ڪنڊوبا جو عام کاڌو

سالورجو

La ڪنڊوبا جو عام کاڌو اهو ٻن اثرن جي پيداوار آهي. هڪ طرف، اندلس پنهنجي مسلم ماضي مان نڪتل آهي، ۽ ٻئي طرف، عيسائين آئيبرين جزيره نما جي اتر کان آمد. سڀ کان پهرين، هن جي گهڻي استعمال جو قرض آهي مصالحو جهڙوڪ oregano، mint يا tarragon، جڏهن ته ڪيترن ئي روايتي ترڪيبون بعد ۾ ورتو ويو آهي.

جي زمين جي پيداوار ان جا مکيه اجزا آهن. انهن مان، هڪ جيتري اهم ڪردار ادا ڪيو ويندو آهي زيتون جو تيل انهن جي شعبن جي. پر ان جي جبلن جا ڍور به. خاص طور تي، اسان ٻن مختلف قسمن ۾ فرق ڪري سگهون ٿا Cordovan gastronomy. سڏ مھرباني انهن زرعي مرڪزن ۾ ترقي ڪرڻ جي ڪري، اهو بنيادي طور تي سوپ ۽ اسٽو جو ٺهيل آهي. ان جي بدران، جي ٻهراڙيءَ کان اهو وڌيڪ دلدار وينجن تي ٻڌل آهي. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته ڪورڊوبا جي عام کاڌي کي بھتر ڄاڻو، اسان ان جي مشهور ترڪيبن جو دورو ڪرڻ وارا آھيون.

ٿڌي سوپ، ڪورڊوبا جي عام کاڌي ۾ هڪ کلاسک

اجو لنانڪو

ajoblanco جي هڪ پليٽ

موسم هميشه هڪ جڳهه جي گيسٽرونومي کي متاثر ڪري ٿي. ۽ ڪورڊوبا هڪ استثنا نه ٿيڻ وارو هو. ان جي گرم موسم ۾ سوپ يا ٿڌي ڪريم تيار ڪرڻ جي دعوت ڏئي ٿي جيڪا جسم کي تازگي ڏئي ٿي. انهي سبب لاء، انهن قسمن جون ترڪيبون روايتي آهن Cordovan کاڌي ۾.

ممڪن آهي ته ان لحاظ کان سندس عظيم ڪلاسڪ هجي سالورموجو. ان جا بنيادي جزا ڪڪڙ جي ماني، زيتون جو تيل، لوسن، لوڻ ۽ ٽماٽو آهن. نتيجو هڪ لذيذ ڪريم آهي جيڪو توهان کي هام يا سخت ابليل انڊيءَ جي ڇنڊن سان پيش ڪيو ويندو آهي. ان کان علاوه، ان جي ٺاھڻ ۽ ان جي پيئڻ جي طريقي جي ڪري، ماهرن ھن نسخي کي اندلس جي گازپاچو ۾ شامل ڪيو آھي.

پر اهو صرف ڪنڊوبا جو عام ٿڌو سوپ ناهي. ائين ئي آهي اڇو لہسنجيڪو پاڻي، لوسن، لوڻ، زيتون جو تيل، ماني، پسيل بادام ۽ سرڪي جي هڪ ٽچ سان ٺاهيو ويندو آهي. ساڳئي طرح، اهي ان کي خربوز يا انگور جي ٽڪرن سان گڏ خدمت ڪندا. ٻئي طرف، اهو يقين آهي ته ان جي ابتڙ سلمورجو جي ڀيٽ ۾ به پراڻي آهي، ڇاڪاڻ ته اهو رومن دورن ۽ يوناني کاڌي تائين واپس ٿي سگهي ٿو.

اسٽيج ۽ شروعات ڪندڙ

ڪجھ flamenquines جو ڏيک

فلامنڪائنس

پر ڪورڊوبا جي عام کاڌي ۾ سڀ ڪجهه ٿڌو وينجن ناهي. ان ۾ وڌيڪ دلدار ترڪيبون پڻ آهن جيڪي توهان کي لذيذ ملنديون. انھن مان، سڪل ڀاڄين جي stew يا بورونيا ۽ اهو ملڪ پيلا. بعد ۾، چانورن کان علاوه، هيم، بيڪن، ڪڪڙ ۽ چوريزو، گڏوگڏ پيپريڪا ۽ لونگ. اهڙيءَ طرح ٻيا اسٽو ڪڪڙ اسپرگس، ميگاس ۽ دليا آهن.

