Typické jedlo z Veracruzu

Typické jedlo Veracruzu má dôležitú základňu morské produkty. Nie nadarmo sa tento región nachádza v Mexickom zálive a má nielen veľa kilometrov pobrežia, ale aj mesto, ktoré mu dáva meno, má najdôležitejší prístav v krajine.

Veracruz bol tiež prvým mestom, ktoré založili Španieli v roku Mexiko. Preto Hispánsky komponent je veľmi prítomný vo svojej gastronómii. Toto je kombinované s predkolumbovská mezoamerická tradícia a prvky africkej a karibskej kuchyne vytvoriť tak silnú, ako chutnú gastronómiu z hľadiska chutí. Ak sa chcete dozvedieť viac o typických potravinách Veracruzu, odporúčame vám pokračovať v čítaní. 

Typické jedlo Veracruzu: Trochu histórie

Všetko, čo sme vám povedali o gastronómii Veracruz, je zase obohatené o produkty pestované v krajinách štátu, veľmi úrodné a s vysokou biodiverzitou vďaka tropickému a subtropickému podnebiu, ktoré má.

Ale prvá vec, ktorú vám chceme povedať, je malá história typického jedla Veracruz. Španieli priniesli zo svojej stravy veľa produktov. Medzi nimi, fazuľa, ryža, pšenica a citrón. Ale aj také mäso ako bravčové mäso alebo to z sliepky a klenoty ako on olivový olej a to.

Po usadení v krajinách Veracruz začali noví osadníci pestovať ďalšie produkty, niektoré už tradičné v predkolumbovskej strave, iné boli menej populárne. Medzi nimi boli aj kukurica, káva a ovocie ako ananás, kokos, sapot, mango, guava alebo pomaranč.

Už v XNUMX. storočí pricestovali noví prisťahovalci z rôznych častí sveta, ktorí obohatili gastronómiu Veracruzu o tradície arab, karibik a pochádza z Európskych krajín. Toto všetko vyústilo do tri varianty kuchyňa typická pre tento mexický štát. Pozrime sa na ne.

• Kreolská kuchyňa s afroamerickým vplyvom. Ako naznačuje jeho názov, spája španielske, domáce a africké kulinárske prvky. Je to väčšina a medzi typické výrobky, ktoré používa, patrí maniok, ktorý Španieli nazvali yam práve kvôli jeho vzhľadu podobnému tejto africkej hľuze; kukurica; cukor alebo korenie, ako napríklad kvet Jamajky a tamarind.
• Kuchyňa Huasteca. Vychádza z tradície tínedžerské mesto, ktorý sa nachádza v severnej časti Veracruzu. Jej skutočným protagonistom je kukurica v rôznych variantoch, ako je biela, fialová alebo červená. Medzi jeho typické recepty patrí zacahuill, tamale alebo cesto, presne vyrobené z kukurice, ktoré sú plnené mäsom z rôznych zvierat; the mol de nopales a vývar huasteco.
• Kuchyňa Totonac. Rovnako typická pre sever je založená na samotnej kukurici, chilli papričkách a fazuli. Medzi jeho typické jedlá patria rôzne druhy atolov (nápoje na báze kukurice z predhispánskych čias) a tamales.

Typické jedlo z Veracruzu: najobľúbenejšie jedlá

Ako sme vám povedali, typické jedlo z Veracruzu má dôležitú základňu ryby a morské plody, ale zahŕňa aj vynikajúce omáčky vyrobené z miestnych produktov. Niektoré z týchto jedál vám ukážeme.

Ryba v štýle Veracruz

Toto jedlo presne kombinuje obe veci: plody mora a plody krajiny Veracruz. Je možné ho vyrobiť z akýchkoľvek rýb v okolí, od psieho sumca až po cabrillu, cez snook, tilapiu a bazalku. Najpoužívanejší je však chňapal červený, v regióne známy ako chňapal červený, veľmi chutná útesová ryba.

Tajomstvo tohto typického receptu je však v omáčke, ktorá je kuriózne jednou z mála vyrobených v Mexiku nesvrbí. Jeho zložkami sú olivový olej, bobkový list, soľ a korenie, cibuľa, paradajka, petržlen, cesnak, oregano, olivy a kapary.

Jeho príprava je celkom jednoduchá, pretože po získaní omáčky sa pripravuje spolu s rybou v rúre. Práve pre to, aby to malo pikantný nádych, sa dá pridať cuaresmeño chili a podávame s bielou ryžou alebo zemiakmi. Bez pochýb gastronomický zázrak.

Arroz a la tumbada, ďalšia pochúťka typického jedla Veracruz

Dalo by sa povedať, že je to ekvivalent naša morská plody paella, aj keď má svoje zvláštnosti. Jeho zložkami sú okrem ryže krevety, kraby, mušle a ďalšie morské produkty, ku ktorým a sofrito s cesnakom, cibuľou, paradajkami a červenou paprikou. Nakoniec je jeho chuť vylepšená petržlenovými listami, oreganom, koriandrom a epazotom.

Zdá sa, že pôvod tohto jedla musíme hľadať v strave rybárov, ktorí v XNUMX. storočí robili svoju prácu na pobreží Veracruz. A ako zaujímavosť vám povieme, že sa volá «ležať», čo naznačuje, že je pripravený polievka.

Mleté alebo zovreté

Veľmi populárne v strede regiónu nie sú nič iné ako kukuričné ​​tortilly so salsou na vrch a ozdobený syrom ranchero a cibuľou. Dostávajú meno zovretý, a to práve preto, lebo okraje koláča sú zovreté, aby omáčka nepadla.

