Типичные блюда Астурии

поговорить с тобой о что поесть в Астурии это приготовить одни из лучших блюд в мире Испанская гастрономия. Кухня княжества настолько же сильна, насколько и вкусна. Не зря, с едой региона легко оставаться фартуку (надоело есть, на астурийском языке) и пройти невозможно известность (голод).

В качестве сырья он берет бобовые со своих садов, мясо своего скота, фрукты с деревьев, а также рыбу и морепродукты со своего побережья. Все это для создания оригинальные блюда которые радуют посетителей. Чтобы вы могли выбрать, что поесть в Астурии, мы покажем вам некоторые из них. самые популярные рецепты. Но сначала давайте немного истории.

Экскурсия по гастрономии Астурии

Астурийская гастрономия – это результат знаний, передаваемых из поколения в поколение на протяжении веков. Но, что любопытно, еще несколько лет назад не было письменной традиции его рецептов. Однако в настоящее время существуют такие группы, как, например, Гисандеры которые стремятся сохранить кулинарное наследие своих предков.

Со своей стороны, что касается знаков качества, Княжество имеет шесть защищенных наименований происхождения. Это сыры Cabrales, Casín, Gamonéu и Afuega l'Pitu, а также два напитка: традиционный астурийский сидр и вино Cangas de Narcea. К ним добавляются пять защищенных указаний происхождения: Чоско де Тинео, сыр Бейос, астурийская фаба, астурийский мед и астурийская телятина.

Кроме того, Княжество имеет гарантийный знак. Еда рая, что зависит от автономного правительства. Но, прежде всего, он включает в себя определенные сорта черники, киви, мараньюэла (тип пасты, типичный для Кандаса и Луанко), яйца от кур на свободном выгуле или компанго (различные колбасы) для фабады.

Среди того, что поесть в Астурии, есть блюда, приготовленные из местных бобовых, сытный хлеб, сытное красное мясо или вкусные десерты. Давайте посмотрим некоторые из этих вкусных рецептов.

Fabada Asturiana

Мы не могли начать ни с какого другого блюда, кроме Фабада Астурия среди того, что поесть в Астурии. Это, без сомнения, самый универсальный рецепт в Княжестве. Однако его происхождение неясно. Вполне вероятно, что его ели в регионе с 16 века, но первое письменное упоминание датируется концом 19 века. Это упоминание в газете Торговля из Хихона, датированный 1884 годом,

Как вы знаете, это рагу, приготовленное из земляные бобы (среди лучших – те, что La granja), к которому добавляется компанго. Он состоит из чоризо, кровяной колбасы, лакона и бекона. Также добавьте лук, паприку, лавровый лист и немного чеснока. Но самое главное, если вы хотите сделать это традиционным способом, это то, что приготовление пищи должно быть быть медленным.

Иногда некоторые бобы разламывают, чтобы бульон лучше схватился. Но помешивать их ложкой не следует именно для того, чтобы не дать им раскрыться больше, чем необходимо. Наконец, народная мудрость гласит, что фабада На следующий день после приготовления вкуснее.

С другой стороны, наряду с фабадой, еще одним великим блюдом Княжества является Астурийский горшок. В их случае это в основном капуста и картофель (хотя и немного фасоли), которые также сопровождаются чоризо, кровяной колбасой и беконом. В некоторых регионах также добавляют уху и другое мясо свинины.

Питу де калейя и другое мясо, которое можно поесть в Астурии

Хотя он менее известен, чем, например, качопо, Калея Питу Это не что иное, как тушеная курица(Pitu), что выращен на свободе (выпущен на дороги или Калея). Они крупнее традиционных, так как достигают значительно более шести килограммов. Кроме того, рацион, который они получают, придает мясу более темный вид, меньше жира и более твердую текстуру.

Для его приготовления добавьте чеснок, лук, перец, оливковое масло, куриный бульон, соль, черный перец и немного бренди. Аналогично, это рецепт, который необходимо готовить в медленный огонь и долго, чтобы мясо было мягче. Ориентировочная продолжительность – два с половиной часа.

С другой стороны, как мы уже говорили, в последние годы в Астурии стал очень популярен еще один мясной рецепт. Мы говорим с вами о необычном cachopo, который состоит из двух наложенных друг на друга мясных филе, между которыми помещаются сыр и ветчина. Затем его панируют и жарят. Наконец, его подают с гарниром из картофеля и овощей.

Успех этого рецепта был настолько велик, что сегодня можно найти множество вариантов. Например, грибной качопо или хек, в котором оба ингредиента заменяют мясо. Но, прежде всего, сорта касаются начинки. Итак, они у вас есть с вяленым мясом и сыром, морепродуктами, печень или даже фарш.

Наконец, среди мяса есть традиционное Escalopines al Cabrales. Как следует из названия, в данном случае это небольшие говяжьи филе в кляре или панировке, которые сопровождаются соусом, приготовленным из этого знаменитого сыра из этого региона.

Хлеб, кукурузные лепешки и другие рецепты астурийской кухни

Хотя это Астурия, они тоже делают великолепные хлебцы со ржаным и пшеничным хлебом, сделанные с кукуруза. Мы не можем забывать, что это растение американского происхождения было впервые выращено в Европе в запад Астурии. Более того, во времена дефицита оно было основной пищей жителей Княжества.

