La gastronomie japoneză Este unul dintre preferatele mele. Foarte puține lucruri nu-mi plac și îi încurajez pe toți cei care călătoresc în țara soarelui răsărit să renunțe la prejudecăți și să fie încurajați să încerce totul. Absolut totul.
Adevărul este că gastronomia japoneză este mult mai mult decât sushi, Deci, dacă vă gândiți să mergeți într-o călătorie sau să ieșiți și să încercați restaurante japoneze, aici vom vorbi despre cele mai gustoase dintre Mancare japoneza.
Japonia și bucătăria sa
Bucătăria europeană ne-a obișnuit cu carne și o masă cu mâncăruri puține și abundente. Bucătăria japoneză este diferită: este puțină carne și o mulțime de feluri de mâncare. Mi s-a întâmplat să stau la masă și să mă gândesc că voi ajunge să flămânzesc ... dar nimic nu putea fi mai departe.
bucataria japoneza are multe feluri de mâncare de sezon, specialități regionale și multe restaurante specializate într-un singur fel de mâncare, cu care au atins un nivel extraordinar. Practic când vorbim despre mâncare în Japonia vorbim despre sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, curry, tonkatsu, okinomiyaki, orez, tofu și murături. Ce nume!
sushi
Să începem cu sushi. Este el cel mai popular fel de mâncare în afara Japoniei dar în interiorul țării, încă unul, care apare, mai ales, la ocazii speciale. Placa are orez care este preparat cu oțet de sushi și urmând o anumită tehnică și pește. Există mai multe tipuri, dar printre cele mai populare se numără următoarele:
- norimaki: este ruloul tipic, multe variante, și este chiar cumpărat în combo (Lawson, 7/11).
- nigiri: sunt cele mai zdrobite bile de orez cu pește sau crustacee pe copertă. există și multe soiuri.
- temaki: este rola lungă și mare acoperită cu alge nori și umplută cu orez, legume și pește.
- inari: este un sushi ieftin în care orezul este introdus în pungi de tofu prăjit.
tempura
Aici vorbim despre legume prajite, peste si fructe de mare. Este un aliment de origine portugheză care a apărut în țară în secolul al XVI-lea, în Nagasaki, și care în timp s-a răspândit în restul Japoniei cu mare popularitate. De obicei este felul principal de mâncare și există restaurante specializate doar în tempura, dar uneori o tempura de genul creștet de udon sau soba.
Există tempura de pește, creveți, vinete, ciuperci, dovleac, cartofi dulci și există chiar și o varietate care amestecă legume, pește și fructe de mare numită kakiaj. Tempura se servește de obicei, când se face sub forme individuale, cu puțină sare și însoțită de un sos sau wasabi sau un castron mic de daikon, nap alb.
Udon
Ei taitei de grau, mai groasă decât soba, albă și foarte gustoasă. Pot fi consumate calde sau reci și există, de asemenea, combinații mai populare decât altele.
Printre odonul fierbinte se numără Kamage, însoțite de sosuri și legume care sunt uneori servite în porții familiare, cake cu bulion și arpagic, popular în Osaka, de curry (este atât de intens încât trebuie să fii atent să nu te pătezi), chikara servit cu un mochi (tort de orez) și nabeyaki Care vine cu un topping de tempura.
Dintre soiurile de udon rece există zaru, servit pe o farfurie specială din bambus, tanuki Se poate servi și fierbinte și cu tempura, kitsune și tempura la fel. Adevărul este că toate sunt foarte gustoase, aveți o aromă și bulionele sunt cele mai bune dintre cele mai bune, este imposibil să nu lăsați vasul gol.
Sunt mulți restaurante specializate în udon și, de asemenea, multe corzi cu preturi ieftine, între 500 și 1000 de yeni.
aragaz
Ei taitei din hrisca, mai rustic și mai lipicios. Sunt servite cald sau rece și sunt, de asemenea, foarte populare în toată Japonia. Există chiar restaurante care își pregătesc propriile lor și nu le cumpără, realizând mase speciale și din acest motiv, cu mai multă faimă decât alte magazine.
Cea mai de bază soba este Am murit soba, cu taitei soba care se fierb si se racesc si se mananca cu sos de soia. Unele feluri de mâncare soba sunt consumate numai în anumite perioade ale anului, de exemplu în ajunul Anului Nou. În supermarketuri se cumpără în pachete, uscate, ca aici cumpărăm paste, dar sunt întotdeauna mai bune dacă sunt proaspete.
Alte soiuri de soba sunt kake soba cu un bulion făcut din ingrediente vegetale, kitsune soba cu tofu prăjit, tanuki-soba cu tenkatsu și tempura sau nanbanul care are bulion de pui sau rață.
Ca și în restaurantele udon există restaurante sobaExistă chiar și locuri care oferă ambele în meniu. Prețurile sunt similare și este posibil să nu puteți distinge mult soiurile. Trebuie doar să știi că o să-ți placă.
