos de pește) în dieta filipineză, precum și metoda de prăjire și prepararea supelor în stil asiatic.
Sosirea spaniolilor
Sosirea spaniolilor a făcut ca unele obiceiuri culinare să fie schimbate, introducând ardei iute, sos de roșii, porumb și metoda de sotare cu usturoi numită tocană, care în prezent poate fi găsită definită de acest cuvânt în bucătăria filipineză.. Conservarea unor alimente cu oțet și condimente este folosită astăzi și este o metodă introdusă de spanioli în bucătăria locală..
Există adaptări la mâncărurile spaniole în bucătăria filipineză și sunt foarte populare, cum ar fi paella, care în versiunea filipineză este un fel de orez valencian, versiuni locale de chorizo, escabeche și adobo.
Influența chineză
În timpul secolului al XIX-lea, bucătăria chineză a început să-și exercite influența sub formă de magazine de panificație sau de tăiței care au început să se stabilească pe întreg teritoriul. Atât de mult încât uneori numele sunt amestecate în acest fel, care are arroz caldo (orez și pui într-un bulion) și morisqueta tostada (un termen vechi pentru sinangag sau orez prăjit).
Apariția altor culturi
De la începutul secolului al XX-lea, apariția altor culturi a adus alte stiluri și de aceea, în prezent, se remarcă influența bucătăriei americane, franceze, arabe, italiene și japoneze, precum și introducerea de noi procese culinare.
Mesele în Filipine
După cum probabil ați ghicit, filipinezilor le place să mănânce, de aceea pot mânca de 3 până la 6 ori pe zi făcând cel puțin 3 mese complete și 2 gustări. O masă completă este de obicei o combinație de orez (aburit sau prăjit) și cel puțin o masă. Orezul prăjit este de obicei servit în timpul micului dejun.
Cele mai comune metode de gătit în Filipine sunt adobo (gătit în sos de soia, usturoi și oțet), sinigang (fiert cu o bază de tamarind), nilaga (fiert cu ceapă), ginataan (gătit cu lapte de cocos) și pinaksiw (gătit în ghimbir și oțet), toate folosind unul dintre următoarele alimente: carne de porc, pui, carne, pește și uneori legume.
Diferite provincii din Filipine au propriile specialități și feluri de mâncare pe care fiecare dintre locuitorii săi le bucură și le place să le arate turiștilor care sosesc. Aceste delicatese regionale sunt de obicei pregătite în timpul festivalurilor (un festival major în cinstea unui sfânt) și unele servesc ca sursă principală de venit pentru localitățile care sunt chiar exportate în alte țări.
mâncare de stradă
Dacă mergeți în Filipine, veți vedea mulți vânzători ambulanți care vând mais (porumb dulce), carne de porc la grătar, pui și banane, chicharrón (piele de porc sau urechi, piele de pui sau carne de organ), bile de calmar, pește, calmar, ouă, arahide , faimosul Balut (un embrion de rață gătit care este considerat o delicatesă), ouă fierte, sandvișuri de orez ... și multe altele.
Mâncarea în tarabele stradale este mai ieftină decât dacă mergi la un restaurant, dar igiena alimentară poate lăsa mult de dorit, Deci, dacă vă apreciați sănătatea, veți prefera să mergeți într-un loc mai liniștit pentru a mânca pentru a încerca aceste feluri de mâncare noi și diferite.
Știi ce este Pulutan?
Pulutan este alimentul care se consumă cu băuturi alcoolice. Aproape orice puteți găsi într-un meniu de restaurant puteți cumpăra pentru a mânca în timp ce beți alcool. Cele mai populare pulutan sunt cartofii prăjiți cu sos de roșii, cârnați, baboy tokwa't (soia prăjită și tofu), kikiam, pește, calamari sau bile de pui, pui prăjit, calamari prăjiți (inele de calmar) și multe alte alimente.
Pentru a lua în considerare
Dacă călătoriți în Filipine, ar trebui să știți că gastronomia este diferită de ceea ce obișnuiți în țara dvs., dar că, cu o minte deschisă, vă puteți bucura și chiar repeta. În plus, puteți găsi în cadrul gastronomiei sale preparate preferate de turiști, fructe de mare, mâncare vegetariană, multe fructe și alimente pe care le puteți găsi în supermarketul din colț.
Ceea ce contează cu adevărat atunci când călătoriți în Filipine este că știți unde trebuie să mâncați, amintiți-vă că igiena în tarabele de stradă nu este bună și ați putea prinde o boală gastro-intestinală. Merită mai mult să plătești puțin mai mult și să mănânci alimente de bună calitate. Dacă stați într-un hotel, vă sfătuiesc înainte de a ieși la cină sau la prânz în oraș, cereți managerului hotelului sfaturi cu privire la locurile populare de luat masa sau mâncare și că turiștii care au fost anterior au fost mulțumiți. Nu merge pe cont propriu fără să știi locurile, deoarece, ca în toate locurile, dacă vrei să mănânci la un raport calitate / preț, ar trebui să știi unde te duci.