پر وڌيڪ ديسي آهي ڪنڊووان برتن, chickpea stew سان ٺهيل paprika، سور جو گوشت، پياز، لوڻ، لوڻ ۽ گوبي. هڪ زبردست نسخي جي طور تي، اهو آهي، اهو ڏينهن جي مزدورن کي کارائڻ لاء تيار ڪيو ويندو هو، پر، وقت گذرڻ سان، اهو اندلس صوبي جي گيسٽرونومي جو هڪ کلاسک بڻجي ويو آهي.

مقامي گوشت

ullڪري جي دم

Rabo de toro، ڪورڊوبا جي عام کاڌي جو هڪ کلاسک

ڍور پاليا ويندا آهن خاص ڪري ڪرڊوبا جبلن ۾. حقيقت ۾، اهو اندلس ۾ سڀ کان وڏو ڪئبن آهي جيڪو ڍورن، رڍن ۽ ٻڪرين جي نسلن مان ٺهيل آهي. اهو توهان کي حيران نه ٿيندو، تنهن ڪري، اهو گوشت علائقي جي اسٽو ۾ مکيه اجزاء مان هڪ آهي.

انهن جي حوالي سان، اتي ٻه وينجن آهن جيڪي ٺاهيندا آهن عام کاڌو ڪرڊوبا جي. اٽڪل flamenquines ۽ اهو رابو ڊي ٽرو. پهرين به هڪ تمام سادي تياري آهي. هي سرانو هيم جا سلائسون آهن جن کي لون جي پٽي ۾ لپايو ويو آهي ۽، بعد ۾، ماني ۽ تريل. هڪ تجسس جي طور تي، اسان توهان کي ٻڌائي سگهنداسين ته نالو، جيئن اهو مڃيو وڃي ٿو، ان جي ظاهري طرف وڌايو ويو آهي. اهڙي طرح، گيسٽرونومي جي ماهرن هن ڀاڄيءَ جي ابتدا ڪرڊوبان شهر ۾ ڪئي بُجالنسجيتوڻيڪ اهو سڄي اسپين ۾ پکڙيل آهي.

ان جي حصي لاء، آڪسٽيل پڻ اسان جي ملڪ جي ٻين حصن ۾ هڪ عام طعام آهي. هن جي صورت ۾، ترڪيب رومن زماني کان وٺي معلوم ٿئي ٿو، جيتوڻيڪ موجوده تياري XNUMX صدي عيسويء ڏانهن واپس تاريخون. جيئن ته ان جي نالي مان معلوم ٿئي ٿو، اهو بوائن جي دم (ٻل يا ڳئون) سان تيار ڪيو ويندو آهي ۽ ان ۾ ٽماٽو، پياز، گاجر، مرچ، لوڻ، لوڻ ۽ بي پتي پڻ شامل آهن. گڏوگڏ، زيتون جو تيل ۽ لال شراب جو گلاس شامل ڪريو.

اهي ٻه ڀاڄيون جيڪي اسان توهان کي ٻڌايون آهن اهي گوشت جي لحاظ کان ڪورڊوبا جي عام کاڌي جي سڀ کان وڌيڪ خاصيتون آهن. پر اهڙا ٻيا به آهن artichokes سان گوشت، آهي خرگوش جو دٻو، لا ر Lambن جو ٿانو يا اهو سور چوسيندڙ ٻار. چنفينا کي پڻ ساراهيو ويندو آهي، جيڪو پڻ ليمن ۽ ان جي رت، پیاز، لہسن، بي پتي ۽ مرچ مرچ سان ٺاهيو ويندو آهي. پر هي نسخو پڻ تعلق رکي ٿو، مختلف حالتن سان، ٻين سان اسپيني باورچی خانه ۽ جيتوڻيڪ لاطيني آمريڪي.

ٻيا کاڌا جيڪي ظاهر ٿيندا آهن عام کاڌي ۾ Córdoba

بينا ڀڄڻ

بينا کان هڪ ڌڪ

مٿي ڏنل لذيذ تيارين سان گڏ، ڪنڊووان جي کاڌي ۾ ٻيون به ساڳيا لذيذ ترڪيبون آهن. مثال طور، توهان وٽ آهي سان جوس آمليٽ، جنهن ۾ ڪٽيل انڊن کي بريڊ ڪرمبس ۽ هڪ خاص زعفران ساس سان ملائي ٿو جيڪو ان کي هڪ منفرد پيلو رنگ ڏئي ٿو. ۽، ساڳيءَ طرح، بينا اسڪرمبل، ٽيلر لوسن جي ٻوٽن سان.

