Gastronómia Mexika

Pokiaľ ide o jedlo, Mexičania majú príslovie, ktoré hovorí „plné brucho, šťastné srdce“. Nezáleží na tom, či sa stravujeme v luxusnej reštaurácii, v taco stánku na rohu alebo v dome priateľa, nech už je to kdekoľvek a akokoľvek, Mexičania vedia, ako si pochutnať na dobrom tradičnom jedle. V skutočnosti je tak chutný a tak oceňovaný po celom svete, že v novembri 2010 ho UNESCO uznalo ako nehmotné dedičstvo ľudstva. A čím je mexická gastronómia taká výnimočná? No, ten výrazný nádych jedál. „Pikantné“ alebo „pikantné“, ktoré by povedali Mexičania.

Ďalej preskúmame to najlepšie z mexickej gastronómie a ponoríme sa do jeho kuchýň.

Počiatky mexickej kuchyne

Je to jeden z najstarších, pretože jeho počiatky sa datujú 10.000 XNUMX rokov, v čase, keď sa začala pestovať kukurica, aby sa z nej stala potravinová základňa mezoamerických národov. Domorodé komunity, ktoré obývali toto územie, mali ako svoju hlavnú stravu k dispozícii zeleninu, čili a kukuricu, aj keď k týmto potravinám sa pridávali aj nemenej dôležité potraviny, ako napríklad paradajka, avokádo, kaktus, tekvica, kakao alebo vanilka.

Pri príležitosti objavenia Ameriky boli do mexickej kuchyne pridané nové prísady ako mrkva, špenát, ryža, pšenica, ovos, hrášok alebo rôzne druhy mäsa zo zvierat z Európy, ako napríklad bravčové mäso.

Táto fúzia dala vzniknúť jednej z najbohatších gastronómií na svete, ktorá rozšírila svoj vplyv do mnohých častí sveta. Dnes je aj mexická kuchyňa dôvodom na turistické cestovanie prostredníctvom gastronomického cestovného ruchu. Mnoho cestovateľov smeruje do Mexika, aby spoznali autentický pozole, cochinita pibil, krtko poblano, enchiladas, vypchaté čile, kozliatka alebo vydatný chlieb so psom.

Charakteristika mexickej kuchyne

• Rozmanitosť jedál je jednou z podstatných vlastností mexickej kuchyne. Prakticky každý štát má svoje vlastné gastronomické tradície a recepty, ale spoločným menovateľom sú fazuľa, kukurica, čili a paradajky.
• Ďalšou charakteristikou mexickej gastronómie je, že nerobia rozdiel medzi každodennou kuchyňou a kuchyňou haute cuisine.
• Zvyčajne existujú slávnostné jedlá, ako sú tamales, krtky alebo tacos, ktoré sa dajú konzumovať každý deň v roku.
• Mexická kuchyňa je výsledkom kríženia kultúr a môžete v nej oceniť víziu, ktorú majú Mexičania vo svete.

Čili, fazuľa a kukurica

Chilli papričky sú súčasťou každodennej mexickej kuchyne, čo z nich robí gastronomické dobrodružstvo pre cudzincov, pretože sú prekvapení enormnou rozmanitosťou omáčok a rôznymi variáciami, ktoré táto prísada pokrmom dodáva.

Čo sa týka fazule, po celé generácie sa používala ako ozdoba pri každom jedle. Ale najväčším predstaviteľom mexickej gastronómie je bezpochyby kukurica v rôznych verziách: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bez tohto jedla by v mexickej kuchyni nebolo nič rovnaké.

Typické mexické jedlá

Tacos

Je to najreprezentatívnejšie jedlo mexickej gastronómie. Jeho základom je kukuričná tortilla, na ktorú sa nalievajú rôzne plnky ako mäso, omáčky, dresingy atď. Spravidla sa podávajú zložené na plochých tanieroch a ich príprava bude závisieť od regiónu krajiny.

