Francúzsko Má legendárnu gastronómiu, viac ako ochotnú vás prijať, ako ochutnáte. Od najjemnejšieho pečiva až po jednoduchý a rustikálny sendvič s maslom a šunkou na brehu Seiny, rozmanitosť je nekonečná.
Cestovať do Francúzska a neužiť si jeho kuchyňu je hriech, ktorý úprimne dúfame, že sa ho nedopustíte. Ak si nie ste veľmi vedomí ponuky, nenechajte si ujsť tento článok o pestrom a vždy chutnom gastronómia Francúzska.
Francúzska gastronómia
Veľkými protagonistami sú víno a syrOba so stredovekým pôvodom, ale prirodzene je toho oveľa viac. Stredoveká francúzska kuchyňa mala veľké talianske vplyvy, ale už v sedemnástom storočí sa začala rozbiehať osobnejším spôsobom a niekedy v dvadsiatom storočí sa rozmanité regionálne francúzske kuchyne spojili v niečo, čo je dnes medzinárodne známe ako francúzska kuchyňa. v spôsobe jedál a chutí.
A to natoľko, že UNESCO (Organizácia Spojených národov pre vzdelávanie, vedu a kultúru) pridala na svoj zoznam francúzsku kuchyňu nehmotné kultúrne dedičstvo v roku 2010. Pravdou je, že každý región prispieva svojimi vlastnými prísadami a metódami varenia, rovnaké pre každú sezónu v roku a každé jedlo dňa, či už sú to raňajky, obed alebo večera. K tomu si pripočítajte nápoje, kuchárov a reštaurácie. Je to najlepšia rovnica.
Čo jesť vo Francúzsku
Rád zájdem do supermarketu a nakúpim všetko, sladké aj slané. Syry sú úžasné, dokonca aj tie zo supermarketu, a keď padne popoludnie, je najlepším plánom čaj alebo káva s francúzskym pečivom. Ale samozrejme, vždy existujú špeciálne jedlá, ktoré každý odporúča vyskúšať, takže ideme na to.
Môžete jeden zjesť cassoulet, najmä ak idete v zime. Je to akýsi guláš, ktorý má biela fazuľa, klobása a konfitované bravčové mäso. Je to typické jedlo z juhozápadu krajiny, medzi Carcassonne a Toulouse. Existujú variácie, a teda existujú oblasti, kde sa pridávajú huby alebo kačacie mäso, ale ak pôjdete okolo tejto časti Francúzska, uvidíte to na jedálnych lístkoch.
V rovnakom štýle je klasikou klasiky hovädzie mäso bourguignonne: guláš s vínom, ktorý je vynikajúci.
El Foie gras nie je to nič iné ako chutné paštéta čo je vynikajúce natreté na chlebe. Kačacia pečeň, ktorá je nakoniec paté, pochádza zo zvierat, ktoré boli celé týždne kŕmené dobrým zrnom, pretože konečným cieľom je ich výkrm až do desaťnásobku ich bežnej veľkosti. To prinieslo určité protesty ochrancov životného prostredia a je zrejmé, že? Ale foie gras sa stále vyrába ...
undefined slimáky Sú ďalším klasickým jedlom, ale nie vhodné pre všetky žalúdky. Pre môj prípad nie, vzhľadom na prípad. Reč je o slimáky, slimáky varené s petržlenovou vňaťou, cesnakom a maslomku ktorým sa podáva so škrupinou a ich špecifickým náradím na odstránenie ploštice a jej ochutenie. Najlepšie slimáky pochádzajú z Burgundska a ich príprava, hoci má málo prísad, nie je jednoduchá.
Potvorky sú kŕmené čistými bylinkami a veľmi dobre sa umyjú, kým sa presunú do hrnca, kde ich čaká more masla, cesnaku a petržlenovej vňate. Celý proces trvá tri dni, takže cena nie je lacná. Myslím, že musíte rozveseliť, pretože chuť petržlenu a cesnaku je najlepšia, ale ...
