Cordoba හි සාමාන්ය ආහාරය

සල්මෝර්ජෝ

La Cordoba හි සාමාන්ය ආහාර එය බලපෑම් දෙකක නිෂ්පාදනයකි. එක් අතකින්, Andalusian එහි මුස්ලිම් අතීතයෙන් ව්‍යුත්පන්න වූ අතර, අනෙක් අතට, Iberian අර්ධද්වීපයේ උතුරෙන් කිතුනු ආගමනය. පළමුවැන්නාට ඔහු බහුල ලෙස භාවිතා කිරීමට ණයගැතියි කුළු බඩුයි ඔෙරගනයෝ, මින්ට් හෝ තාරගොන් වැනි, සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු රාශියක් දෙවැන්නෙන් ලබාගෙන ඇත.

මෙම පෘථිවියේ නිෂ්පාදන එහි ප්රධාන අමුද්රව්ය වේ. ඔවුන් අතර, සමානව අත්යවශ්ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි ඔලිව් තෙල් ඔවුන්ගේ ක්ෂේත්රවල. නමුත් එහි කඳුකරයේ ගවයන්ද. නිශ්චිතවම, අපට Cordovan gastronomy හි ප්රභේද දෙකක් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ඇමතුම අනුග්රහයෙනි මෙම කෘෂිකාර්මික මධ්‍යස්ථානවල සංවර්ධනය වී ඇති නිසා එය මූලික වශයෙන් සුප් සහ ස්ටූ වලින් සමන්විත වේ. ඒ වෙනුවට, ද ගම්බද සිට එය වඩාත් හෘදයාංගම කෑම මත පදනම් වේ. ඔබට Córdoba හි සාමාන්‍ය ආහාර වඩාත් හොඳින් දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, අපි එහි වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු වල සංචාරයක් කරන්නෙමු.

Córdoba හි සාමාන්‍ය ආහාරවල සම්භාව්‍ය වූ සීතල සුප්

අජොබ්ලැන්කෝ

ajoblanco තහඩුවක්

කාලගුණය සෑම විටම ස්ථානයක ආහාර ජීර්ණයට බලපායි. කෝර්ඩෝබා ව්යතිරේකයක් නොවනු ඇත. එහි උණුසුම් කාලගුණය ශරීරය ප්රබෝධමත් කරන සුප් හෝ සීතල ක්රීම් සකස් කිරීමට ආරාධනා කරයි. මෙම හේතුව නිසා, මෙම වර්ගයේ වට්ටෝරු Cordovan ආහාර පිසීමේදී සාම්ප්රදායික වේ.

මෙම අර්ථයෙන් ඔහුගේ විශිෂ්ට සම්භාව්‍යය විය හැකිය සැල්මෝර්ජෝ. එහි මූලික අමුද්රව්ය වන්නේ තැළුණු පාන්, ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු, ලුණු සහ තක්කාලි ය. එහි ප්‍රති result ලය ඔබට හැම් හෝ තදින් තම්බා බිත්තරයක් සමඟ සේවය කරන රසවත් ක්‍රීම් වර්ගයකි. එසේම, එහි සංයුතිය සහ එය පානය කරන ආකාරය නිසා, විශේෂඥයන් මෙම වට්ටෝරුව Andalusian gazpachos අතර ඇතුළත් වේ.

නමුත් එය Córdoba හි ඇති එකම සීතල සුප් නොවේ. ද එසේමය සුදු සුදුළූණු, ජලය, සුදුළූණු, ලුණු, ඔලිව් තෙල්, පාන්, බිම ආමන්ඩ් සහ විනාකිරි ස්පර්ශයකින් සාදා ඇත. එලෙසම, ඔවුන් එය කොමඩු හෝ මිදි කැබලි සමඟ සේවය කරනු ඇත. අනෙක් අතට, එහි මූලාරම්භය salmorejo වලට වඩා පැරණි බව විශ්වාස කෙරේ, මන්ද එය රෝම යුගයේ සිට ග්‍රීක ආහාර පිසීම දක්වා පවා දිව යා හැකිය.

ඉස්ටුවක් සහ ආරම්භක

සමහර ෆ්ලැමෙන්කුයින් වල දර්ශනය

ෆ්ලැමෙන්ක්වින්ස්

නමුත් කොර්ඩෝබා හි සාමාන්‍ය ආහාරවල සෑම දෙයක්ම සීතල කෑම නොවේ. ඔබට රසවත් යැයි පෙනෙන වඩාත් හෘදයාංගම වට්ටෝරු ද එහි ඇත. ඔවුන් අතර, වියළි ඇටවල ඉස්ටුවක් හෝ බෝරෝනියා සහ රට paella. දෙවැන්න බත්, හැම්, බේකන්, චිකන් සහ චොරිසෝ වලට අමතරව පැපිකා සහ කරාබුනැටි ද ඇත. ඒ හා සමානව, අනෙකුත් ඉස්ටුවක් කටුක හාතාවාරිය, මිගස් සහ කැඳ වේ.