Ramen
Vasele cu tăiței și bulion sunt ceva importat din China. Ramenul este mâncarea ieftină și populară prin excelență, nu există un colț în Japonia în care să nu obțineți acest lucru. Ramenul Se clasifică în funcție de supa de bază deci există multe tipuri de ramen, unele mai populare decât altele.
De exemplu, shio ramen este ușor, sărat, cu bulion de pui sau uneori porc. ramen miso este aromatizat cu pastă de miso și se naște în Hokkaido, shoyu ramen are gust de sos de soia și poate avea bulion de pește sau de porc. Și în cele din urmă tonkotsu care se face cu os de porc pentru aromatizarea bulionului. Este mai gros și foarte, foarte gustos.
Fidea este făcută din grâu și există fidea lungă și groasă, dar și subțire. Pe ramen puteți comanda carne de porc la grătar, bambus, ceapă de primăvară, muguri de fasole, ou fiert, marinat sau crud, alge, prăjituri de pește numite kamaboko, porumb unt sau unt uscat. Și, ca și cum nu ar fi suficient, meniul include de obicei feluri de mâncare ca acompaniament, cum ar fi gyoza (găluște delicioase), orez ...
Yakitori
Dacă îți place carnea și nu ești pasionat de supe și tăiței, yakitori este pentru tine. Simplu, ieftin, gustos. Este vorba despre frigarui de pui, carne si viscere, care sunt fierte pe grătar. Meniul este extins în restaurante specializate și foarte ieftin, așa că, cu o bere rece ca gheața, comanzi de multe ori.
Există, de asemenea yakitoris popular ca Momo, pulpa de pui, negima, tsukune cu carne de pui, legume și ouă, torikwa destul de gras sau Reba, ficat de pui. Uneori le puteți alege chiar între sărat sau dulce. Un deliciu!
sashimi
Dacă peștele este treaba ta și nu ți-e frică să îl mănânci crud, atunci sashimi este pentru tine. Este la fel de popular ca sushi și deși pește este, fără îndoială, ingredientul principal Există, de asemenea, sashimi cu carne de vită, cal sau carne de vânat.
Există multe restaurante sashimi și multe variante. Vă vor servi o tavă cu mai multe feluri de mâncare de pește crud, tăiat în felii moi și întotdeauna foarte bine prezentat cu legume sau daikon și multă gheață pentru a le menține proaspete. Se mănâncă de obicei cu sos de soia, udați bucata și gura sau cu wasabi sau ghimbir ras.
Variante? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo este un pește popular în Japonia. Alte sashimi nu sunt pești, ci fructe de mare precum caracatiță, calmar, creveți, scoici și caviar.
okonomiyaki
Preferatul meu! Este un fel de mâncare care se face fierbinte la gratar cu multa varza si masa care are ingrediente diferite deasupra. În funcție de ceea ce aveți, okonomiyaki este numit în mod diferit și este un lucru extraordinar popular în Osaka și Hiroshima, deși în Tokyo îl poți mânca și.
Sosul întunecat, care este foarte tipic pentru acest fel de mâncare, are o anumită aromă asemănătoare cu sosul Worcestershire, dar există și linii cu maioneză și bonito ras care, cu căldura pe care o dă mâncarea, se mișcă de parcă ar fi fost vie. Există locuri unde îl puteți pregăti singur, dar în general îl vedeți pe bucătar făcându-l în fața voastră.
curry
Te gândești la curry ca la un condiment într-un borcan din bucătăria ta? Nimic de văzut aici în Japonia. Este un fel de mâncare și miroase atât de intens încât la prânz mergi uneori pe o stradă și te copleșește.
Există restaurante cu curry deși puteți cumpăra curry și în supermarket. Farfuria e niște orez și carne cu cartofi și ceapă. Sosul are curry și este foarte gros și întunecat și destul de dulce, nu la fel de picant ca curry indian din care provine. Carnea poate fi aleasă între carne de porc sau carne de vită și felul de mâncare este de obicei însoțit de niște murături.
Tonkatsu
În cele din urmă, acest fel de mâncare care are fanii săi. Este despre felii groase de carne de porc prăjită și prăjită. Vă servesc în general ca parte dintr-un set, dintr-un meniu, unde există și ciorbă miso, murături și varză. Există sos de muștar sau tonkatsu, tip sos Worcestershire.
Se servește și în katsudon, care este mai impresionant, deoarece este un castron de orez cu un amestec de ouă și arpagic. Dacă ți-e foame, aceasta este farfuria ta. Și în cele din urmă este obișnuit să vezi sandvișuri, katso sando, la magazine și trenuri.
După cum vedeți, Bucătăria japoneză oferă un pic din toate, întotdeauna misto, întotdeauna bine făcut. Puteți simți ceva mai bine gătit decât orice altceva, dar nici cele mai populare și ieftine lanțuri nu vă vor dezamăgi. Transformați-vă și vacanța într-o vacanță gastronomică. În Japonia, nu vei regreta.