V Španielsku a v našom bezprostrednom okolí sa nám konzumácia hmyzu javí ako skutočný neporiadok. Realita je ale taká, že je to bežnejšia potravina, ako sa zdá. FAO (Organizácia OSN pre výživu) zverejnila pred niekoľkými rokmi správu, v ktorej sa domnievala, že v strave by sa mal viac zohľadňovať hmyz. Nie nadarmo sú bohatým zdrojom bielkovín, železa a vitamínov.
Hlavným problémom je znechutenie, ktoré nám dávajú. Niekedy však gastronómia prechádza módou a to, čo by sme u nás spočiatku na našej strane, na druhej strane sveta, vínom neochutnali a ani by sme ich nemali dosť, sa zdá byť neodolateľné.
Týmto spôsobom je ľahké nájsť reštaurácie, ktoré podávajú jedlá, ktorých hlavnou ingredienciou je hmyz. Tiež trhy, ktoré dodávajú tieto reštaurácie a ktoré predávajú svoje výrobky verejnosti. Jedným z najpopulárnejších bol nočný trh Donghuamen v Pekingu, ktorý sa po 32 rokoch podnikania zatvára.
24. júna nebudú môcť turisti preukázať svoju odvážnosť tým, že budú jesť špíz škorpiónov, hrsť červov alebo chrobákov, pretože slávny trh s tvormi v čínskom hlavnom meste sa navždy uzavrie. Úrady prijali toto rozhodnutie z dôvodu sťažností susedov na hluk a nedostatočnú hygienu pri nakladaní s odpadkami na trhu alebo pri skladovaní potravín. Pravdepodobne s tým mala veľa spoločné aj skutočnosť, že nočný trh Donghuamen sa nachádza v centre mesta, pár metrov od jednej zo zlatých pekinských uličiek plných luxusných obchodov.
Trh sa narodil v roku 1984 ako súbor pouličných stánkov. Spočiatku predstavovala kulinársku rozmanitosť Pekingu, ale postupne do nej boli zakomponované občerstvenie a jedlá z iných častí krajiny. V súčasnosti môže návštevník nájsť od jarných závitkov, pečených kačíc alebo kuracích špízov až po hady, cikády, hviezdy alebo morské koníky, ktoré sa vzhľadom na zvláštnosť lokality predávajú za vyššiu cenu, ako je bežné.
Každý turistický sprievodca po Číne odporúča navštíviť tento pekingský trh, a to o to viac, že je v blízkej budúcnosti, a je bežné vidieť cudzincov a pekingov, ako sa fotografujú alebo si zaznamenávajú videozáznamy z konzumácie vyprážaných kobyliek, mravcov, stonožiek alebo jašteríc. Otvárajú sa každý deň od 15:22. o XNUMX:XNUMX.
Scéna, ktorá sa za osem dní nebude môcť v tejto metropole zopakovať, aj keď sa bude opakovať aj v iných častiach krajiny, napríklad v južnej provincii Canton, kde sa časť hmyzu, ktorý je tak široko zapudený West je naďalej súčasťou jedálnička.
Zvyk jesť hmyz
OSN naznačuje, že 2.000 miliardy ľudí na celom svete považujú hmyz za pochúťku alebo dokonca základnú stravu. Pre túto inštitúciu sú chyby potravou budúcnosti, aby zmierňovali hladomor alebo nedostatok potravín, ako aj podporovali dobré zdravie a ochranu životného prostredia.
Entomofágia (zvyk jesť hmyz) je rozšírená v niektorých častiach sveta, najmä v Ázii, Oceánii a Strednej Amerike. Najčastejšie konzumovaným hmyzom na svete sú mravce, kobylky a niektoré druhy chrobákov. Ale spomedzi pavúkovcov je najväčšou lahôdkou škorpión, ktorý sa vďaka svojim liečivým vlastnostiam konzumuje takmer v celej Ázii.
V každom prípade majú entomofágy k dispozícii pomerne rozsiahlu ponuku, pretože sa predpokladá, že z milióna známych druhov hmyzu je jedlých asi 1.200 XNUMX.
V Kolumbii už svoje mravce vyvážajú ako exotickú pochúťku. V Zimbabwe sa predávajú balíčky sušených červov a na Madagaskare rozdávajú na večierkoch celé zdroje húseníc chrobákov. Na Filipínach pečú kobylky a pridávajú ich do polievok. Niektoré austrálske reštaurácie podávajú gruby. V Ekvádore sa takzvané citrónové mravce jedia zaživa, zatiaľ čo veľké mravce culona sa predtým vyprážajú.
Ako vidíme, na svete existuje veľa miest, kde je hmyz považovaný za pochúťku. Ľudia, ktorí trpia insektofóbiou, si nebudú myslieť to isté, komu už samotná myšlienka na konzumáciu ploštíc pravdepodobne spôsobí nočné mory.
V každom prípade, Na Západe sa myšlienka konzumácie hmyzu začína akceptovať a v mnohých krajinách sa v tomto smere rozrastá obchod. Napríklad v Spojených štátoch rastie obchod s poľnohospodárskymi výrobkami a v európskych krajinách, ako sú Holandsko alebo Švajčiarsko, vedú zmeny v predpisoch na kontinente tak, aby sa ploštice mohli predávať rovnakým spôsobom ako iné potraviny.