නමුත් වඩාත් ස්වදේශික වේ කෝඩෝවන් බඳුන, පැපිකා, ඌරු මස් බේකන්, ළූණු, සුදුළූණු, ලුණු සහ ගෝවා වලින් සාදන ලද කඩල ඉස්ටුවක්. එය බලගතු වට්ටෝරුවක් ලෙස, එය දිවා කම්කරුවන් පෝෂණය කිරීම සඳහා සකස් කර ඇත, නමුත්, කාලයත් සමග, එය Andalusian පළාතේ gastronomy සම්භාව්ය බවට පත් වී ඇත.

දේශීය මස් වර්ග

ගොනා වලිගය

Rabo de toro, Córdoba හි සාමාන්‍ය ආහාරයේ සම්භාව්‍යයකි

විශේෂයෙන්ම කොර්ඩෝබා කඳුකරයේ ගවයන් ඇති දැඩි කරනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ගවයින්, බැටළුවන් සහ එළු අභිජනන වලින් සැදුම්ලත් ඇන්ඩලූසියාවේ විශාලතම කුටි වලින් එකකි. එමනිසා, මස් ප්‍රදේශයේ ඉස්ටුවක් ඇති තවත් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් බව ඔබ පුදුමයට පත් නොවනු ඇත.

ඔවුන් සම්බන්ධයෙන්, Córdoba හි සාමාන්‍ය ආහාරය සෑදෙන කෑම වර්ග දෙකක් තිබේ. පමණ වේ ගිනිදැල් සහ රබෝ ඩි ටොරෝ. පළමු ඒවා ද ඉතා සරල සූදානමක් ඇත. මේවා ඉඟටිය තීරුවක රෝල් කරන ලද සෙරානෝ හැම් පෙති වන අතර, පසුව, පාන් සහ ෆ්රයිඩ්. කුතුහලය දනවන කරුණක් ලෙස, අපි විශ්වාස කරන පරිදි, නම පැමිණෙන්නේ එහි පෙනුමේ දිගු වූ අංශයෙන් බව අපි ඔබට කියමු. එසේම, ගැස්ට්‍රොනොමි විශේෂඥයින් මෙම ආහාරයේ මූලාරම්භය Cordoban නගරයේ ස්ථානගත කරයි බුජලාන්ස්, එය ස්පාඤ්ඤය පුරා ව්යාප්ත වී ඇතත්.

එහි කොටසින්, ඔක්ටේල් අපේ රටේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල ද පොදු ආහාරයකි. ඔහුගේ නඩුවේදී, වර්තමාන සූදානම XNUMX වන සියවස දක්වා දිව ගියද, වට්ටෝරුව රෝම යුගයේ සිට දන්නා කරුණකි. එහි නමට අනුව, එය ගව වලිගය (ගොනා හෝ ගව) සමඟ සකස් කර ඇති අතර තක්කාලි, ළූණු, කැරට්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ලුණු සහ බේ කොළ ද ඇත. එසේම, ඔලිව් තෙල් සහ රතු වයින් වීදුරුවක් එකතු කරන්න.

අපි ඔබට පැහැදිලි කර ඇති මෙම කෑම වර්ග දෙක මස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කෝර්ඩෝබා හි සාමාන්‍ය ආහාරයේ වඩාත් ලක්ෂණයකි. නමුත් ඒ වගේ තවත් අය ඉන්නවා artichokes සමග හරක් මස්, ඒ හාවා ඉස්ටුවක්, ලා බැටළු ඉස්ටුවක් හෝ කිරි බොන ඌරෙක්. බැටළු මස් සහ එහි ලේ, ළූණු, සුදුළූණු, බේ කොළ සහ මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද චැන්ෆයිනා ද අගය කරනු ලැබේ. නමුත් මෙම වට්ටෝරුවද, වෙනස්කම් සහිතව, වෙනත් අයට අයත් වේ ස්පාඤ්ඤ කුස්සිය සහ ලතින් ඇමරිකානු පවා.

Córdoba හි සාමාන්‍ය ආහාරවල දක්නට ලැබෙන වෙනත් කෑම වර්ග

බේනා පොරබැදීම

Baena වෙතින් පොරබැදීමක්

ඉහත රසවත් සූදානම සමඟ, Cordovan ආහාර පිසීමේ වෙනත් සමාන රසවත් වට්ටෝරු තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ සතුව ඇත සැන් ජෝස් ඔම්ලට්, පහර දුන් බිත්තර පාන් කුඩු සහ විශේෂ කුංකුම සෝස් සමඟ මිශ්‍ර කර එයට අද්විතීය කහ පැහැයක් ලබා දෙයි. තවද, ඒ හා සමානව, ටෙන්ඩර් සුදුළූනු පැළ සහිත බේනා පොරබැදීම.