Vyzerajú ako sopes Vyrábajú sa vo zvyšku krajiny. Ak chcete mať vo Veracruze niečo typické na zjedenie, odporúčame ich, pretože sú vynikajúce. Domáci obyvatelia regiónu ich však zvyčajne berú ako raňajky.

Zacahuil alebo sacahuil

El Tamal Je veľmi populárny nielen vo Veracruze, ale aj v celom Mexiku. Ako viete, je varená kukurica zabalená do vlastného listu. Zacahuil je však výsledkom kuchyne Huasteca, ako sme vám už povedali.

Je to presne a obrie tamale, možno najväčší, aký nájdete v celej krajine. Má to však viac histórie. Kukuričné ​​cesto sa v tomto recepte pripravuje rovnako ako domorodci pred stovkami rokov. Teda vedie k vzniku hmoty zvanej nixtamal ktorý má zrná menej rozomleté ​​a popraskanejší vzhľad.

Toto cesto je naplnené masť, čili papričky a bravčové alebo morčacie mäso, okrem iných zložiek. Posledný menovaný je veľký vták pôvodom z Ameriky, ktorý má morčací vzhľad.

Krabí chilpachol

Medzi typické jedlo patria aj jedlá Veracruz polievky veľmi chutné a sýte. Je to prípad chillpachole, ktorého pôvod sa pripisuje francúzskej kuchyni. Pretože nejde o nič iné ako o jedno morská polievka Vyrobené z rýb a krabov (typický modrý krab z pobrežia Veracruzu).

Chilpachol je však oveľa silnejší ako tradičný vývar z morských plodov. Pre začiatočníkov je uvedená konzistencia s kukuričné ​​cesto. A navyše má cibuľu, sušené čili, paradajky, cesnak a epazote. Všetky tieto zložky mu dodávajú podobnú štruktúru atole, nápoj predhispánskeho pôvodu, ktorý sme už spomenuli, aj keď je tradične sladký.

Ľahší je Kvetinový vývar Izote. Jej základom je táto pôvodná rastlina v Strednej Amerike a zvyčajne tiež nosí krevety, pažítku, paradajky, epazoty a pipianske uši. Na druhej strane sú to cestoviny vyrobené z tekvicových semien, ktoré sa používajú aj na iné jedlá.

Mogo mogo

Spomedzi všetkých typických jedál Veracruzu je to pravdepodobne jedno z najočividnejších Africké korene. Pretože, tiež tzv machuco, nie je to nič iné ako pyré zo zeleného plantajnu.

Aby sa to podarilo, tieto sa spolu so šupkou varia vo vriacej vode. Keď ich povlak praskne, odstránia sa a pridá sa maslo a soľ, aby sa rozdrvili, až kým nebudú mať správnu textúru. Ale toto jedlo ešte nie je pripravené. Pyré sa nechá stuhnúť v chladničke, aby stuhlo, a potom sa vypráža. Zvyčajne sa podáva ako príloha k fazuli.

Pečivo

Ak sú jedlá, ktoré sme doteraz spomínali, vynikajúce, nezaostáva ani pečivo Veracruz. Takmer všetky jeho recepty sú založené na pšenica a z najkurióznejších sladkostí spomenieme chogostas, niektoré gule, ktoré majú jedlú hlinu a ktorých pôvod sa datuje do predhispánskych čias.

Tradičnejšie sú vojvodkyne, druh tacos plnený kokosovou pusinkou a masafíny, niektoré polvorony pokryté cukrom a škoricou. Z jeho strany tetamal Je to cesto z kukurice a cukru, ktoré je ochutené anízom a podáva sa teplé a zabalené v liste berijao.

La tekvica Je protagonistom niekoľkých sladkostí Veracruz. Je to prípad šišky, hoci, pokiaľ ide o tieto, guľky, ktoré sú naplnené pusinkou. Nakoniec pemoly sú kukuričná múka, maslo a cukor, šišky a marcipán z Veracruzu Vyznačuje sa tým, že namiesto mandlí má arašidy.

nápoje

Už sme vám hovorili o atole, ktorý sa vyrába v rôznych príchutiach v závislosti od ovocia, s ktorým sa pripravuje. Môžeme sa s vami rozprávať o atole banánov, tekvíc, kukurice alebo koyolu (ovocie podobné kokosu). Konzumuje sa tiež v Veracruz Horch, hoci nie je vyrobená ako v Španielsku. Tam sa vyrába z ryže a škorice alebo vanilky.

Typickejšie stále sú nápoje ako menyul, vyrobené z mäty, a Popo. Druhá z nich bude vynikajúca, pretože obsahuje kakao, ryžu, škoricu a ovocie ako azquiote. Nakoniec býk Je to alkoholický kokteil, ktorého prísadami sú trstinová brandy, kondenzované mlieko a arašidové maslo, hoci sa vyrába aj s inými príchuťami, ako je mango.

Na záver sme vám povedali o typické jedlo Veracruzu. Ako uvidíte, patria sem jedlá všetkých druhov, ktoré sú lahodnejšie. Ale Veracruz vyniká nielen svojou gastronómiou, ale stojí za to ju navštíviť, odporúčame vám tiež preskúmať ju čo navštíviť vo Veracruze. Ak si na to netrúfate z dôvodu obmedzení pandémie, tu je článok o požiadavky na cestovanie po krajinách takže to zvládnete bez strachu.