Môžeme spoznať krajinu alebo mesto tisíc a jedným rôznymi spôsobmi a samozrejme, najlepším spôsobom je ísť do svojho vlastného cieľa a zažiť to na vlastnej koži. Existuje však tiež viac spôsobov, ako spoznať miesta na svete, napríklad čítanie kníh a turistických sprievodcov, sledovanie ad hoc dokumentov alebo ochutnávka ich gastronómie.
V tejto novej časti sporadicky spoznáme niektoré z charakteristík gastronómie rôznych častí planéty a tiež jeden z najcharakteristickejších receptov daného miesta. Niečo veľmi zaujímavé pre milovníkov cestovania, tých, ktorí radi robia prvé kroky v kuchyni alebo jednoducho, pre milovníkov dobrého jedla.
V tejto prvej časti Kitchens of the World sa chystáme Alžírsko, krajina, ktorá má tradičnú kuchyňu veľmi podobnú zvyšku krajín Maghrebu (Tunisko a Maroko) Je potrebné poznamenať, že v arabskom svete je najznámejším jedlom kuskus, jedlo vyrobené z polenty, zeleniny a mäsa (jahňacie alebo kuracie mäso)
Tradičný alžírsky kuskus
Jedným z typických jedál Alžírska je burek, lístkové cesto plnené mäsom a cibuľou, jahňacie mäso je tiež mimoriadne cenené v národnej kuchyni a je zvyčajne sprevádzané sušenými slivkami a ochutené škoricou a pomarančovými kvetmi, známe ako Lham liahlou alebo dokonca pečené celé, napečené na kôl, známe ako Mechoui.
Zelenina bezpochyby tvorí jeden z pilierov alžírskej gastronómie a patrí k jej najobľúbenejším zeleninovým jedlám Kémia, vyrobený z paradajok, mrkvy, čiernej fazule a sardiniek, všetko doplnené korením. The plnený, jedlo s paradajkami a paprikou, ktoré sa veľmi líši v príprave podľa rôznych regiónov krajiny.
Chceli by ste vyskúšať lahodné jahňacie Mechoui?
Počas mesiaca ramadán existuje jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje v noci, nazýva sa to Čorba. Je to polievka pripravená z paradajok, cibule, mrkvy a veľmi nakrájanej cukety a sprevádzaná jahňacím, kuracím alebo hovädzím mäsom, nikdy nie bravčovým, pretože toto zviera je moslimami úplne zakázané. Je dochutený soľou, korením, škoricou a petržlenovou vňaťou a občas obsahuje aj cícer a červenú papriku.
Dokončujeme tento prvý príspevok venovaný alžírskej kuchyni a v ďalšom (a poslednom) sa budeme naďalej učiť o niektorých hlavných charakteristikách gastronómie tejto zemepisnej šírky a dozvieme sa jeden z najslávnejších receptov.