7 типичных блюд Мексики, которые стоит попробовать

Говоря о мексиканской кухне, мы, прежде всего, говорим о гастрономии, относящейся к категории Нематериальное культурное наследие человечества ЮНЕСКО. Это обстоятельство даст вам представление о важности и богатстве Мексики с точки зрения ее блюд и о том, почему мы предлагаем вам этот выбор из 7 типичных мексиканских блюд, которые вы не можете пропустить.

Фактически, мы сталкиваемся с одной из самых разнообразных кухонь в мире, как с точки зрения ингредиентов, так и с точки зрения разнообразия блюд. Можно сказать, что в каждом штате и даже в каждом городе есть своя кухня. Однако мы собираемся поговорить с вами о типичной еде Мексики в общем смысле, то есть о тех рецепты, общие для всей страны.

Типичная еда Мексики: немного истории

Современная мексиканская гастрономия - это результат синтез доколумбового субстрата и испанского наследия. К этому добавились африканские, азиатские, ближневосточные и даже французские влияния. Многие из его ингредиентов были взяты из доиспанского мира. Например, кукуруза, чили, фасоль, помидор, авокадо и многочисленные специи, такие как папало, эпазот или святой лист.

Но ко всем ним присоединились выходцы из Европы, такие как пшеница, рис, кофе а также ароматические травы, такие как лавровый лист, тмин, орегано, мята или кориандр. Они даже пришли с испанскими мясо, такое как свинина или курица y фрукты, такие как апельсин, лимон или банан.

Как мы уже говорили, результатом всего этого стала кухня, отмеченная разнообразие между различными штатами, составляющими страну ацтеков. Говорить о гастрономии Нижней Калифорнии - не то же самое, что говорить о самом Чьяпасе. Но вся типичная еда Мексики имеет общую основу. Можно сказать, что все это основано на таких ингредиентах, как кукуруза, перец чили и фасоль, а также в некоторых кулинарные техники тот матч.

Семь блюд, которые составляют типичную еду Мексики

Огромное разнообразие рецептов мексиканской кухни не позволяет нам обобщить их в одной статье. Поэтому мы сосредоточимся на семи типичных блюдах, которые можно найти в любом районе страны, начиная с Сонора к Veracruz (мы позволяем вам вот путеводитель по этому городу) и из Халиско к Кинтана-Роо. Поэтому мы представляем вам наше гастрономическое предложение из Мексики.

Тако

Может они тарелка самый популярный Мексики, до такой степени, что они вышли за ее границы и сегодня их можно найти в любой точке мира. Они так важны в кухне страны, которую создало ее население. установить фразы с ними. Например, «бросить тако» является синонимом того, чтобы поесть или «в отсутствие любви, некоторые тако аль-пастор».

Интересно, что приготовить ваш рецепт проще простого. Около лепешки из кукурузной или пшеничной муки в который помещается ингредиент. И именно в этом заключается ценность тако, потому что, в зависимости от того, что у них внутри, они дают начало огромному разнообразию блюд и имеют разные названия. Но два из самых популярных:

• Тако пастора. Мы уже упоминали о них, а сейчас расскажем, из чего они состоят. Обычно его начинкой является маринованная свинина, но также может быть телятина. Этот маринад готовится из специй, ачиоте и молотого красного перца чили. Также добавляются лук, ананас и кориандр, а также самые разные соусы.
• Золотые тако. В их случае начинка делается из тертого куриного мяса, фасоли и картофеля. Их так обжаривают, а затем добавляют тертый сыр, листья салата и соус. В некоторых регионах их едят с другим зеленым соусом или куриным бульоном, в котором они замачиваются.

Буррито и фахитас

Хотя можно рассмотреть и другие рецепты, они все же фаршированные тако различных продуктов. Обычно их готовят из разных видов мяса, перца, лука и чили. Кроме того, они обычно сопровождаются пережареные бобы и другие гарниры.

То же самое можно сказать и о Quesadillas. Они тоже кукурузные лепешки, хотя их особенность в том, что в их начинку входит сыр. Однако, если вы осмеливаетесь попробовать что-то более оригинальное, попросите тот, который, помимо традиционных ингредиентов, содержит Flor de Calabaza.

Крот - еще одна классика типичной мексиканской еды.

В стране ацтеков любой соус, приготовленный из чили, перец и другие специи получает имя моль. Из этого происходит то, что делают из авокадо и этих овощей. Как вы уже догадались, мы говорили о гуакамоле, пожалуй, самый известный соус в Мексике за ее пределами. В качестве любопытства мы скажем вам, что он восходит к доколумбовым временам и что для майя он имел эротический символизм.

