Je kuriózne, že jedlo, ktoré sa narodilo na upokojenie hladu najviac znevýhodnenej populácie Neapola, prekročilo hranice a stalo sa jedným z najslávnejších a najobľúbenejších jedál na svete: pizza.
Jedno z prvých svedectiev o neapolskej pizze sa nachádza u Alexandra Dumasa, autora knihy „Traja mušketieri“, ktorý v roku 1830 hovoril o jej variantoch počas pobytu v Neapole.
Po celé desaťročia zostávala neapolská pizza v regióne až do okamihu, keď ekonomický zázrak 1960. rokov inšpiroval mladých Neapolčanov, aby sa pizza stala súčasťou talianskej národnej kultúry a klenotom, ktorý mal byť vystavený po celom svete.
Nie je známe, kedy sa recept narodil, ale tradícia obliekania chleba z rôznych prísad bola prítomná v rímskej a etruskej kultúre. Možno príchod paradajok do Európy po objavení Ameriky, v XNUMX. a XNUMX. storočí, zmenil spôsob varenia tohto jedla.
Neapolská pizza dostala od UNESCO názov UNESCOm nehmotné dedičstvo ľudstva. V Španielsku sa stal populárnym rímsky štýl s tenkým a chrumkavým cestom, ktoré nájdete vo väčšine pizzerií, zatiaľ čo ten neapolský sa hľadá ťažšie. Z tohto dôvodu navštívime nižšie niektoré zariadenia v Madride, kde môžete ochutnať kvalitné neapolské pizze.
Picsa
Majitelia tejto pizzerie na ulici Calle Ponzano 76 priniesli do Madridu model neapolských pízz v argentínskom štýle. Toto miesto je zdobené industriálnou estetikou a neformálnosťou a má veľkú španielsku pec na drevo, v ktorej sa varí štrnásť druhov hustej a nadýchanej pizze, ktorá vzhľadom na svoju veľkosť dokáže nasýtiť najmenej dvoch ľudí.
V Picse si môžete objednať pizzu na polovicu, celé alebo po jednotlivých porciách. Sú to ľahké cesto, ktoré nie je vôbec ťažké, so základnou vrstvou z troch syrov, na ktoré sú uložené zvyšné suroviny.
Anema a Core
Alma y Corazón alebo Anema y Core je neapolská pizzeria s reštauráciou, ktorá sa nachádza len pár krokov od Ópery (Calle Donados 2), ktorá sa stala jedným z najlepších miest na ochutnávanie pizze v centre hlavného mesta.
Kľúčom k úspechu pizze Anema e Core je kamenná pec Sorrento privezená výslovne z Neapola a v čase odpočinku, ktorú pečené pizze musia mať. Aj keď je v ponuke veľa odrôd, viac ako tucet, pravdepodobne tie najchutnejšie sú najjednoduchšie. Týmto spôsobom je jednou z najviac odporúčaných v tejto pizzerii Margarita vyrobená z rukoly, prírodných paradajok a autentickej byvolej mozzarelly s označením pôvodu. Jednoducho vynikajúce.
Reginella
Na ulici ModestoLafuente 76 nájdeme talianske zariadenie Reginella, kde sa neapolské pizze tradičného typu vyrábajú s pecou na drevo. Cesto sa každý deň v pizzerii pripravuje z pšeničnej múky, aby získali chutné neapolské pizze a tak akurát.
Reginella má pestré a rozsiahle menu, kde si pochutnáva na stálych špecialitách a ďalších, ktoré sa každý mesiac varia z menu. Na tento účel prinášajú ingrediencie priamo z Talianska ako neapolská klobása, mozarella, bazalka alebo sladká paradajka z Kampánie. O dôvod viac, aby ste toto miesto každý mesiac rýchlo navštívili.
Veľký Neapolčan
Madrid si môže vychutnať neapolské pizze s pečaťou Grosso Napoletano dvakrát vďaka pizzeriám, ktoré majú ich majitelia na Calle Santa Engracia 48 a Calle Hermosilla 85. A ktoré otvorili iba pred rokom.
Rúry Grosso Napoletano boli privezené priamo z Neapola, aby ponúkali hustú, nadýchanú pizzu s oo, dvojito kvaseným, elastickým cestom z múky. Ich pizze sa varia minútu a pol pri 500 ° C a v ich ponuke je domáca špecialita Margarita alebo Grosso.
Pre zaujímavosť, majú službu donášky domov a je možné im tiež objednať, aby si ich vyzdvihli v areáli a odviezli domov.
Totto e uhorka
Dvaja neapolskí bratia otvorili Tottò e Pepino s cieľom ponúknuť v Madride pravú neapolskú kuchyňu. Ich miesto bolo pokrstené menom slávnej dvojice talianskych komikov a nemohlo byť úspešnejšie, pretože ide o večierok, na ktorom sa oslavuje talianska kuchyňa a najmä pizza.
V súčasnosti majú v Madride jednu z najväčších ponúk neapolskej pizze s 30 rôznymi. Od tradičnej margarity po kalzónu (plnené) alebo vyprážané pizze, veľmi obľúbená pochúťka v Neapole. Milovníci neapolskej pizze nájdu túto reštauráciu na ulici Calle Fernando VI 29.