Chilaquiles

Jedná sa o korenené jedlo vyrobené z tortilla chipsov potretých chilli omáčkou a kombinované okrem iného s cibuľou, syrom, chorizom alebo kuracím mäsom. Chilaquiles sú často raňajky mnohých Mexičanov.

pozole

Je to druh polievky z kukuričných zŕn, do ktorej sa pridáva bravčové alebo kuracie mäso. Ingrediencie, ktoré pozole obsahuje, budú veľmi závisieť od regiónu, v ktorom sa varí. Môžu obsahovať šalát, cibuľu, kapustu, syr, avokádo, čili, oregano atď. Toto jedlo sa podáva v miske.

Utopená torta

Toto je typické jedlo z Jalisca a považuje sa za ruku svätca v boji proti kocovine. Základom utopeného koláča je birote (chrumkavý, zlatý a pečený chlieb), ktorý je naplnený mäsom a natretý v horúcej čili omáčke. Pridáva sa tiež paradajková omáčka, cesnak, kmín, cibuľa alebo ocot.

Čongos

Pôvodne z kláštorov miestodržiteľstva v Zamore (Hidalgo, Michoacán) sú chongos jednoduchý, ale lahodný dezert vyrobený zo škorice, tvarohového mlieka a cukru.

Radosti

Predtým bol tento typický mexický dezert súčasťou domorodej stravy a používal sa ako slávnostný dezert a na výmenný pobyt. Vyrába sa zo semien amarantu, hrozienok a medu.

Arašidové páčidlá

Sú tiež veľmi typické pre mexickú kuchyňu a pripravujú sa z cukru, nasekaných arašidov, vody, margarínu a rastlinného oleja.

Typické mexické nápoje

Jedným z najdôležitejších aspektov mexickej kultúry je jej gastronómia a v rámci toho širokého sveta textúr, farieb a chutí aj jej lahodné nápoje. Existujú alkoholické, sladké, osviežujúce, korenené a bez štipky alkoholu. Nakoniec je táto odroda rovnako veľká ako samotná krajina.

Tequila

Je to medzinárodne najslávnejší nápoj v Mexiku a stal sa jedným z veľkých veľvyslancov mexickej kultúry.

Začal sa vyrábať v polovici sedemnásteho storočia a jeho výrobný proces je rovnako kuriózny ako jeho chuť. Tequila sa získava kvasením s kvasinkami a destiláciou modrých agávových štiav, ktoré sa neskôr ukladajú do drevených sudov.

V súčasnosti ho vyrába okolo 160 značiek a 12 fariem, ktoré dávajú život jednému z najžiadanejších mexických výrobkov v zahraničí. Ktorá má prestížnu značku pôvodu. Agátová krajina Jalisco bola navyše vyhlásená za svetové dedičstvo a vďaka tomu bola trasa Tequila propagovaná prostredníctvom rôznych lokalít, ktoré ju produkujú., ktoré majú múzeá o histórii tohto nápoja, jeho vývoji a výrobe.

michelada

Michelada je veľmi mexický spôsob, ako si vychutnať ľadovo vychladené pivo so štipkou soli, tabasca, citrónu a ďalších prísad, ktoré spolu chutia vynikajúco. V Latinskej Amerike je michelada veľmi obľúbeným nápojom a zvyčajne sa pripravuje s miestnym pivom.

Sladké vody

Horúce podnebie v niektorých oblastiach krajiny urobilo zo sladkých vôd najobľúbenejšie nealkoholické nápoje. Vyrábajú sa z ovocných semien a cukru na osladenie. Najznámejšie sú tie pripravené z chia, ibišteka, tamarindu a horchaty.

Zatiaľ čo chia je pôvodné semeno, ostatné plody pochádzajú z iných častí sveta, ako je Afrika, India a Španielsko. Spôsob prípravy a podávania týchto sladkých vôd (v obrovských sklenených pohároch) je však v Mexiku niečo typické a tradičné.