Filipínska gastronómia

Filipínsky šalát

Gastronómia na Filipínach je súbor kulinárskych zvykov spojených s obyvateľmi Filipín. Táto kuchyňa je veľmi ovplyvnená tak juhovýchodnou ázijskou kuchyňou, ako aj niektorými európskymi, ako je španielska kuchyňa. Všeobecne platí, že Filipínci majú tradične tri jedlá denne: almusal (raňajky), tanghalian (obed) a hapunan (večera). plus popoludňajšie občerstvenie zvané občerstvenie. Aj keď môžu jesť aj 6-krát denne.

Chcem tým povedať, že na Filipínach sa jedlo a celá jeho gastronómia spája nielen s jedlom a jeho významom, ale aj s jeho časťou, jeho kultúrou a všetkými zvykmi.

Predhispánsky vplyv

Filipínsky tanier na jedlo

Prvý vplyv na Filipínach v predhispánskych časoch je badateľný pri príprave určitých jedál varením vo vode, parou alebo pražením. Tieto metódy sa používajú na širokú škálu potravín od carabaa (vodného byvola), kravy, kuracieho a bravčového mäsa až po mäkkýše, ryby, mäkkýše atď. Malajzia pestovala ryžu v Ázii od roku 3200 XNUMX pred Kr. C. Obchodné cesty v predhispánskej dobe sa viedli s Čínou a Indiou ktorým sa vo filipínskej strave zavádza použitie hračiek (sójová omáčka) a patis (rybacia omáčka), ako aj metóda praženia a príprava polievok v ázijskom štýle.

Príchod Španielov

Príchod Španielov spôsobil, že sa zmenili niektoré kulinárske zvyky, a to zavedením čili papričiek, paradajkovej omáčky, kukurice a spôsobu restovania na cesnaku zvanom dusené mäso, ktoré v súčasnosti nájdeme vo filipínskej kuchyni podľa tohto slova.. Konzervácia niektorých jedál pomocou octu a korenia sa dnes používa a je to metóda, ktorú Španeli zaviedli v miestnej kuchyni..

Vo filipínskej kuchyni existujú úpravy španielskych jedál a sú veľmi populárne, napríklad paella, ktorá je vo filipínskej verzii akousi valencijskou ryžou, miestne verzie chorizo, escabeche a adobo.

Čínsky vplyv

Filipínske jedlo

V priebehu devätnásteho storočia začala čínska kuchyňa uplatňovať svoj vplyv v podobe obchodov s pekárňami alebo rezancami, ktoré sa začali usadzovať na celom území. A to až tak, že niekedy sú názvy zmiešané týmto spôsobom, ktorý obsahuje arroz caldo (ryža a kuracie mäso vo vývare) a morisqueta tostada (starý výraz pre sinangag alebo vyprážanú ryžu).

Vznik iných kultúr

Od začiatku XNUMX. storočia priniesol vzhľad iných kultúr iné štýly, a preto je v súčasnosti badateľný vplyv americkej, francúzskej, arabskej, talianskej a japonskej kuchyne, ako aj zavádzanie nových kulinárskych postupov.

Jedlá na Filipínach

Filipínske špízy

Ako ste už asi uhádli, Filipínci radi jedia, preto môžu jesť 3 až 6 krát denne, pričom si pripravia najmenej 3 kompletné jedlá a 2 občerstvenie. Kompletné jedlo je zvyčajne kombinácia ryže (dusenej alebo vyprážanej) a najmenej jedného jedla. Vyprážaná ryža sa zvyčajne podáva počas raňajok.

Najbežnejšie spôsoby varenia na Filipínach sú adobo (varené v sójovej omáčke, cesnaku a octe), sinigang (varené na báze tamarindu), nilaga (varené s cibuľou), ginataan (varené s kokosovým mliekom) a pinaksiw (varené v zázvoru a octe), pričom sa používa jedno z nasledujúcich jedál: bravčové, kuracie, mäso, ryby a niekedy aj zelenina.

Rôzne provincie na Filipínach majú svoje vlastné špeciality a jedlá, ktoré si každý z jeho obyvateľov pochutnáva a rád sa nimi pochváli prichádzajúcim turistom. Tieto regionálne pochúťky sa zvyčajne pripravujú počas festivalov (veľký festival na počesť svätého) a niektoré slúžia ako hlavný zdroj príjmu pre lokality, ktoré sa dokonca vyvážajú do iných krajín.

pouličné jedlo

Ak pôjdete na Filipíny, uvidíte veľa pouličných predavačov, ktorí predávajú kukuricu, grilované bravčové mäso, kuracie mäso a banány, chicharrón (bravčovú kožu alebo uši, kuraciu kožu alebo mäso z orgánov), kalamáre, guľky, ryby, kalamáre, vajcia, arašidy , slávny Balut (varené kačacie embryo, ktoré sa považuje za pochúťku), vajcia uvarené natvrdo, ryžové sendviče ... a oveľa viac.

Jedlo v pouličných stánkoch je lacnejšie, ako keď idete do reštaurácie, ale hygiena jedla môže zanechať veľa požiadaviek. Takže ak si ceníte svoje zdravie, budete radšej chodiť na pokojnejšie jedlo a vyskúšať tieto nové a odlišné jedlá.

Viete, čo je Pulutan?

Filipínske jedlá

Pulutan je jedlo, ktoré sa konzumuje spolu s alkoholickými nápojmi. Takmer všetko, čo nájdete v ponuke reštaurácie, si môžete kúpiť pri pití alkoholu. Najobľúbenejším pulutánom sú vyprážané zemiaky s paradajkovou omáčkou, klobása, baboy tokwa't (vyprážaná sója a tofu), kikiam, ryby, kalamáre alebo kuracie guľky, vyprážané kuracie mäso, vyprážané vyprážané kalamáre (krúžky chobotnice) a mnoho ďalších jedál.

Ak chcete brať do úvahy

Ak cestujete na Filipíny, mali by ste vedieť, že gastronómia je iná ako tá, na ktorú ste zvyknutí vo svojej krajine, ale s otvorenou mysľou si ju môžete vychutnať a dokonca si ju môžete aj zopakovať. Okrem toho v jeho gastronómii nájdete aj jedlá, ktoré uprednostňujú turisti, morské plody, vegetariánske jedlá, veľa ovocia a jedál, ktoré nájdete v rohovom supermarkete.

Na ceste na Filipíny je skutočne dôležité, aby ste vedeli, kde sa máte stravovať, nezabudnite, že hygiena v pouličných stánkoch nie je dobrá a mohli by ste ochorieť na gastrointestinálne ochorenie. Oplatí sa zaplatiť trochu viac a jesť kvalitné jedlo. Ak bývate v hoteli, radím vám skôr, ako idete na večeru alebo obed do mesta, požiadajte vedúceho hotela o radu ohľadom obľúbených miest na večeru alebo na večeru a že turisti, ktorí boli predtým spokojní, boli spokojní. Nechoďte na vlastnú päsť bez toho, aby ste poznávali dané miesta, pretože rovnako ako na všetkých miestach, ak sa chcete stravovať za výhodnú cenu, mali by ste vedieť, kam smerujete.

 

Chcete si rezervovať sprievodcu?

Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.

Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

*

*

bool (pravda)