Tokio, „ríša mikročipu“ (IIIa)

Japonsko

Plne vstupujeme do ďalšieho príspevku, ktorý rozdelím na dve časti, pretože japonská kuchyňa je veľmi rozmanitá a zaslúži si osobitnú pozornosť, najmä preto, aby trochu demystifikovala skutočnosť, že Japonci jedia všetko surové ako ryby. Musíme si uvedomiť, že sme v krajine, ktorej zvyky, aj kulinárske, sú ďaleko od západných, takže sa nenechajte prekvapiť, ak v reštaurácii vydávajú hluk, keď popíjajú akúsi rezancovú polievku tzv. ramienV Japonsku je hluk pri jedení tohto jedla znakom toho, že si stravník jedlo pochutnáva a je to podľa ich predstáv.

El sushi Je to najslávnejšie japonské jedlo, a to ako vo vnútri, tak aj za svojimi hranicami, ale sushi nie je len surová ryba. V Tokiu si môžete vychutnať 100% všetkej japonskej kuchyne a môžete obdivovať výzdobu jej jedál a ich neuveriteľnú rozmanitosť.

Sushi

Je potrebné poznamenať, že veľa Tokijčanov sa stravuje mimo domova, pretože pracujú na veľké vzdialenosti od domova, preto má mesto nespočetné množstvo reštaurácií s denným menu za prijateľné ceny, kde je jedlo rozmanité. Tiež je zvykom ísť si vypiť saké alebo pivo so spolupracovníkmi po pracovnej dobe.

Japonská reštaurácia

Pripravte sa na autentické kulinárske dobrodružstvo v Tokiu, pretože v mnohých jeho reštauráciách nemajú príbory, jednoducho vám dajú paličky (Ohashi) a nie všetci majú list v angličtine. Ale nie všetko malo byť zlé, veľká väčšina z nich má repliku doštičky vyrobenej z vosku, ktorá slúži ako vizuálna referencia.

Bez ďalších okolkov začnime svoju kulinársku odyseu spoznávaním niektorých z najdôležitejších jedál japonskej kuchyne.

Sushi
Bezpochyby hviezdna miska. Dalo by sa povedať, že je to malý sendvič z ryže s porciou rýb. Môže to byť tuniak, losos, kalamáre, ikry z rýb atď. Keď sú zrolované s dehydrovanou morskou riasou tzv nori (ktoré nájdeme v sekcii medzinárodných potravín obchodných domov) sa volá norimaki. A keď máte túto lahôdku, buďte opatrní, pretože niekedy je doplnená malou miskou wasabi, mimoriadne pikantná zeleninová pasta, buďte opatrní.
Aby ste si mohli vychutnať toto jedlo, je takmer nevyhnutné navštíviť a Kaiten sushi, typická reštaurácia, ktorú sme všetci videli vo filmoch, kde sa otáča kruhový bar ponúkajúci širokú škálu jedál a kde môžete vidieť kuchárov pripravujúcich jedlo.
Na nasledujúcom odkaze nájdete zoznam reštaurácií v Tokiu, kde si môžete vychutnať sushi vo všetkých jeho formách a príchutiach. Sprievodca reštauráciou

Rôzne sushis

sashimi
Ďalšie z hviezdnych jedál. Jedná sa o surovú rybu, ale nakrájanú na tenké plátky, tradičný štýl. carpaccio ktorý je sprevádzaný sójovou omáčkou a trochou wasabi.
Existujú úplne špecializované reštaurácie, kde si večerník vyberie z veľkej nádrže na ryby, ktorú chce, a kuchár pred ním mu pripraví jedlo. sashimi a predstavuje ho vynikajúcim spôsobom. Niekedy je ryba stále živá, kuchár necháva hlavu, chrbticu a chvost na kolíske so zeleninou a tenkými filetami hraničiacimi s tanierom.

sashimi

Teppanyaki
Ak v Japonsku necháme ryby stranou, mäso sa tiež teší vynikajúcej kvalite. Slovo Teppan znamená železná platňa a yaki mäso, čo je niečo ako gril na mäso, hoci sa dá pripraviť aj zelenina. Sú pripravené s veľmi malým množstvom oleja, čo z neho robí zdravý spôsob stravovania. Jedno z najlepších druhov mäsa na svete sa nachádza v neďalekom mestečku tzv Kobe, kde sa kravám podáva pivo na pitie a masírujú sa, aby sa tukové tkanivá dobre premiešali s mäsom, čo mu dodáva vynikajúcu konzistenciu a chuť.
Toto mäso je možné pripraviť v tóneeppanyaki alebo vyprážané na panvici s kvapkou oleja a áno, cukrom.

Šabu šabu
Je to štýl fondue mäsa a zeleniny. Zábavné jedlo, pretože samotnými hosťami sú kuchári. Pripravuje sa v hrnci v malom plynovom sporáku umiestnenom v strede stola. Mäso aj zelenina sú nakrájané na malé kúsky a podávané s dvoma rôznymi druhmi omáčky.
Reštaurácie, ktoré majú tieto stoly, ponúkajú dve veľmi zaujímavé možnosti pre tých, ktorí sa dobre stravujú; the tabehodai kde sa rozhodnete jesť, až kým už nebudete môcť signalizovať čašníkovi, aby vám neprestával nosiť jedlo (štýl pre brazílske mäsové reštaurácie tzv. valčeky) a volá sa druhá možnosť nomihodai kde môžete vypiť všetko pivo, ktoré zvládne vaše telo. Kuriózny zážitok, nie?

Šabu šabu

Zatiaľ prvá časť našej cesty po tokijských kuchyniach. Stále si myslíte, že v Japonsku jete iba surové ryby a ryžu?


Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*