Mâncare tradițională din Spania

Mâncarea tradițională a Spaniei este extinsă, variată și foarte gustoasă. Se compune în principal din contribuții din diferitele regiuni ale țării și din materii prime de calitate excelentă care sunt cultivate la nivel local. De la tapas moderne populare până la delicioase fripturi tradiționale și mâncăruri de tocană, bucătăria spaniolă încearcă să profite la maximum de cele mai bune produse locale.

În timp ce gastronomia italiană sau franceză a fost în centrul atenției de ani de zile, spaniola a rămas în plan secund, așteptând ca momentul său să fie descoperit de publicul internațional. Stelele Michelin pe care le-au câștigat bucătarii spanioli în ultimii ani arată o schimbare de tendință și tot mai mulți oameni sunt interesați să descopere secretele mâncării tradiționale spaniole. Dacă sunteți unul dintre ei, vă invităm să ni se alăture în acest tur gastronomic în fiecare colț al acestei țări care este aici pentru a mânca.

Ingrediente de mâncare tradițională din Spania

Deoarece Spania are regiuni geografice foarte diferite cu climaturi diferite, bucătăriile regionale și ingredientele lor sunt diverse. Cu toate acestea, următoarele sunt cele mai frecvente și apreciate de spanioli:

Sunca iberica: este cel mai recunoscut și apreciat produs din interiorul și din afara granițelor noastre. Se obține din carnea vindecată a porcilor iberici. Pata negra se referă doar la șuncă hrănită cu ghindă 100%, care este considerată a fi de cea mai bună calitate.

Ulei de măsline extra virgin: este ingredientul esențial al bucătăriei tradiționale din Spania. Acest aur lichid nu poate lipsi în nicio bucătărie spaniolă.

Şofran: Șofranul se combină foarte bine cu ghimbir, lămâie, usturoi, cimbru și roșii.

Paprika: acest condiment cu o aromă intensă este unul dintre elementele de bază ale bucătăriei spaniole și este utilizat pe scară largă la prepararea cârnaților, sobrasadelor și chorizo. Utilizarea sa este esențială pentru a savura o delicioasă caracatiță galiciană, în patatas bravas sau pentru a pregăti haine vechi cu resturi din tocană. De asemenea, este foarte obișnuit să adăugați puțin la tocană pentru a le oferi un plus de culoare, aromă și condimente.

Vin: un alt element esențial al bucătăriei noastre. Podgoriile sunt cultivate în cele 17 comunități autonome în care este împărțită țara. Diferențele climatice și varietatea solurilor fac din Spania un loc privilegiat pentru producția de vinuri foarte diferite. Unele dintre cele mai cunoscute regiuni viticole internaționale sunt Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés și Priorat.

brânză: în Spania se fabrică o mare varietate de brânzeturi de vacă, oaie sau capră, de la proaspete la vindecate, protejate de denumiri de origine protejate. În total, există 26 de brânzeturi cu DO fiind unele dintre cele mai remarcabile brânză Cabrales, brânză Idiazábal, brânză Mahón-Menorca, brânză Manchego, brânză Murcia, brânză Tetilla sau brânză Torta del Casar, printre multe altele.

Fructe de mare: cele mai bune fructe de mare din Europa se prind pe coastele care se învecinează cu Peninsula Iberică. Creveții, racii, homarii, balanele ... indiferent dacă sunt la grătar, în tocană sau chiar crude în Spania, sunt consumate în special în festivități precum Crăciunul sau Revelionul, dar și în cea mai mare parte a anului.

Citricele: Nranjas, mandarine, lămâi ... Spania este liderul mondial în exporturile de citrice și este un ingredient fundamental în bucătăria tradițională a Spaniei. Ideali ca desert, sunt folosiți și pentru prepararea sucurilor, în cocktailuri și gătit, atât în ​​salate, cât și în rețete dulci și sărate.