اهو پڻ شاندار آهي cordovan سلاد، روسي وانگر، پر زمين مان ڪارو زيتون سان. ۽، جيئن ته سبزي جي وينجن لاء، توهان وٽ آهي ڀاي سان ڀايون هڏيون ۽ اهو Montillana طرز جي artichokes، جيڪي مونٽيلا-موريليس جي اپيل کان شراب سان تيار ڪيا ويا آهن، تنهن ڪري ان جو نالو.

وڌيڪ تجسس اهو آهي لہسن جو ٿلهو، جنهن کي Cordovan heart پڻ سڏيو ويندو آهي، جيڪو سبزي کي تريل لوسن، پيپريڪا، لوڻ، سرڪي ۽ سرانو هيم جي ٽڪرن مان ٺهيل ساس سان تيار ڪيو ويندو آهي.

snails، Cordovan gastronomy جو هڪ کلاسک

سنيون

snails، Córdoba جي عام کاڌي ۾ هڪ بنيادي طعام

اهو دلچسپ آهي ته اسپين ۾ snails سان ڇا ٿئي ٿو. جڏهن ته ڪجهه علائقن ۾ اهي مشڪل سان استعمال ڪيا ويا آهن، ٻين ۾ اهي هڪ لذيذ سمجهيا وڃن ٿا. بعد ۾ ڪورڊوبا آهي، جنهن انهن کي هر شيء ۾ تبديل ڪري ڇڏيو آهي ان جي gastronomy جو هڪ بينرايتري قدر جو اهي گهٽين ۾ به وڪرو ٿين ٿا.

حقيقت ۾، اهڙا ڪيترائي تفصيل آهن جيڪي اندلس شهر ۾ ترقي ڪيا ويا آهن. توھان انھن کي مختلف قسم جي ساس سان آزمائي سگھو ٿا. پر، اهي لڳ ڀڳ هميشه شامل آهن جيئن ته ٽماٽو، پياز، ڳاڙهي مرچ، لوسن، شراب، مٽي ۽ ٻيا مصالحا انهن جي تياري ۾. گڏوگڏ، سڀ کان وڌيڪ عام طور تي عام طور تي آھن مصالحو، جيتوڻيڪ ڪجھ ڪڪ نئين ۽ جرئت مند ترڪيبون ٺاهڻ ۾ شروع ڪيا آھن. مثال طور، رومن طرز جي snails، eels سان sautéed، ham threads سان شراب ۽ حتي ڪاربنارا.

اندرئين صوبي مان مڇي

اچار ۾ مڇي

اچار ٿيل مڇيءَ جو هڪ پليٽ

جيئن توهان کي خبر آهي، ڪورڊوبا وٽ سمنڊ ناهي، جيتوڻيڪ ان ۾ نديون آهن. پر اهو مڇيء کي ان جي ڪجهه گيسٽرونومڪ ترڪيب ۾ موجود هجڻ کان به نٿو روڪي. جيئن اسپين جي ٻين حصن ۾، ڪافي ٿورڙي رين ڊوڙيو، آلو ۽ مرچ سان گڏ هڪ ٽونا اسٽو. ڪڏهن ڪڏهن، اهو پڻ لوڻ واري ڪوڊ سان تيار ڪيو ويندو آهي. بعد ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي پچائڻ لاء سوپ ٿيل لہسن، جيڪو ان سان گڏ ٽماٽو.

بهرحال، وڌيڪ عام آهن marinated مڇيخاص طور تي پالوميتا، جنهن کي ڪورڊوبا ۾ ”جپوتا“ جو منفرد نالو ڏنو ويو آهي. اهو مٺي پيپريڪا، لوسن، سرڪي، اوريگانو ۽ اٽي سان سيزن ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ زيتون جي زيتون جي تيل ۾ ترايو ويندو آهي. پر انهن وينجن کي لباس ڏيڻ لاء اچار ۽ وينگريٽ پڻ استعمال ٿيندا آهن. بعد ۾، تمام گهڻو استعمال ڪيو ويندو آهي ڳلو.

