Čína je starodávna zem a obrovská krajinas kilometrami a kilometrami rozšírenia, rozmanitosťou krajiny, podnebia, kultúr a tradícií.
Preto nemožno hovoriť o jedinej čínskej kuchyni. Existuje veľa, hoci samotní Číňania ich zredukovali na osem odrôd, ktoré súvisia s konkrétnymi regiónmi krajiny. Poznávací výlet je tiež výletom gastronomický objavTakže keď idete do Číny, pripravte sa na vyskúšanie tisíc chutí.
Čínska gastronómia
Možno ho rozdeliť na rôzne štýly a ingrediencie, pretože každý región si vyrába svoj vlastný. A) Áno, Môžeme hovoriť o západnej, východnej, južnej, severnej a strednej čínskej kuchyni.
Zatiaľ čo kuchyňa v strede krajiny je korenistejšia, kuchyňa na juhu je kyslejšia, na východe je ľahká a sladká a v západnej je ako hlavný hrdina jahňacie mäso. Severná je slaná, jednoduchšia a má menej zeleniny a viac pšenice.
presne Práve kuchyňa severnej Číny sa západniarom zvyčajne páči najviac. V Pekingu je Pekinská kačica, hovädzie a mliečne výrobky z Vnútorného Mongolska alebo nekvasené pečivo moslimských menšín. Ako však uvidíme, zďaleka nie je najlepší alebo jediný.
Osem tradičných čínskych kuchýň
Najprv máme guangdongská kuchyňa, zvyčajne kantonský. Je sladký, obsahuje omáčky a patrí medzi najznámejšie na medzinárodnej úrovni. Je to hongkonská kuchyňa a provincia Kuang-tung s veľa ryže a veľa rýb a mäkkýšov, sotva okorenený.
Vládne predovšetkým coliander, ryžový ocot, aníz, ustricová omáčka, cukor, zázvor alebo hoisinová omáčka. Medzi najobľúbenejšie jedlá kantonskej kuchyne patria obľúbené jedlá dim sum, vajcia na pare, prasa prasa alebo char siu. Ako väčšinou čínski emigranti pochádzajú z tejto časti krajiny Je to najznámejšia čínska kuchyňa na svete.
S'-čchuanská kuchyňa je veľmi korenistá a svieža. Sú to typické jedlá Čchung-čching alebo Čcheng-tu, s korením, badiánom, šalotkou, chilli papričkami, chilli pastou, škoricou, feniklom, klinčekmi a cesnakom. K dispozícii sú horúce a korenené kastróly, korenené kurčatá alebo korenené bravčové mäso. Je pečený, grilovaný a dusený, ale vyprážanie je najobľúbenejšie varenie.
Kuchyňa Jiangsu je panujúcou kuchyňou v Šanghaji a provincia Jiangsu. Má povesť Gurmánska kuchyňa za jeho rafinované techniky a dobrú prezentáciu jedál. Sú tu peniaze, takže to môžete vidieť aj v kuchyni.
Skladá sa z neobvyklé ryby a mäkkýše medzi ktorými vyniká morská zelenina. Poznáš ich? Dôraz sa kladie na prírodné arómy nie vela dochucovadiel a sú preferované prírodné arómy a arómy. Konzumuje sa ryža, pšenica, lotos, koreň bambusu a veľa bylín.
Aj keď je vyprážanie, v rovnakom pokrme často sa kombinujú rôzne techniky varenia ako je dusenie, parenie a dusenie. Na druhej strane existuje vnútorné rozdelenie na šesť ďalších štýlov, ktoré sa týkajú šiestich miest, napríklad štýl Nanjing.
Kuchyňa Zhejiang sa dá obmedziť na bambus, ryby a rôzne štýly varenia. Je to podobný štýl ako ten predchádzajúci, pretože geograficky sú si blízke, ale je jednoduchšia a menej prepracované. Myšlienka je jesť čerstvé tak niekedy sa jedáva surová priamo. Niečo ako japonské jedlo, ale v Číne.