Carnea: Carnea de vită, mielul și carnea de porc sunt cele mai comune trei tipuri în bucătăria tradițională spaniolă și pot fi la grătar, sotate într-un sos sau prăjite peste cărbuni fierbinți. Puiul este, de asemenea, foarte popular și este preparat prăjit, înăbușit și prăjit.

Leguminoase: Fasolea și nautul au fost un ingredient esențial în bucătăria peninsulară de secole și două dintre cele mai renumite feluri de mâncare sunt tocănița din Madrid și fabada asturiană.

Ierburi și condimente: se folosesc usturoi, ceapă și ierburi precum oregano, rozmarin și cimbru.

Top 10 feluri de mâncare din bucătăria tradițională din Spania

Gazpacho

Gazpașul andaluz este mâncarea cea mai solicitată de persoanele care ne vizitează țara vara. Această supă rece este o comoară a gastronomiei noastre, pentru calitatea roșiilor și ardeilor noștri și pentru uleiul de măsline.

Tortilla spaniolă

Este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare ale noastre, care este gătit în toată țara în mai multe versiuni: mai mult sau mai puțin caș, cu sau fără ceapă ... Deși astăzi originea sa este încă incertă, teoria este valabilă conform căreia rețeta sa născut în Extremadura de-a lungul secolului al XVIII-lea și a dus la un fel de mâncare atât de universal și de apreciat de toți cei care o încearcă.

Paella

Paella Valencia este probabil cel mai reprezentativ fel de mâncare al bucătăriei tradiționale din Spania la nivel mondial. Se gătește în multe case în weekend și în sărbătorile majore. Este o farfurie de orez făcută practic cu carne, șofran, leguminoase și legume care este gătită în bulion până când este uscată.

Tocană de Madrid

Este o tocană făcută cu naut și diverse legume și carne foarte tipice Madridului, care se consumă de obicei în lunile de iarnă. Modul clasic de servire este în trei servicii cunoscute sub numele de halde: primul serviciu este bulionul, al doilea nautul cu legume și cartofi și al treilea conține carnea. Este un fel de mâncare puternic care te invită să faci un pui de somn după aceea.

Tocană de fasole asturiană

Este cel mai universal fel de mâncare din bucătăria asturiană și unul dintre cele mai apreciate din gastronomia spaniolă. Fasolea este ingredientul principal și este însoțită de celebrul compango (chorizo, cârnați de sânge și slănină). Este un fel de mâncare foarte energic și se servește pe farfurii individuale sau în caserole. Un cidru bun sau un vin bun sunt completarea perfectă a acestei mese tradiționale.

Carne de porc prăjită

Este unul dintre cele mai tradiționale și faimoase asados ​​din Castilla, în special în Segovia și Ávila. Se caracterizează prin amestecarea texturii crocante și prăjite a pielii porcului alăptător cu carnea sa suculentă, care este deliciul oricărui restaurant. În Spania este tipic să îl luați de Crăciun.

Crochete

Acest fel de mâncare din bucătăria tradițională a Spaniei poate fi savurat atât ca aperitiv, ca fel principal sau ca garnitură. Este o porție de aluat prăjit pe bază de bechamel și bucăți de șuncă, pui sau pește acoperite cu ou și pesmet. Cei mai moderni bucătari le fac și din brânză, creveți, sacadat, spanac cu stafide etc.

Caracatița la feira

Este unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare ale gastronomiei din Galicia. Se servește fierbinte cu cartofi, sare grosieră, boia presărată care poate fi dulce sau picantă și stropită cu puțin ulei pe o farfurie de lemn. Cel mai bun acompaniament este un pahar de vin bun.

Coada taurului

Este o tocană de coadă de bou sau taur tipică bucătăriei cordovene care a fost deja unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din timpul Romei Antice. Această carne delicioasă este însoțită de ceapă, vin roșu, roșii prăjite sau condimente precum piper negru, boia dulce și cuișoare.

Cod al pil pil

Această rețetă este una dintre bijuteriile gastronomiei basce. Acest pește este însoțit de o emulsie de usturoi, ulei și ardei iute care dă naștere gustosului cod al pil pil.