Veľkonočnou nedeľou sa dnes končí Veľký týždeň, čo znamená návrat k rutine po niekoľkých zaslúžených dňoch dovolenky. Návrat pre mnohých je trochu trpký, a preto si túto chvíľu osladíme, keď povieme o torrijase, najtypickejšej veľkonočnej sladkosti.
Milovníkov Torrijasu počítajú légie, čo ukazuje, aký integrovaný je tento dezert v iberskej kultúre. Nie každý však vie, aký je jeho pôvod alebo prečo sa konzumuje až na Veľkú noc.
Pôvod torrija
Hovorí sa, že to boli Rimania, ktorí vynašli torriju. Gurmán Marcus Gavius Apicius zaradil do svojej slávnej kuchárskej knihy „De re codamientos“ jedlo zvané pultes tractogalate (kaša dusená z múky a mlieka), ktoré by sme mohli kvalifikovať ako predchodcu torrije.
Prvýkrát sa však slovo torrija objavilo v písomnej podobe počas vianočnej koledy číslo IV, salamanského spisovateľa Juana de la Encina (1468 - 1533), predchodcu Lanea de Vegu a Calderóna de la Barca, kde si túto sladkosť spája s biblickými obrazmi .
Torrijas, dezert chudobných
Vytriezvenie surovín, z ktorých sa torrija vyrába (chlieb a mlieko), z nich po celé storočia robilo dezert chudobných. byť lacným jedlom na načerpanie energie a na to, že budete môcť občas zjesť sladkosť bez toho, aby ste minuli veľa peňazí. V skutočnosti je na prípravu torrija ideálne to, že chlieb je niečo tvrdé, dva alebo tri dni. Vyrábajú sa tiež zo sladkého vína, pretože populárna tradícia nám hovorí, že torrija predstavujú telo a krv Krista.
Vzhľadom na to, že katolícka cirkev zakazuje svojim veriacim konzumovať mäso počas niektorých pôstnych dní, plnia torrijas podobnú funkciu ako arabské pečivo, ktorého vysoký obsah medu a orechov rekonštruuje telo so všetkými nedostatkami sacharidov. Uhlík po ramadáne.
Tajomstvo úspechu torrija
Tajomstvom úspechu torrijasu nie je nič iné ako jeho jednoduchosť prípravy, prezentácie a lahodná chuť. Mnohí, ktorí majú chuť na sladké, sa čudujú, že ak sa im tak páčia, po zvyšok roka ich v cukrárňach neponúkajú. Odpoveď je, že každé ročné obdobie má svoje vlastné sladké: v Reyes sa pripravuje roscón, na Veľkú noc torrijas a monas, v All Saints šišky a kosti svätého ... to nám umožňuje vychutnať si v každom ročnom období iný dezert a nechať nás neznášať ich. Taktiež, ak má niekto chuť na francúzsky toast, môže si ho kedykoľvek pripraviť doma doma.
Odrody francúzskeho toastu
V cukrárňach nájdete torrija rôznych príchutí: tiramisu, víno, čokoládu a hľuzovky, vanilku, smotanu ... Najúspešnejšia býva však tradičná, iba s cukrom a škoricou. Čas na prípravu bochníka chleba by nemal byť viac ako jedna hodina a úspora v porovnaní s tými, ktoré sa kupujú v pekárni, je približne 30 eur. Platba 3 eur v akejkoľvek predajni za torriju však nie je veľkým výdavkom a umožňuje vám ochutnať torrija s príchuťami, ktoré si pri ich príprave vyžadujú väčšie úsilie.
Ako sa pripravujú torrija?
- Ingredientes: Prvá vec je zvoliť si základné suroviny: chlieb, mlieko, vajce a cukor. Chlieb môže byť deň vopred, aj keď si mnohí vyberú kúpiť špeciálnu bagetu na torriju, ktorá stojí v ktoromkoľvek supermarkete okolo 2 eur.
- Preparación: Keď máme všetky prísady, musíme na stôl položiť kastról s litrom mlieka a asi 100 gramami cukru a škoricou. Nechajte zmes zohriať a odstavte ju z ohňa skôr, ako zovrie.
- spracovanie: Keď už je chlieb nakrájaný na plátky, musíte torrija namočiť do mlieka a nechať ich asi päť minút odpočívať na tácke. Túto dobu využijeme na to, aby sme vajcia rozšľahali v inej nádobe a pripravili si panvicu s dostatkom oleja na vyprážanie torrija. Potom musí byť chlieb namočený v mlieku prevedený cez rozšľahané vajcia. Ďalej by ste mali torrijas začať pražiť na rozpálenom oleji asi dve minúty. Keď sú torrija už v zdroji, zostáva iba posypať trochu cukru a škorice podľa chuti.
Najlepšie miesta na nákup torrija
V každom prípade, ak ich nestihneme pripraviť, vždy sa dajú kúpiť v ktorejkoľvek cukrárni v Španielsku. Ďalej uvádzame krátku cestu k nájdeniu najlepších torrijas v našej krajine:
madrid:
- Dom Torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Cukráreň Nunos (Narváez, 63 rokov, Madrid)
- Reštaurácia Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Comer dCine (Príncipe de Vergara, 87 rokov, Madrid)
- La Dominga (Svätý Duch, 15, Madrid)
Sevilla:
- Cukráreň La Campana (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Tino House (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12 rokov, Zaragoza)
- Pečivo Fantoba (Don Jaime I, 21 rokov, Zaragoza)
Baskicko:
- La Viña (Henao, 27 rokov, Bilbao)
Kastília a León:
- The Sil Tavern (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Domáce alebo kupované, klasické alebo čokoládové, mliečne alebo vínne ... teraz je ten správny čas ponoriť sa do tejto typickej sladkosti, pretože po týchto sviatkoch zmiznú z výkladov.