Филиппинская гастрономия

Филиппинский салат

Гастрономия Филиппин - это набор кулинарных обычаев, связанных с жителями Филиппин, на эту кухню сильно повлияли как кухни Юго-Восточной Азии, так и некоторые европейские, такие как испанская кухня. Как правило, филиппинцы обычно едят три раза в день: алмусал (завтрак), тангалиан (обед) и хапунан (ужин), плюс полдник, называемый закуской. Хотя их тоже можно есть 6 раз в день.

Под этим я подразумеваю, что на Филиппинах еда и вся ее гастрономия связаны не только с едой и ее значением, но также с ней, ее культурой и всеми ее обычаями.

Доиспанское влияние

Филиппинская тарелка с едой

Первое влияние на Филиппинах, в доиспанские времена, заметно в приготовлении определенных продуктов путем варки в воде, запаривания или запекания. Эти методы применяются к широкому спектру кормов, от карабао (водяных буйволов), коровы, курицы и свинины до моллюсков, рыбы, моллюсков и т. Д. Малайцы выращивали рис в Азии с 3200 г. до н.э. С. Торговые пути в доиспанские времена пролегали с Китаем и Индией. введение тойо (соевого соуса) и патиса (рыбного соуса) в филиппинскую диету, а также метода жарки и приготовления супов в азиатском стиле.

Прибытие испанцев

Прибытие испанцев привело к изменению некоторых кулинарных обычаев, введению перца чили, томатного соуса, кукурузы и метода обжаривания с чесноком, называемого тушеным мясом, который в настоящее время определяется этим словом в филиппинской кухне.. Консервация некоторых продуктов с уксусом и специями используется сегодня и является методом, введенным испанцами в местную кухню..

В филиппинской кухне есть приспособления к испанским блюдам, и они очень популярны, например, паэлья, которая в филиппинской версии представляет собой разновидность валенсийского риса, местные версии чоризо, эскабече и адобо.

Китайское влияние

Филиппинская еда

В течение девятнадцатого века китайская кухня начала оказывать свое влияние в виде пекарни или магазинов лапши, которые начали открываться по всей территории. Настолько, что иногда названия смешиваются таким образом, что смешиваются арроз кальдо (рис и курица в бульоне) и morisqueta tostada (старый термин для синангага или жареного риса).

Возникновение других культур

С начала XNUMX века появление других культур принесло с собой другие стили, поэтому в настоящее время заметно влияние американской, французской, арабской, итальянской и японской кухни, а также внедрение новых кулинарных процессов.

Еда на Филиппинах

Филиппинские шашлычки

Как вы уже догадались, филиппинцы любят поесть, поэтому они могут есть от 3 до 6 раз в день, делая как минимум 3 полных приема пищи и 2 перекуса. Полноценный обед обычно представляет собой сочетание риса (приготовленного на пару или жареном) и по крайней мере одного приема пищи. Жареный рис обычно подают во время завтрака.

Наиболее распространенные методы приготовления на Филиппинах - адобо (приготовленный в соевом соусе, чесноке и уксусе), синиган (сваренный на основе тамаринда), нилага (сваренный с луком), гинатаан (приготовленный на кокосовом молоке) и пинаксив (приготовленный на основе тамаринда). в имбире и уксусе), все с использованием одного из следующих продуктов: свинины, курицы, мяса, рыбы и иногда овощей.

В разных провинциях Филиппин есть свои фирменные блюда и блюда, которые нравятся каждому из его жителей и которые любят показывать прибывающим туристам. Эти региональные деликатесы обычно готовятся во время фестивалей (главный фестиваль в честь святого), а некоторые из них служат основным источником дохода для местных жителей, которые даже экспортируются в другие страны.

уличная забегаловка

Если вы поедете на Филиппины, вы увидите множество уличных торговцев, продающих маис (сладкую кукурузу), жареную свинину, курицу и подорожник, чичаррон (свиная кожа или уши, куриная кожа или мясные субпродукты), шарики из кальмаров, рыбу, кальмаров, яйца, арахис. , знаменитый балут (приготовленный утиный эмбрион, который считается деликатесом), сваренные вкрутую яйца, бутерброды с рисом… и многое другое.

Еда в уличных ларьках дешевле, чем в ресторане, но гигиена питания может оставлять желать лучшего. Поэтому, если вы цените свое здоровье, вы предпочтете поесть в более тихом месте, чтобы попробовать эти новые и разные блюда.

Вы знаете, что такое пулутан?

Блюда филиппинской кухни

Пулутан - это пища, которую едят с алкогольными напитками. Практически все, что вы можете найти в меню ресторана, можно купить, чтобы поесть, попивая алкоголь. Самыми популярными пулутаном являются жареный картофель с томатным соусом, колбаса, бабой токват (жареная соя и тофу), кикиам, рыба, кальмары или куриные шарики, жареный цыпленок, жареные кальмары в кляре (кольца кальмаров) и многие другие продукты.

Пожалуйста, обратите внимание,

Если вы путешествуете на Филиппины, вы должны знать, что гастрономия отличается от той, к которой вы привыкли в своей стране, но, непредвзято, вы сможете насладиться и даже повторить. Кроме того, вы также сможете найти в его гастрономических блюдах, которые предпочитают туристы, морепродукты, вегетарианские блюда, множество фруктов и продуктов, которые вы можете найти в угловом супермаркете.

Что действительно важно, когда вы путешествуете на Филиппины, так это то, что вы знаете, где нужно поесть, помните, что гигиена в уличных киосках не очень хорошая, и вы можете подхватить желудочно-кишечное заболевание. Лучше заплатить немного больше и есть качественную еду. Если вы остановились в отеле, советую перед выходом на ужин или обед в город, попросите менеджера отеля посоветовать популярные места, где можно пообедать или поесть и что туристы, которые раньше были довольны. Не ходите в одиночку, не зная мест, поскольку, как и во всех других местах, если вы хотите поесть по соотношению цены и качества, вы должны знать, куда вы собираетесь.


Будьте первым, чтобы комментировать

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*