Типичная еда Веракруса

Типичная еда Веракруса имеет важную основу морепродукты. Не зря этот регион расположен в Мексиканском заливе и имеет не только многокилометровую береговую линию, но и самый важный порт в городе, который дал ему свое название.

Веракрус был также первым городом, основанным испанцами в Мексика, Поэтому Испанский компонент он широко присутствует в его гастрономии. Это сочетается с доколумбовая мезоамериканская традиция и элементы африканской и карибской кухни чтобы дать начало гастрономии, столь же сильной, сколь и восхитительной с точки зрения вкуса. Если вы хотите узнать больше о типичных блюдах Веракруса, мы рекомендуем вам продолжить чтение. 

Типичная еда Веракруса: немного истории

Все, что мы рассказали вам о гастрономии Веракруса, в свою очередь, обогащено продуктами, выращенными на землях штата, очень плодородными и богатыми биологическим разнообразием благодаря тропическому и субтропическому климату.

Но первое, что мы хотим вам рассказать, это небольшая история типичной еды Веракруса. Испанцы принесли много продуктов из своего рациона. Среди них, фасоль, рис, пшеница и лимон. Но также и такое мясо, как свинья или что из курица и драгоценности, подобные ему оливковое масло y el это.

Обосновавшись на землях Веракруса, новые поселенцы начали выращивать другие продукты, некоторые из которых уже были традиционными в доколумбовой диете, в то время как другие были менее популярны. Среди них были кукуруза, el кофе и фрукты вроде ананас, кокос, сапоте, манго, гуава или апельсин.

Уже в XNUMX веке из разных уголков мира прибыли новые иммигранты, которые обогатили гастрономию Веракруса традициями. араб, Карибский бассейн и исходящий из Европейские страны. Все это привело к три варианта типичная для этого мексиканского штата кухня. Посмотрим на них.

• Креольская кухня с афроамериканским влиянием. Как следует из названия, он сочетает в себе испанские, местные и африканские кулинарные элементы. Его большинство, и среди типичных продуктов, которые он использует, это маниока, которую испанцы называли ямсом именно из-за того, что он похож на этот африканский клубень; кукуруза; сахар или специи, такие как цветок Ямайки и тамаринд.
• Кухня уастека. Он основан на традиции Teenek Town, расположенный в северной части Веракруса. Его истинный главный герой - кукуруза в различных вариантах, таких как белая, пурпурная или красная. Среди его типичных рецептов - Закахуилтамале или маса, именно из кукурузы, с начинкой из мяса разных животных; то моль де нопалес y el бульон хуастеко.
• Тотонакская кухня. Такой же типичный для севера, он основан на самой кукурузе, перце чили и бобах. Среди его типичных блюд есть разные виды атолес (напитки на основе кукурузы с доиспанских времен) и тамалес.

Типичная еда Веракруса: самые популярные блюда

Как мы уже говорили, типичная еда Веракруса основана на рыба и морепродукты, но также включает в себя вкусные соусы сделано из местных продуктов. Мы собираемся показать вам некоторые из этих блюд.

Рыба по-веракрусски

В этом блюде идеально сочетаются оба качества: морепродукты и плоды земли Веракрус. Его можно приготовить из любой рыбы в этом районе, от моркови до кабрильи, снука, тилапии и базала. Однако наиболее используемым является красный окунь, известный в регионе как Хуачинанго, очень вкусная рифовая рыба.

Однако секрет этого типичного рецепта кроется в соусе, который, как ни странно, является одним из немногих, приготовленных в Мексике. не чешется. Его ингредиенты: оливковое масло, лавровый лист, соль и перец, лук, помидоры, петрушка, чеснок, орегано, оливки и каперсы.

Его приготовить довольно просто, потому что, как только соус получен, он готовится вместе с рыбой в духовке. Именно для придания пикантности его можно добавить куаресмено чили и подается с белым рисом или картофелем. Без сомнения, гастрономическое чудо.

Arroz a la tumbada, еще один деликатес типичной еды Веракруса.

Можно сказать, что это эквивалент наша паэлья с морепродуктами, хотя и имеет свои особенности. В его состав, помимо риса, входят креветки, крабы, моллюски и другие морепродукты, к которым Sofrito сделано с чесноком, луком, помидорами и красным перцем. Наконец, его вкус усиливается за счет листьев петрушки, орегано, кориандра и эпазота.

Похоже, что истоки этого блюда следует искать в рационе рыбаков, которые в XNUMX веке работали на побережьях Веракруса. И, как любопытство, скажем вам, что он называется «лежать», чтобы указать, что он готов. жидкий.