එය ද විශිෂ්ඨ ය cordovan සලාද, රුසියානු සමාන, නමුත් භූමියෙන් කළු ඔලිව් සමග. තවද, එළවළු කෑම සඳහා, ඔබ සතුව ඇත මී පැණි සමඟ බැදපු වම්බටු සහ මොන්ටිලානා ආකාරයේ ආර්ටිකෝක්, Montilla-Moriles යන යෙදුමෙන් වයින් සමඟ සකස් කර ඇති නිසා එහි නම.

වඩාත් කුතුහලය දනවන දෙය නම් සුදුළූණු සලාද කොළ, Cordovan හදවත ලෙසද හැඳින්වේ, එය බැදපු සුදුළූණු, paprika, ලුණු, විනාකිරි සහ Serrano හැම් කෑලි වලින් සාදන ලද සෝස් සමඟ එළවළු සැරසීමෙන් සාදා ඇත.

ගොළුබෙල්ලන්, Cordovan gastronomy හි සම්භාව්‍යයකි

කැරකෝල්

ගොළුබෙල්ලන්, Córdoba හි සාමාන්‍ය ආහාරයේ මූලික ආහාරයකි

ස්පාඤ්ඤයේ ගොළුබෙල්ලන් සමඟ කුමක් සිදුවේද යන්න කුතුහලයට කරුණකි. සමහර ප්‍රදේශවල ඒවා කිසිසේත් පරිභෝජනය නොකරන අතර අනෙක් ඒවා ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. දෙවැන්න අතර කොර්ඩෝබා ද වන අතර එය ඔවුන් සියල්ල බවට පත් කර ඇත එහි ගැස්ට්‍රොනොමියේ බැනරයක්, ඔවුන් වීදි කඩවල පවා විකුණනු ලැබේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, Andalusian නගරයේ සංවර්ධනය කර ඇති බොහෝ විස්තාරණයන් තිබේ. ඔබට ඒවා විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ උත්සාහ කළ හැකිය. එහෙත්, ඔවුන් සෑම විටම පාහේ තක්කාලි, ළූණු, රතු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, වයින්, මින්ට් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු වැනි නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ සකස් කිරීමේදී ඇතුළත් වේ. එසේම, වඩාත් සුලභ සාමාන්යයෙන් වේ කුළුබඩු සහිත, සමහර සූපවේදීන් නව සහ නිර්භීත වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීමට දියත් කර ඇතත්. උදාහරණයක් ලෙස, රෝමානු විලාසිතාවේ ගොළුබෙල්ලන්, ඊල්ස් සමග බැදපු, හැම් නූල් සහ කාබොනාරා පවා බීම.

රට අභ්‍යන්තර පළාතක මාළු

marinade තුළ මාළු

marinated මාළු පිඟානක්

ඔබ දන්නා පරිදි, කොර්ඩෝබාට ගංගා තිබුණද මුහුදක් නොමැත. නමුත් මෙය එහි සමහර ගැස්ට්‍රොනොමික් වට්ටෝරු වල මාළු සිටීම වළක්වන්නේ නැත. ස්පාඤ්ඤයේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල මෙන්, තරමක් රින්-දුව, අර්තාපල් සහ ගම්මිරිස් සමග ටූනා ඉස්ටුවක්. සමහර විට, එය ලුණු දැමූ කෝඩ් සමඟ ද සකස් කර ඇත. දෙවැන්න ආහාර පිසීම සඳහා ද භාවිතා වේ සුප් සුදුළූණු, එය තක්කාලි සමග එය සමග.

කෙසේ වෙතත්, වඩාත් පොදු වේ marinated මාළු, විශේෂයෙන්ම palometa, Córdoba හි "japuta" යන අද්විතීය නාමය ලබා දී ඇත. එය පැණිරස පැපිරා, සුදුළූණු, විනාකිරි, ඔෙරගනයෝ සහ පිටි සමග පදම් කර පසුව බහුල ඔලිව් තෙල් බදින ලද. නමුත් මෙම කෑම වර්ග ඇඳීම සඳහා marinade සහ vinaigrette භාවිතා කරයි. දෙවැන්න සමඟ, බොහෝ දේ පරිභෝජනය කරයි නැංගුරම්.

Cordoba සිට රසකැවිලි

quince කැන්ඩි එකක්

ක්වීන්ස් පැණිරසයි

අතුරුපස සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම ඇන්ඩලූසියානු පළාතේ ආහාර පිසීමේදී ඒවා ඉතා විවිධාකාර වේ. හොඳ චීස් තිබේ, ඒවා අතර ඇති එකක් Pedroches, දැනටමත් Extremadura ට මායිම්ව ඇති සමජාතීය නිම්නයේ සාදා ඇත. එහෙත්, සියල්ලටමත් වඩා, Córdoba හි සාමාන්ය ආහාරය තුළ රසකැවිලි ඉතා වැදගත් වේ.