Nie je to pikantná alebo korenená kuchyňa, je to kuchyňa založená na rybách a morských plodoch ktorá sa rodí z blízkosti Pacifiku. Nie je to mastná kuchyňa a nie kyslé a Hangzhou, Ningbo a Shaoxing sú najlepšími mestami, ktoré to môžu vyskúšať. Máte radi čínske sladkosti? S pšenicou, ryžou a fazuľou robí táto kuchyňa zázraky.
V kuchyni Fujian sa podávajú jedlá zložené z morského a horského pôvodu. Je rozdelená do troch štýlov, jeden sladší, iný pikantnejší. The polievky a dusené mäso sú to špeciality, rovnaké sú huby, bambus a bylinky. Žiadne kalórie, veľa živín a celý rad spôsobov varenia produktu z jeho historického vzťahu s ostatnými ľuďmi.
Hunanská kuchyňa sa podáva vždy horúca a pikantná. Poráža ten zo S'-čchuanu, pretože použite veľa korenia. Pestuje sa veľa odrôd papriky a citrusov, a tým aj Hunan Orange Chicken byť génius.
Kuchyňa Anhui je kuchyňou Číny v Žltých horách. Možno to nie je veľmi známe, ale je to skvelé, pretože pochádza z krajiny, ktorá nie je príliš úrodná. Mohli by sme to povedať Je to jednoduchá a výkonná sedliacka kuchyňa. Žaby, korytnačky, krevety, lesné huby, bambus, čajové lístky, ryža, zemiaky - to všetko patrí do vašich polievok a dusených jedál. Obľúbeným mäsom je bravčové mäso, dokonca aj ako náplň do knedlí.
A nakoniec prichádzame k kuchyňa Shangdon, slanejšia a chrumkavejšia. undefined ryby a morské plody Sú na dennom poriadku, pretože ide o pobrežnú oblasť. Vyrábajú sa morské a riečne ryby, mäkkýše, rezance, soľ a ocot a vynikajúce jedlá.
Metóda varenia je všeobecne dobre orestujeme na oleji horúci ale výsledok nie je mastný. Použite cesnak, pažítku, zázvor, červenú papriku, rôzne druhy octu, paradajky, zemiaky, baklažán, kapustu a sójovú omáčku.
Dobre, zatiaľ osem čínskych kuchýň. Musíte ich vyskúšať všetky, to je isté, ale ak tu nemôžeme precestovať celú krajinu jedlá, ktoré musíte vyskúšať:
- Kurča Gong Bao: Je to kurča zo sečuánskej kuchyne, ktoré zbožňujú Číňania aj cudzinci: robustné kuracie mäso, čili a vyprážané arašidy.
- Sladkokyslé bravčové mäso: mäso má krásnu červenkastú a oranžovú farbu a chuť ... vynikajúcu!
- Ma Po Tofu: je to veľmi populárne jedlo v čuanskej kuchyni s viac ako sto rokmi od svojho vzniku. Má korenistú a silnú príchuť, pretože obsahuje paprikový prášok. Je sprevádzané mäsom a mletou pažítkou.
- knedle: klasika, pretože majú viac ako 1.800 XNUMX rokov. Sú to cestoviny plnené mletým mäsom a zeleninou, ktoré sú dusené alebo vyprážané.
- Chow mein: Kantonské varené rezance, ktoré sa po uvarení podusia na woku s kuracím, bravčovým, mäsom alebo krevetami a trochou zeleniny.
- wontons: Je to jedlo, ktoré pochádza z dynastie Tchang a je tradíciou jesť ich na zimnom slnovrate. Sú to plnené cestoviny v tvare trojuholníka, ktoré sa varia a podávajú v polievke. Niekedy sú vyprážané a vždy plnené mletým bravčovým mäsom alebo krevetami.
- Pekinská kačica: Nenechajte si ujsť vyskúšanie v klasickej reštaurácii v čínskom hlavnom meste. Mäso je chrumkavé a zvyčajne sa podáva s palacinkami a sladkou fazuľovou omáčkou alebo so sójovou omáčkou a prelisovaným cesnakom.
- Jarné závitky: je to kantonské jedlo, cesto plnené zeleninou alebo mäsom, sladké alebo slané, ktoré sa vypráža.