Китай - древняя земля и огромная страна, с километрами и километрами протяженности, разнообразием ландшафтов, климатов, культур и традиций.
Таким образом, невозможно говорить о единой китайской кухне. Их много, хотя сами китайцы сократили их до восьми разновидностей, относящихся к конкретным регионам страны. Обзорная поездка - это еще и поездка гастрономическое открытиеТак что, отправляясь в Китай, приготовьтесь попробовать тысячу вкусов.
Китайская гастрономия
Его можно разделить на разные стили приготовления и ингредиенты, так как каждый регион производит свои собственные. А) Да, Мы можем говорить о западной, восточной, южной, северной и центральной китайской кухне.
В то время как кухня центра страны более острая, кухня юга более кислая, кухня востока - легкая и сладкая, а кухня западной - баранина в качестве главного героя. Северный - соленый, более простой, с меньшим количеством овощей и большим количеством пшеницы.
точно Это кухня северного Китая, которая обычно больше всего нравится жителям Запада.. В Пекине находится утка по-пекински, говядина и молочные продукты из Внутренней Монголии или пресный хлеб из мусульманских меньшинств. Но, как мы увидим, далеко не лучший и не единственный.
Восемь традиционных кухонь Китая
Сначала у нас есть кухня Гуандуна, как правило, кантонский диалект. Он сладкий, содержит соусы и является одним из самых известных в мире. Это гонконгская кухня и провинция Гуандун, с много риса и много рыбы и моллюсков, едва приправленный.
Правят колиандр, рисовый уксус, анис, устричный соус, сахар, имбирь или соус хойсин. Среди самых популярных блюд кантонской кухни - популярные димсам, яйца на пару, жареная свинина или char siu. Как китайские эмигранты в основном приезжают из этой части страны Это самая известная китайская кухня в мире.
Кухня Сычуани очень острая и ароматная. Это типичные блюда Чунцина или Чэнду с перцем, звездчатым анисом, луком-шалотом, перцем чили, пастой чили, корицей, фенхелем, гвоздикой и чесноком. Есть острые и острые запеканки, курица со специями или острая свинина. Его запекают, жарят на гриле и готовят на пару, но жарка - самая популярная кулинария.
Кухня Цзянсу - господствующая кухня Шанхая и провинция Цзянсу. Он имеет репутацию Кухня для гурманов за изысканную технику и хорошую подачу блюд. Здесь есть деньги, так что это тоже видно на кухне.
Он состоит из необычная рыба и моллюски среди которых выделяются морские овощи. Вы их знаете? Акцент делается на натуральных ароматизаторах, поэтому не много приправ и предпочтительны натуральные ароматизаторы и ароматизаторы. Едят рис, пшеницу, лотос, корень бамбука и многие травы.
Хотя жарка есть, в том же блюде часто сочетаются разные техники приготовления например, тушение, приготовление на пару и тушение. В свою очередь, есть внутреннее деление еще на шесть стилей, относящихся к шести городам, например стиль Нанкин.
Блюда чжэцзянской кухни можно свести к бамбуку, рыбе и различным стилям приготовления.. Это стиль, похожий на предыдущий, потому что географически они близки, но проще и менее продуманный. Идея состоит в том, чтобы есть в свежем виде, чтобы иногда его едят сырым напрямую. Что-то вроде японской кухни, но в Китае.
Это не острая или острая кухня, это кухня на основе рыбы и морепродуктов что рождено близостью к Тихому океану. Это не жирная кухня и не кислый, и Ханчжоу, Нинбо и Шаосин - лучшие города, чтобы попробовать это. Вы любите китайские сладости? Эта кухня творит чудеса с пшеницей, рисом и бобами.
Фуцзянская кухня включает блюда из ингредиентов морского и горного происхождения. Он подразделяется на три стиля: один более сладкий, а другой более острый. В супы и рагу это фирменное блюдо, такие же грибы, бамбук и травы. Без калорий, многие питательные вещества и множество способов приготовления продукта связаны с его историческими отношениями с другими народами.
Блюда Хунани всегда подаются горячими и острыми.. Он лучше, чем из Сычуани, потому что используйте много перца. Выращиваются многие сорта перца и цитрусовых, поэтому Хунаньская курица с апельсином быть гением.
Кухня Аньхой - это кухня Китая Желтых гор.. Возможно, он не очень известен, но он великолепен, поскольку происходит из земли, которая не очень плодородна. Мы могли бы сказать что Простая и мощная крестьянская кухня. Лягушки, черепахи, креветки, лесные грибы, бамбук, чайные листья, рис, картофель - все это входит в ваши супы и тушеные блюда. Любимое мясо - свинина, даже в качестве начинки для вареников.
И наконец мы подошли к кухня Шангдона, более соленая и хрустящая. рыба и морепродукты Они в порядке вещей, так как это прибрежная зона. Приготовлены морская и речная рыба, моллюски, лапша, соль и уксус, изысканные блюда.
В целом метод приготовления такой хорошо жарить на масле Caliente но результат не маслянистый. Используйте чеснок, чеснок, имбирь, красный перец, различные виды уксуса, помидоры, картофель, баклажаны, капусту и соевый соус.
Хорошо, пока что восемь кухонь Китая. Вы должны попробовать их все, это точно, но если мы не можем объехать всю страну здесь, я уезжаю блюда, которые да или да стоит попробовать:
- Гун Бао Цыпленок: Это курица из сычуаньской кухни, которую любят китайцы и иностранцы: кусочек курицы, перец чили и жареный арахис.
- Кисло-сладком свинины: мясо красивого красновато-оранжевого цвета и вкус… изысканный!
- Ма По Тофу: это очень популярное блюдо в чуанской кухне, которое было создано более ста лет назад. Он имеет пряный и сильный вкус, потому что содержит молотый перец. Сопровождается мясом и измельченным чесноком.
- Пельмени: классика, потому что им более 1.800 лет. Это паста с начинкой из фарша и овощей, приготовленных на пару или жареных.
- Чау мейн: Вареная лапша по-кантонски, которая после варки обжаривается в воке с курицей, свининой, мясом или креветками, а также с некоторыми овощами.
- Вонтоны: Это блюдо, которое восходит к династии Тан, и есть традиция есть его в день зимнего солнцестояния. Это паста с начинкой в форме треугольника, которую варят и подают в суп. Иногда их жарят во фритюре и всегда фаршируют рубленой свининой или креветками.
- Утка по-пекински: Не упустите возможность попробовать его в классическом ресторане китайской столицы. Мясо хрустящее и обычно подается с блинами и соусом из сладких бобов или с соевым соусом и измельченным чесноком.
- Рулеты: это кантонское блюдо, обжаренный рулет из теста с начинкой из овощей или мяса, сладкого или соленого.