Рубленый или порезанный

Очень популярны в центре региона, они не что иное, как кукурузные лепешки с сальсой сверху и украшенный сыром ранчеро и луком. Они получают имя ущипнутый, именно потому, что края коржа защемлены, чтобы соус не упал.

Они похожи sopes Они производятся в других регионах страны, и, если вы хотите перекусить в Веракрусе, мы рекомендуем их, потому что они восхитительны. Однако коренные жители региона обычно воспринимают их как завтрак.

Закахуил или Сакахуил

El Тамала Он очень популярен не только в Веракрусе, но и во всей Мексике. Как известно, это вареная кукуруза, завернутая в собственный лист. Однако, как мы уже говорили, закахуил - это результат кухни Уастека.

Это точно гигантский тамале, возможно, самый большой, который вы можете найти во всей стране. Но у него больше истории. Кукурузное тесто готовят по этому рецепту так же, как это делали туземцы сотни лет назад. Таким образом, возникает масса, называемая Никстамаль у которого зерна менее измельчены и имеют более потрескавшийся вид.

Это тесто наполнено сало, перец чили и мясо свинины или индейки, среди других ингредиентов. Последний - крупная птица, обитающая в Америке, внешне похожая на индейку.

Крабовый чилпачол

Типичная еда Веракруса также включает супов очень вкусно и сытно. Это случай чилпахол, чье происхождение приписывают французской кухне. Потому что это ни о чем другом, кроме одного суп из морепродуктов Сделано из рыбы и краба (типичный синий краб с берегов Веракруса).

Однако чилпачол намного крепче традиционного бульона из морепродуктов. Для начала ему придается согласованность с Masa de Maíz. И, кроме того, в нем есть лук, сушеный перец чили, помидор, чеснок и эпазот. Все эти ингредиенты придают ему текстуру, похожую на атоле, напиток доиспанского происхождения, о котором мы уже упоминали, хотя он традиционно сладкий.

Легче Изотский цветочный бульон. Его основой является это местное растение Центральной Америки, и оно также обычно выращивает креветки, чеснок, помидоры, эпазот и конские уши. В свою очередь, это макароны из тыквенных семечек, которые также используют для других блюд.

Мого Мого

Среди всех типичных блюд Веракруса это, пожалуй, одно из самых очевидных Африканские корни. Потому что также называется Machuco, это не что иное, как пюре из зеленых бананов.

Для этого их вместе с кожей варят в кипящей воде. Когда их покрытие лопается, их удаляют и добавляют масло и соль, чтобы измельчить их до нужной текстуры. Но это блюдо еще не готово. Пюре дают остыть в холодильнике, чтобы оно затвердело, а затем жарить во фритюре. Обычно его подают как гарнир к бобам.

Кондитерские изделия

Если блюда, которые мы упомянули до сих пор, восхитительны, выпечка Veracruz не отстает. Практически все его рецепты основаны на пшеница а среди самых любопытных сладостей отметим чогостас, некоторые шарики из пищевой глины, происхождение которых восходит к доиспанским временам.

Более традиционными являются герцогини, разновидность тако с кокосовым безе и мазафины, некоторые полвороны, покрытые сахаром и корицей. Со своей стороны тетамал Это кукурузо-сахарное тесто, приправленное анисом, подается горячим и завернуто в лист берихао.

La тыква Он является главным героем нескольких конфет Веракруса. Это случай пончики, хотя в отношении них глотки, которые наполнены безе. Наконец, пемол это кукурузная мука, масло, сахарные пончики и марципан из Веракруса Для него характерно наличие арахиса вместо миндаля.

Напитки

Мы уже рассказали вам о атоле, который имеет разные вкусы в зависимости от фруктов, из которых он приготовлен. Таким образом, мы можем поговорить с вами об атоле из банана, тыквы, кукурузы или койола (фрукт, похожий на кокос). Его также употребляют в Веракрусе. Horchata, хотя и не так, как в Испании. Там он готовится с рисом и корицей или ванилью.

Еще более типичными являются такие напитки, как Menyul, сделанный с мятой, и Попо. Последний будет восхитительным, так как в нем есть какао, рис, корица и такие фрукты, как азкиот. Наконец, Torito Это алкогольный коктейль, в состав которого входят тростниковый бренди, сгущенное молоко и арахисовое масло, хотя он также готовится с другими ароматизаторами, такими как манго.

В заключение мы рассказали вам о типичная еда Веракруса. Как вы увидите, в него входят всевозможные блюда, которые намного вкуснее. Но Веракрус не только выделяется своей гастрономией, его стоит посетить, мы также рекомендуем вам изучить что посетить в Веракрусе. Если вы не решитесь сделать это из-за ограничений пандемии, вот статья о требования для путешествий по странам так что вы можете делать это без страха.