Во время Страстной недели Испания преображается. Есть много способов открыть для себя эту европейскую страну: по ее берегам и пляжам, по музеям и монументальным маршрутам, занимаясь экотуризмом или спортом на открытом воздухе с прекрасным климатом.
Однако любой, кто никогда не посещал Испанию во время Страстной недели, должен сделать это по разным причинам, независимо от того, исповедуют ли они христианскую веру или нет. Испанская Страстная неделя - это искусство, традиции, история, музыка и даже гастрономия.
Страстная неделя отмечается во всех городах Испании с большим волнением и по-разному, поэтому, хотя в эти даты страну уже побывали, всегда есть на что посмотреть. Помимо религиозной и художественной составляющих, звездой испанской Страстной недели являются кондитерские изделия.
Часто, спрашивая туристов, они всегда особо упоминают сладости и пирожные того времени, когда вспоминают свое пребывание в Испании. Поэтому в следующем посте мы рассмотрим некоторые из самых неотразимых десертов испанской Страстной недели.
Неповторимый аромат свежеиспеченных пирожных разносится по улицам исторических центров городов и поселков Испании, радуя сладкоежек. Аромат, в котором сочетаются флердоранж, мед, молоко, сахар, корица и анис.
французский тост
Они являются королевами популярной пасхальной кулинарной книги и нравятся как взрослым, так и детям по всей Испании. Говорят, что именно римляне изобрели торрию, но впервые слово torrija появляется в письменной форме в рождественской песне номер IV писателя из Саламанки Хуана де ла Энсина (1468-1533), предшественника Лопе де Вега и Кальдерона де. la Barca, где он связывает это лакомство с библейскими образами.
Трезвость ингредиентов, из которых делают торрихас (хлеб и молоко), на протяжении веков делала их десертом для бедняков, поскольку это была дешевая еда, позволяющая заряжать энергией и иметь возможность время от времени есть сладкое, не тратя много времени. Деньги. На самом деле, чтобы приготовить торрихас, в идеале нужно, чтобы хлеб был чем-то твердым, два-три дня. Их также делают из сладкого вина, потому что народная традиция гласит, что торрихас олицетворяют тело и кровь Христа.
Учитывая, что католическая церковь запрещает своим верующим есть мясо в течение нескольких дней Великого поста, торрихас выполняет ту же функцию, что и арабская выпечка, в которой высокое содержание меда и орехов восстанавливает в организме весь дефицит углеводов, углерода после Рамадана.
Секрет успеха торрихаса - не что иное, как простота приготовления, подачи и восхитительный вкус. В кондитерских можно найти торрихас с разными вкусами: тирамису, вино, шоколад и трюфель, ваниль, сливки ... Однако, как правило, самым удачным оказывается традиционный, содержащий только сахар и корицу.
Фаршированные постные оладьи
Изображение через El Dressing
Эти сладости очень типичны для арагонского и каталонского региона, который берет свое начало в Древнем Риме в виде шаров, называемых кулаками, которые римляне месили кулаками. Это паста из муки, смешанной с молоком, яйцом и дрожжами, обжаренная в большом количестве масла.
Однако с годами оригинальный рецепт был адаптирован к новым предложениям кондитерской, как для приготовления теста, так и для начинки. Есть соленые, сладкие, тыквенные, трески, юкки ... И ветряные оладьи, которые после жарки наполняются, например, сливками или шоколадом.
Жареные молоко
Изображение предоставлено Salamanca Hospitality
Жареное молоко - один из самых традиционных домашних десертов в Испании, хотя он более распространен на севере страны. Очень простой десерт, основными ингредиентами которого являются молоко, мука, яйцо и сахар.
Сладкий вкус жареного молока делает его идеальным дополнением к чашке кофе после еды или во время перекуса. Кроме того, он обычно бывает квадратной или прямоугольной формы, поэтому его очень удобно есть. И, конечно же, есть несколько вариантов его подачи (квадратная, прямоугольная или круглая) и сопровождения (с муссом, со взбитыми сливками, с карамелью, с ванильным кремом, присыпанным порошком корицы или с фруктовыми соусами).
Традиционная и шоколадная пасхальная мона
Традиционная пасхальная мона
Когда наступает Страстная неделя, крестные родители обычно дарят своим крестным куличи пасхальные лепешки в пасхальное воскресенье после мессы., особенно в таких регионах, как Арагон, Валенсия, Каталония, Кастилия-Ла-Манча и некоторых районах Мерсии.
Традиционный пасхальный кулич - это булочка из муки, яйца, сахара и соли, приготовление которой требует терпения, так как перед приготовлением требуется более часа, чтобы отдохнуть. Эта обезьяна символизирует окончание Великого поста и его воздержания.
Во многих случаях булочка принимает форму фигурок животных, хотя наиболее типичной является круглая обезьяна, украшенная крашеными сваренными вкрутую яйцами, сахаром, цветным анисовым маслом и даже перьями и игрушечными цыплятами.
Шоколадная Пасха Мона
Изображение через Cladera Pastry
Изготовленные настоящими кондитерами, шоколадные пасхальные обезьяны превратились в настоящие скульптуры, которые удивляют и удивляют как детей, так и взрослых. Эти мастера используют свое воображение для создания очень оригинальных монастырей, от самых простых до самых сложных. Они особенно популярны в Каталонии.
Пончики анис
Аромат, который они источают во время готовки, уже просто восхитителен. Основные ингредиенты этой типичной пасхальной сладости - молоко, масло, сахар, яйца, дрожжи, мука и анис. Достаточно немного сноровки, чтобы получить округлую и приятную на вкус форму.
В отличие от других видов пончиков, испанские анисовые пончики жарятся на оливковом или подсолнечном масле. Его происхождение точно не известно, но, как и в случае с другими сладостями, считается, что он пришел из Древнего Рима.
Пестиньос
Книга рецептов пасхальных сладостей обширна и разнообразна. Пестиньо особенно популярны на юге Испании, хотя их едят по всей стране. Основа сладости - обжаренное на оливковом масле мучное тесто, подслащенное медом или сахаром. Их легко приготовить, и считается, что они произошли от сефардской культуры, связанной с еврейской Пасхой.