ڪنڊوبا کان ڪنفيڪشنري

هڪ ڪچي مٺائي

قنسي مٺي

جيئن ته ڊريسٽس لاء، اهي پڻ هن اندلس صوبي جي گيسٽرونومي ۾ تمام مختلف آهن. سٺيون شيون آهن، جن مان هڪ آهي پيڊروچس, جيڪو homonymous وادي ۾ ٺاهيو ويو آهي، اڳ ۾ ئي Extremadura تي سرحد آهي. پر، سڀ کان وڌيڪ، ڪنفيڪشنري تمام ضروري آهي ڪورڊوبا جي عام کاڌي ۾.

Cordovan کاڌي جي مٺائي عام اندلس جي عناصر کي ٻين لا منچا جي جڙڙن سان گڏ ڪري ٿي. بعد ۾ تعلق رکي ٿو، مثال طور، پان ڀريل ميون جهڙوڪ تريل گلن، اصل ۾ ڪيمپو ڊي ڪيلاتراوا کان ۽ اهو به ميڪسيڪو ۽ ڪولمبيا تائين پهچي چڪو آهي. ان جي بدران، اهي وڌيڪ مقامي آهن Aguilar meringuesجي Priego کان ڊونٽ ۽ اهو Puente Genil کان quince پيسٽ.

ڪنهن به صورت ۾، Cordoban confectionery جي اجزاء ماکي، تل ۽ matalahúva آهن. بهرحال، اندلس صوبي جي سڀ کان وڌيڪ عام ڊيسٽن مان هڪ آهي ڪنڊوڊي ڪيڪ، فرشتي وار ۽ پف پيسٽري مان ٺهيل هڪ لذيذ. ان جي انفرادي نسخي ۾، ان جو نالو ملي ٿو مٽي ۽ هڪجهڙي پيڊنگ کڻندا آهن شارٽ ڪرسٽ پيسٽري ڪيڪ.

آخر ۾، جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ٻي ڪانڊووان لذيذ مزو، توھان ڪجھ آرڊر ڪري سگھو ٿا مٺو دليو. انهي حالت ۾، اهي اٽو، کنڊ، کير، انيس، ليمن، زيتون جو تيل ۽ دار چینی سان ٺهيل آهن.

ڪرڊوبا جي عام کاڌي سان گڏ مشروبات

Montilla-Moriles جي هڪ بوتل

Montilla-Moriles کان هڪ شراب

اسان مشروبات جي باري ۾ ڳالهائڻ کان سواء اسان جي ڪورڊووان گيسٽرونومي جو دورو ختم نه ڪري سگهون ٿا. اسان اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو آهي ته ماضي ۾ مونٽيلا-موريلز جي شراب جي اصليت جو فرق. ان ۾ توهان کي شاندار شراب ملندو.

جيڪڏهن توهان فينو جي هڪ گلاس کي ٻي ڊولس سان گڏ ڪريو (مثال طور، پيڊرو زيمينز)، توهان وٽ هوندو اڌو اڌ، جيڪو شهر ۾ وڏي پئماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي aperitif طور. ۽، سٺو کاڌو ختم ڪرڻ لاء، توهان هڪ گلاس آرڊر ڪري سگهو ٿا روٽ برانڊي، جيڪو سونف مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ دنيا ۾ مشهور آهي.

نتيجي ۾، اسان توهان کي ڏيکاريا آهن اجزاء ۽ روايتي وينجن ڪنڊوبا جو عام کاڌو. بهرحال، اسان ٻين عجائبات جو ذڪر ڪرڻ ۾ ناڪام نٿا ڪري سگهون جهڙوڪ پيڊروچس وادي کان Serrano ham، آهي پوزوبلانڪو سساج، آهي Fuenteovejuna مان ڪارو پائوڊر يا، سبزي جي ميدان ۾ ڪنڊووان هيشجنهن ۾ صرف ڪڪڙ، پياز، مرچ، ٽماٽو، زيتون جو تيل، لوڻ ۽ سرڪي شامل آهن. توهان کي خوبصورت ڏسڻ جو احساس نه ٿيو Córdoba ۽ انهن گيسٽرونومڪ نعمتن مان لطف اندوز ٿيو؟

ڇا توهان گائيڊ ڪتاب ڪرڻ چاهيو ٿا؟

مضمون جو مواد اسان جي اصولن تي عمل ڪري ٿو ايڊيٽوريل اخلاقيات. غلطي ڪلڪ ڪرڻ جي رپورٽ لاءِ هتي.

تبصرو ڪرڻ جو پهريون

پنهنجي راءِ ڏيو

پنهنجي اي ميل ايڊريس شايع نه ڪيو ويندو.

*

*

بول (سچو)