Mäso z kobe ox je jednou z najvyhľadávanejších potravín v Japonsko. Mimoriadna kvalita tohto jedla sa dosahuje vďaka veľmi špeciálnej šľachtiteľskej metóde. Tajomstvo je nasledovné: zviera je počas leta kŕmené pivom, čo spôsobuje nadmernú chuť do jedla, čo spôsobuje, že konzumuje viac krmiva. Voly dostávajú všetky druhy rozmaznávania a starostlivosti, ako sú napríklad masáže s hudbou na pozadí, ktoré ich uvoľňujú a tuk pomaly preniká do mäsa. Výsledok: lahodná pochúťka, ktorej cena sa pohybuje okolo 200 EUR za kilo.
Skutočne, Waygu mäso (japonská krava) má tuk rovnomerne rozložený v celej svojej svalovej hmote. Je to jemné, chutné a veľmi zdravé mäso, bohaté na Omega 3. V krajine ako Japonsko, kde sa konzumuje veľa rýb, je mäso určite luxusom a Waygu's ešte viac.
Na niektorých farmách nasledujú opatrovníci tradíciu starú dvetisíc rokov, ktorá sa skladá z kúpať voly kvôli sebe niekoľko hodín niekoľkokrát mesačne, čo teoreticky spôsobí, že podstata a aróma japonského národného likéru prejde kožou zvieraťa a dodá mu zvláštnu pochúťku a arómu. Kto sa snažil hovädzie mäso kobe zaisťuje, že má textúru podobnú foie a jemnú a neporovnateľnú chuť.
Ak chceme ochutnať mäso Waygu bez toho, aby sme cestovali do Japonska, budeme si musieť poškriabať vrecká. Niektoré reštaurácie v Madride a Barcelone už túto pochúťku ponúkajú vo svojich jedálnych lístkoch. Jedlo nás nebude stáť menej ako 35 EUR, hoci si môžeme kúpiť mäso aj na trhu, v Chamartíne v Madride alebo v La Boquería v Barcelone (ako sme povedali, cena za kilo je okolo 200 EUR) a uvarte si to na sporáku. z domu na hostinu sami.