Хорошим примером такого хлеба является борона, твердый хлеб из кукурузной муки. Также фаррапас или кашица и эмпанады типа клей, в котором есть чоризо, вареное яйцо и ветчина. Но если говорить о фаршированных хлебах, то в Астурии чаще всего едят фаршированные Боллу Преньяу, внутри которого есть чоризо, а иногда и бекон.

Возвращаясь к кукурузе, с ее помощью готовим вкусняшки правонарушения Их обычно едят вместе с местным гашишем и яичницей. Его приготовление не могло быть проще. Их формируют вручную, а затем обжаривают в очень горячем масле. Кроме того, из муки готовят один из самых вкусных десертов в регионе. Мы говорим с вами о фрисуэлос, несколько блинов, на которые насыпан сахар.

Хек с сидром, паштетом из скорпены и другой рыбой

В то время как паштет из скорпены Его едят и в других регионах Испании, он очень распространен в ресторанах Астурии. Как вы знаете, это восхитительная текстура, которую сочетают с поджаренным хлебом. Для ее приготовления необходимо хорошо обвалить скорпену и удалить всю кожу, так как это окунь с большим количеством костей. Затем его готовят и растирают вместе с очищенными креветками, помидорами, взбитыми яичными желтками и жесткими белками, а также сливками и солью.

Вы также найдете, что поесть в Астурии. жареный пиксин. Этим именем в княжестве называют морского черта. Но, возможно, Хек Сидра, поскольку он приготовлен преимущественно из местного напитка. Помимо этого и самой нарезанной рыбы, ее готовят с луком, чесноком, жидкими сливками, белым перцем, луком-пореем, солью, оливковым маслом, морковью и горошком.

Десерты в Астурии

Астурийцы довольно Ламбионы (сладкоежка) и, следовательно, в его гастрономии много сладких продуктов. Среди наиболее известных рецептов можно выделить arroz con leche, который также производится в других частях Испании, и вышеупомянутый фрисуэлос. Некоторые виды тортов также очень популярны. Традиционными из Овьедо являются карбаллоны, которые в основном готовятся из слоеного теста, миндального крема и глазури.

Но более известны в Астурии Касадиэллы. В данном случае это своего рода клецки из слоеного теста или пшеничной муки, начиненные пастой из грецких орехов и аниса и покрытые сахаром. Однако есть и другие советы со своими сладостями.

Например, в Карреньо и Госоне, столицами которых являются соответственно Кандас и Луанко, известны марануэлы. Это макароны, приготовленные из муки, сахара, сливочного масла, яиц и цедры лимона. Точно так же в бассейне Налона они популярны. Лос Бартолос, это вкуснейшие миндальные пирожные. В разделе «Комнаты» у вас есть Карахитос профессора, основным ингредиентом которого является фундук.

Сыры Астурии

Мы не можем закончить эту статью о том, что поесть в Астурии, не рассказав вам о сырах этого региона. Есть не менее 42 вида ремесленных сыров в Княжестве которого, как мы уже говорили, четверо имеют обозначение происхождения. Так же их производят с коровьим, овечьим, козьим молоком и даже смешанным.

Один из самых известных - Кабралес, названный так потому, что сделан в одноименном совете. Он также производится в среде Пикус де-Европа Гамонеу, то же, что и у Бейос, типичный для советов Понга и Амиева. Вместо, что из Афуэга л'Питу Это типично для центральной части региона, особенно для муниципалитетов Градо, Салас, Правия и Тинео.

В свою очередь, казенный сыр Он один из древнейших, так как фигурирует уже в документах 14 века. В вашем случае это делается в муниципалитетах Касо, Собрескобио и Пилонья. Наконец, сыр Ла Пераль Это типично для Илласа; Приа, Видиаго или Порруа из Льянеса; Халона из Кангас-де-Нарсеа или что из Оскоса Грандас де Салиме.

Напитки из Астурии

Помимо того, что попробовать в Астурии, мы также должны рассказать вам о типичных напитках региона, которые прекрасно сочетаются с ее рецептами. Прежде всего, у вас есть знаменитый яблочный сидр, который отличается от баскского. Кроме того, его употребляют, наливая в большой стакан.

С 2002 года на него распространяется действие Защищенное обозначение происхождения и он имеет такое значение для астурийской культуры, что находится в процессе объявления Всемирное наследие. Не зря его употребление очень древнее. Уже латинский историк Страбон Он говорил о том, что астурийцы пьют его, и это подтвердило Плиний Старший.

С другой стороны, на западе региона успешно восстанавливается виноградарство. На самом деле уже есть Защищенное наименование происхождения вина Кангас де Нарсеа. И, наконец, чтобы завершить трапезу, вы можете заказать Яблочный ликер, что тоже вкусно.

В заключение мы показали вам что поесть в Астурии. Как вы убедились, кухня Княжества настолько же мощна, насколько вкусна и изумительна. среди лучших в Испании. Смело попробуйте и наслаждайтесь.