Cordovan ආහාර පිසීමේ පැණි රස සාමාන්‍ය Andalusian මූලද්‍රව්‍ය අනෙකුත් La Mancha මූලයන් සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි. දෙවැන්න අයත් වේ, උදාහරණයක් ලෙස, පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් පලතුරු වැනි බැදපු මල්, මුලින් කැම්පෝ ඩී කැලට්‍රාවා වෙතින් වන අතර එය මෙක්සිකෝව සහ කොලොම්බියාවට පවා ළඟා වී ඇත. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් වඩාත් දේශීය වේ Aguilar මෙරිංගුමෙම Priego වෙතින් ඩෝනට්ස් සහ Puente Genil වෙතින් quince පේස්ට්.

ඕනෑම අවස්ථාවක, Cordoban රසකැවිලි වල අමුද්රව්ය වන්නේ මී පැණි, තල සහ මාතලහුවා ය. කෙසේ වෙතත්, Andalusian පළාතේ වඩාත් සාමාන්ය අතුරුපස එකක් වේ කෝඩෝවන් කේක්, දේවදූත හිසකෙස් සහ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද ප්‍රණීත ආහාරයකි. එහි තනි අනුවාදයේ, එයට නම ලැබේ මිටන් සහ සමාන පෑඩිං රැගෙන යයි කෙටිකූර පේස්ට්රි කේක්.

අවසාන වශයෙන්, ඔබට තවත් Cordovan ප්රණීත ආහාරයක් භුක්ති විඳීමට අවශ්ය නම්, ඔබට සමහරක් ඇණවුම් කළ හැකිය පැණිරස කැඳ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් පිටි, සීනි, කිරි, අසමෝදගම්, ලෙමන්, ඔලිව් තෙල් සහ කුරුඳු වලින් සාදා ඇත.

Córdoba හි සාමාන්‍ය ආහාර සමඟ බීම වර්ග

මොන්ටිලා-මොරිල්ස් බෝතලයක්

Montilla-Moriles වෙතින් වයින් එකක්

බීම ගැන කතා නොකර අපගේ Cordovan gastronomy සංචාරය අවසන් කළ නොහැක. අපි දැනටමත් අතීතයේ සඳහන් කර ඇත Montilla-Moriles හි වයින් සම්භවය යන නාමය. එහි ඔබ විශිෂ්ට වයින් සොයා ගනු ඇත.

ඔබ ෆිනෝ වීදුරුවක් තවත් ඩල්ස් වීදුරුවක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළහොත් (උදාහරණයක් ලෙස, Pedro Ximénez), ඔබට පනස්-පනහ, එය aperitif ලෙස නගරයේ බහුලව භාවිතා වේ. තවද, හොඳ ආහාර වේලක් අවසන් කිරීම සඳහා, ඔබට වීදුරුවක් ඇණවුම් කළ හැකිය රූට් බ්රැන්ඩි, අසමෝදගම් වලින් සාදා ලෝක ප්‍රසිද්ධයි.

අවසාන වශයෙන්, අපි ඔබට අමුද්‍රව්‍ය සහ සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග පෙන්වා ඇත Cordoba හි සාමාන්ය ආහාර. කෙසේ වෙතත්, වැනි වෙනත් ආශ්චර්යයන් ගැන සඳහන් කිරීමට අපට නොහැකි විය Pedroches නිම්නයේ සිට Serrano හැම්, ඒ Pozoblanco සොසේජස්, ඒ Fuenteovejuna වෙතින් කළු පුඩිං හෝ, නිර්මාංශ ක්ෂේත්රයේ, ද cordovan හැෂ්, එහි ඇත්තේ පිපිඤ්ඤා, ළූණු, ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ඔලිව් තෙල්, ලුණු සහ විනාකිරි පමණි. ලස්සන බලන්න යන්න හිතෙන්නේ නැද්ද කොර්ඩෝබා සහ මෙම ගැස්ට්‍රොනොමික් රසවිඳින්නද?

ඔබට මාර්ගෝපදේශයක් වෙන්කර ගැනීමට අවශ්‍යද?

ලිපියේ අන්තර්ගතය අපගේ මූලධර්මවලට අනුකූල වේ කතුවැකි ආචාර ධර්ම. දෝෂයක් වාර්තා කිරීමට ක්ලික් කරන්න මෙන්න.

අදහස් පළ කිරීමට ප්රථම වන්න

ඔබේ අදහස තබන්න

ඔබේ ඊ-මේල් ලිපිනය පළ කරනු නොලැබේ.

*

*

bool (ඇත්ත)