Gastronomia din Mexic

Când vine vorba de mâncare, mexicanii au o vorbă care spune „burtă plină, inimă fericită”. Nu contează dacă mâncăm într-un restaurant de lux, la standul de tacuri din colț sau la casa unui prieten, oriunde și oricum ar fi, mexicanii știu să se bucure de mâncarea tradițională bună. De fapt, este atât de gustos și atât de apreciat în întreaga lume, încât în ​​noiembrie 2010 a fost recunoscut de UNESCO ca un patrimoniu imaterial al umanității. Și ce face gastronomia mexicană atât de specială? Ei bine, acea atingere distinctivă a vaselor. „Picantul” sau „picantul” pe care l-ar spune mexicanii.

Apoi, trecem în revistă cele mai bune gastronomii mexicane și ne adâncim în bucătăriile sale.

Origini ale bucătăriei mexicane

Este una dintre cele mai vechi de când originile sale datează de 10.000 de ani în urmă, pe vremea când porumbul a început să fie cultivat pentru a-l face baza alimentară a popoarelor mesoamericane. Comunitățile indigene care locuiau pe teritoriu aveau ca dietă principală legumele, chili-ul și porumbul, deși acestor alimente li s-au alăturat și altele de o importanță nu mai mică, cum ar fi roșia, avocado, cactus, dovleac, cacao sau vanilie.

Cu ocazia descoperirii Americii, au fost adăugate ingrediente noi la bucătăria mexicană precum morcovi, spanac, orez, grâu, ovăz, mazăre sau diferite tipuri de carne de la animale din Europa precum porc.

Această fuziune a dat naștere uneia dintre cele mai bogate gastronomii din lume, care și-a extins influența în multe părți ale lumii. Astăzi chiar și bucătăria mexicană este un motiv pentru călătoriile turistice prin turismul gastronomic. Mulți călători se îndreaptă spre Mexic pentru a cunoaște pozoleul autentic, cochinita pibil, mole poblano, enchiladas, chiles umpluți, puștiul sau pâinea consistentă.

Caracteristicile bucătăriei mexicane

• Varietatea felurilor de mâncare este una dintre caracteristicile esențiale ale bucătăriei mexicane. Practic, fiecare stat are propriile sale tradiții și rețete gastronomice, dar numitorul comun este fasolea, porumbul, chiliul și roșiile.
• O altă caracteristică a gastronomiei mexicane este că acestea nu fac distincție între bucătăria de zi cu zi și cea de înaltă bucătărie.
• Există, de obicei, mâncăruri festive, cum ar fi tamales, alunițe sau tacos, care pot fi consumate în orice zi a anului.
• Bucătăria mexicană este rezultatul unei încrucișări de culturi și în ea puteți aprecia viziunea pe care o au mexicanii asupra lumii.

Chili, fasole și porumb

Ardeii iute fac parte din bucătăria mexicană de zi cu zi, făcându-l o aventură gastronomică pentru străini, pentru că sunt surprinși de varietatea enormă de sosuri și diferitele variații pe care acest ingredient le oferă mâncărurilor.

În ceea ce privește fasolea, de generații au fost folosite ca garnitură la fiecare masă. Dar cel mai mare exponent al gastronomiei mexicane este, fără îndoială, porumbul în diferitele sale versiuni: enchiladas, chilaquiles, tacos ... fără această mâncare nimic nu ar fi același în bucătăria mexicană.

Mâncăruri tipice din Mexic

Tacos

Este cel mai reprezentativ fel de mâncare al gastronomiei Mexicului. Se bazează pe o tortilla de porumb pe care se toarnă diverse umpluturi, cum ar fi carnea, sosurile, sosurile etc. Se servesc de obicei pliate pe farfurii plate și pregătirea lor va depinde de regiunea țării.

Chilaquiles

Acesta este un fel de mâncare picant realizat din chipsuri de tortilla acoperite cu sos de chili și combinat cu ceapă, brânză, chorizo ​​sau pui, printre altele. Chilaquile sunt adesea micul dejun al multor mexicani.

Pozole

Este un fel de supă făcută din boabe de porumb la care se adaugă carne de porc sau pui. Ingredientele pe care le conține pozolul vor depinde foarte mult de regiunea în care este gătit și pot include salată, ceapă, varză, brânză, avocado, chili, oregano etc. Acest fel de mâncare se servește într-un castron.

Tort înecat

Acesta este un fel de mâncare tipic Jalisco și este considerat mâna unui sfânt pentru a combate mahmureala. Fundația tortului înecat este birote (pâine crocantă, aurie și coaptă) care se umple cu carne și se întinde în sos fierbinte de chili. Se adaugă și sos de roșii, usturoi, chimen, ceapă sau oțet.

chifle

Originar din mănăstirile viceregatului din Zamora (Hidalgo, Michoacán), chongos-urile sunt un desert simplu, dar delicios, făcut cu scorțișoară, lapte cașat și zahăr.

Bucurii

În trecut, acest desert tipic mexican făcea parte din dieta indigenă și era folosit ca desert ceremonial și pentru barter. Se face cu semințe de amarant, stafide și miere.

Barele de arahide

De asemenea, sunt foarte tipice bucătăriei mexicane și sunt preparate cu zahăr, alune tocate, apă, margarină și ulei vegetal.

Băuturi tipice din Mexic

Unul dintre cele mai importante aspecte ale culturii mexicane este gastronomia și în acea lume largă de texturi, culori și arome, băuturile sale delicioase. Există alcoolice, dulci, răcoritoare, picante și fără un indiciu de alcool. În cele din urmă, varietatea este la fel de grozavă ca și țara în sine.

Tequila

Este cea mai renumită băutură internațională din Mexic și a devenit unul dintre marii ambasadori ai culturii mexicane.

A început să fie produs la mijlocul secolului al XVII-lea, iar procesul său de producție este la fel de curios ca aroma sa. Tequila se obține din fermentarea cu drojdie și distilarea sucurilor de agave albastre, care sunt apoi depuse în butoaie de lemn.

În prezent există aproximativ 160 de mărci și 12 ferme care îl produc, dând viață unuia dintre cele mai solicitate produse mexicane din străinătate. Care are prestigioasa etichetă a denumirii de origine. În plus, peisajul de agave din Jalisco a fost declarat Patrimoniu Mondial și datorită acestui fapt, Traseul Tequila a fost promovat prin diferite localități care îl produc., care au muzee despre istoria acestei băuturi, evoluția și producția ei.

michelada

Michelada este un mod foarte mexican de a savura o bere rece ca gheața, cu un vârf de sare, tabasco, lămâie și alte ingrediente care au un gust delicios. În America Latină, michelada este o băutură foarte populară și se prepară de obicei cu bere locală.

Ape dulci

Clima fierbinte din unele zone ale țării a făcut din apele dulci cele mai populare băuturi nealcoolice. Sunt făcute din semințe de fructe și zahăr pentru îndulcire. Cele mai faimoase sunt cele preparate din chia, hibiscus, tamarind și orchata.

În timp ce chia este o sămânță nativă, celelalte fructe provin din alte părți ale lumii, cum ar fi Africa, India și Spania. Cu toate acestea, modul de preparare și servire a acestor ape dulci (în pahare imense de sticlă) este ceva tipic și tradițional în Mexic.