Однако в настоящее время более специфический вид соуса называется мол, который по праву принадлежит к типичной еде Мексики. Это тот, который также сделан из перца чили и других специй, но у него есть шоколадный вид. По расширению его также называют рагу из мяса или овощей с этим соусом.

Хотя в каждом штате есть свой рецепт, в Мексике больше всего ценится моль поблано. Он стал настолько популярным, что ежегодно его отмечают в Пуэбла un фестиваль посвященный этому соусу. Он сделан из различных видов перца чили, помидоров, лука, чеснока, темного шоколада и специй. Если вы попробуете, вы не будете разочарованы.

Поросенок Пибил

Пибил это термин майя, который использовался для обозначения любой пищи, приготовленной в земляная печь. Это было известно как ПИБ Отсюда и название этого блюда. Первоначально он был популярен в Полуостров Юкатан, драгоценная земля, где вы можете посетить то, что мы рекомендуем в этой статье. Но он распространился по всей Мексике и даже по всему миру.

Состоит из свинина замаринованный в ачиоте, специи, которая также использовалась в доколумбовые времена. После этого его помещают в глиняную печь или что-то подобное, вместе с красным луком, перцем хабанеро и кислым апельсином. Все это заворачивают в банановые листья, чтобы предотвратить высыхание, и оставляют вариться на ночь.

По логике вещей, это блюдо уже не готовится таким традиционным способом, но все равно остается таким же вкусным. Для соуса не только ачиот, но и орегано, тмин, оливковое масло, уксус и сам кислый апельсиновый сок.

Эскамолы и кузнечики

Мы включаем это блюдо в число типичных блюд Мексики, потому что оно является его частью, но предупреждаем, что, возможно, вы не захотите его пробовать. Причина очень проста. Эскамолы личинки галечного муравья которые едят в стране ацтеков с доколумбовых времен. Если мы скажем вам, что их еще называют «Икра Мексики», вы можете понять, насколько они ценятся. Их обычно едят жареными с добавлением яиц и специй, таких как эпазоте.

Со своей стороны, мы могли бы сказать вам то же самое о кузнечиках. Около маленький кузнечик Их также едят жареными, даже в качестве аперитива или в тако и кесадильях. В любом случае, для смелых гурманов рекомендуются оба.

pozole

Этот мощный Сопа В его состав, помимо бульона, входят зерна кукурузы сорта какауазинтли, куриное или свиное мясо и многие другие ингредиенты. Среди них, например, лук, салат, капуста, редис, авокадо, сыр или свиная шкурка.

И это то, что ты можешь найти себя много видов позоле. Однако все они делятся на две категории: цель, проще, потому что в нем есть только кукуруза и мясо, а пряный, более сложный и может иметь очень пряный вкус.

Мы также должны искать его происхождение в доиспанские времена. На самом деле его название происходит от науатля. тлапозоналли, что означает «вареный» или «игристый», хотя другие теории предполагают, что свое название он получил от Посоли, термин из языка Кахита, который можно перевести как «приготовление кукурузы».

Десерты: фасоль

Мы не можем закончить наш тур по типичной мексиканской кухне, не поговорив о десертах. Некоторые совпадают с теми, которые мы знаем в нашей стране. Не зря мы уже говорили, что мексиканская кухня имеет сильную латиноамериканскую составляющую. Это случай чуррос, el arroz con leche, los пончики или Лас- Джерикаллас, похожий на наш заварной крем.

Однако другие десерты действительно местные. Один из них - бобовые конфеты, продукт, присутствующий в гастрономии страны ацтеков. Он сделан из молока, яичных желтков, корицы, сахара, измельченного миндаля, грецких орехов и кукурузного крахмала, кроме того, по логике вещей, из бобов, приготовленных без соли.

Но они также очень популярны рычаги, вид пирога, который готовят с водой, медом, несоленым арахисом и маслом. Мы можем сказать вам то же самое о черный сапоте, основу которого составляют плоды так называемого дерева, а также яйца, корица и сахар, среди других ингредиентов. У него очень любопытный вкус, удивительно похожий на шоколадный. Наконец, мы рекомендуем кукурузный хлеб или свежая кукуруза в початках. Чтобы подсластить его, он содержит сгущенное молоко и корицу, а также другие ингредиенты, такие как яйца, масло и муку. Просто вкусно.

В заключение мы рассказали вам о семи блюдах, составляющих изюминку типичная еда Мексики. Однако мы могли бы включить и другие, например лаймовый суп, популярные тамалес, los Totopos или Лас- Marquesitas. Вперед и попробуйте!