Una dintre cele mai interesante experiențe ale acestei călătorii a fost un cina stil kaiseki en Gion, cartierul gheisha de Kyoto. La început, ne-a dat o anumită creep, deoarece de obicei nu există meniuri afară, dacă există Kanji și pe lângă faptul că sunt unități destul de scumpe, ele nu sunt de obicei orientate spre turiști.
În acest caz am avut noroc, lucrul a ieșit la aproximativ 80 € de persoană, inclusiv niște vin local, sake și ceai alese dintr-un semn nu prea clarificator în care indicau că au 2 meniuri (am optat pentru cel mai scump) .
La cena kaiseki este mai mult sau mai puțin ca un meniu degustare Western, unde frumusețea a ceea ce se servește contează la fel de mult ca felul de mâncare în care este servit. De obicei, este alcătuit dintr-o succesiune lungă de farfurii mici și mușcături. Și, deși era inițial complet vegetarian și asociat cu ceremonia ceaiului, bucătăria kaiseki Astăzi include tot felul de feluri de mâncare, legume, carne și, mai ales, ca întotdeauna în Japonia, pește.
Am început cu un fel de orez cremos aromat cu Sakura (flori de cireș), am trecut la un set de aperitive care includea calmar crud mic, fasole, tofu mătăsos marinat, tartru de burta de ton și carne de arici de mare. De aici mergem la un set de sashimi, cu marinate diferite, cu diferite tipuri de pește, inclusiv anghile crude. După el un vițel de Kobesau wagyu bou La grătar însoțit de bambus de primăvară și un sos de prune absolut incredibil. Un pește pe care nu îl identificăm la grătar este, de asemenea, excelent. O cutie cu un set de sushi inari de diferite feluri care arăta ca o cutie de bomboane. Și în cele din urmă, cu ceaiul, câteva dulciuri de la mochi de casă, acoperit în Macha (te-a pulverizat) și umplut cu fasole aduki... Toată cina a fost delicioasă și am fost mai mult decât mulțumiți.
Restaurantul se numește Mametora, este în inima Gion, în zona gheisha, chiar la colțul străzilor Aoyagi Kōji y Shochiku koji.
Tu ai mai multe informații și câteva fotografii aiciConform spuselor lor, avem dreptate cu un loc care oferă bucătărie kaiseki la un preț accesibil. Iată o altă pagină despre restaurant, unde apare proprietarul și o altă care pare a fi de la firma căreia îi aparține proprietarul. Mametora, Kiwa Corporation, deși totul este ipoteză, totul este în kanji,
S-ar putea să nu fie cea mai ieftină masă din călătorie (nici cea mai scumpă), dar a fost una dintre cele mai interesante.