Pokiaľ ste skôr za hamburger, nie je nutné skončiť v reťazci rýchleho občerstvenia. Môžete vyskúšať boeut tatarák, rustikálny hamburger vyrobené z veľmi kvalitného mäsa, ktoré je ručne zmiešané s mnohými koreninami, takže všetko získa dobrú chuť. Podávame s hranolkami, perfektná kombinácia.
Samozrejme, že je syr pre každý vkus. Najradšej mám hermelín, môžem ho jesť celý deň bez ohľadu na to, ako zle mi chladnička zaváňa prehnitými dňami. Existujú tvrdé, mäkké, korenené, kravské mlieko, kozie mlieko ... Má názov ratatouille? Je to zmes nakrájanej zeleniny, akýsi guláš, ale príchuť bude závisieť od kuchára. Podľa mňa nič výnimočné.
L bravčové nohy Sú zriedkavým jedlom, ale Francúzi vždy vedeli, ako využiť toto zviera na to, aby im vynechali nohy. Zatiaľ čo nohy jedia v mnohých ďalších krajinách Francúzska, sú veľmi populárne. Varia sa pomaly, aby bolo mäso veľmi jemné a mierne želatínové. Je to niečo špinavé na jedenie, to áno, ale myšlienka je dostať sa až na samotnú kosť.
Keď pokračujeme so zvieratami vo Francúzsku, konzumuje sa kravský jazyk, langue de hovädzie mäso, filé a žalúdok ktorá sa dlho varí na miernom ohni s bielym vínom a bylinkami. The lýtková hlava je tiež zahrnutá do francúzskej kuchyne, alebo skôr do mozgu. Je známy ako tete de veau a zvyčajne sa podáva s omáčkou z vaječného žĺtka, oleja a horčice gribyche.
Ak vám jazyk, žalúdok a mozog nestačia, čo tak urobiť pankreas? Toto jedlo sa volá ris of veau a pripravuje sa najskôr tak, že sa nechá prejsť múkou a maslom a na konci sa zmieša s dobrou hrsťou húb.
undefined bravčové črevá jedia sa tu aj pod menom andouillette. Majú pomerne silnú arómu a sladkú chuť. Hovorí sa, že najlepším miestom na ich ochutnanie je Lyon, a podávajú sa s kandizovanou cibuľkou. Ďalším jemným pokrmom pre zmysly je couilles de mouton, semenníky oviec. Spravidla sú olúpané, ponechané niekoľko hodín v studenej vode, nakrájané na plátky a grilované s citrónom, bielym vínom a petržlenovou vňaťou. Sú sladké, jemné a vôbec nie lacné.
Čo ak sa teraz obrátime na jedlá, ktoré sú rovnako francúzske, ale menej zriedkavé a chutnejšie? Hovorím o makaróny, croissanty, palacinky a bagety. Macarons sú tie farebné, jemné a sladké pochúťky plnené krémami rôznych príchutí. Existujú špecializované cukrárne a ich tvorcovia sú skutočnými remeselníkmi v tejto technike, ktorú je ťažké sa naučiť. Rožky sú skvelé a pre mňa bez nich nie sú raňajky a čo sa týka palaciniek, ktoré sa predávajú všade a vo všetkých príchutiach, od masla a cukru až po Nutellu.
Bageta je ikonou Francúzska. Chlieb je vynikajúci a dokonalou prílohou k dobrej porcii Syr Gruyère, camembert alebo brie. Dobrý sendvič na brehu Seiny, potretý maslom a šunkou, nemožno vynechať z krabice.
Na záver niekoľko rád: vyskúšajte jedlo na stanici, kam cestujete, pretože zaisťuje dobrú chuť a dobré ceny. Ak vidíte ľudí v reštaurácii alebo v stánku, preukážte tam, že existujú ľudia, ktorí na niečo čakajú. Neprestávajte kupovať v supermarkete, že dostanete veľmi dobré výrobky. Ak sa stravujete, vyskúšajte najskôr jedálniček a samozrejme, ak vás zaujalo nejaké zo vzácnych jedál, ktoré som práve pomenoval ... neváhajte! Odvaha! “