Typické jedlo z Aguascalientes

La typické jedlo z Aguascalientes je veľmi bohatá a rozmanitá. Je to do značnej miery spôsobené históriou mexického štátu, ale aj mnohými výrobkami z jeho poľnohospodárstva a receptami predkov, ktoré siahajú do predkolumbovských čias.

Prvá okolnosť, ktorú sme spomenuli, súvisí so skutočnosťou, že Aguascalientes bol založený ako zastávka na trase, ktorá spájala centrálny región s hlavným mestom Viceroyalty Nového Španielska, teda so samotným Mexico City (tu vás nechávame článok o tomto meste), postavený na starom Tenochtitlan. Bolo to obrovské územie, ktoré zahŕňalo hispánske vlastníctvo Severnej Ameriky, centrálnu oblasť kontinentu a dokonca aj ostrov Kuba a jeho blízke okolie. Ale bez ďalších okolkov sa s vami porozprávame o všetkom, čo súvisí s typickým jedlom Aguascalientes.

Typické jedlo z Aguascalientes: Syntéza Mexika

Z toho, čo sme práve vysvetlili, sú typické jedlá z Aguascalientes syntéza mexickej gastronómie. Je pravda, že je vyrobený pôvodným spôsobom a s pridaním ďalších prísad. Ale skôr, ako sa zameriame na typické jedlo tohto štátu, porozprávajme sa trochu o jeho histórii a výstrednostiach. Nie nadarmo, gastronómia, krajina a historický vývoj spolu úzko súvisia.

Zvláštnosť Aguascalientes a jej vzťah k kuchyni

Ako sme hovorili, Aguascalientes bola založená ako zastávka v strieborná cesta, ktorá spájala bane Zacatecas s Mexico City. Nachádza sa trochu severne od oblasti bájí, ktorý kombinuje veľké plošiny a roviny s horami vysokými až dvetisíc metrov.

Je to veľmi úrodný región, a tak netrvalo dlho a usadili sa tam poľnohospodári a obchodníci, čím vznikol prosperujúci poľnohospodársky sektor. Jeho zásluhou sa navyše obohatila gastronómia oblasti.

Intenzívne k tomu prispela samotná klíma Aguascalientes. Po celý rok predstavuje mierne teploty s priemermi okolo 17 stupňov Celzia. Spravidla neklesnú pod päť ani neprekročia tridsať. Dážďov je síce málo, ale má rieky, priehrady a starodávne zavlažovacie techniky, ktoré túto okolnosť napravujú.

Výsledkom toho všetkého je poľnohospodárstvo, ktoré produkuje kukurica, pšenica, čili, zemiaky, paradajky, avokádo, hrozno a fazuľa, hlavne. Všetka táto zelenina sa nachádza v gastronómii Aguascalientes, rovnako ako v mäso produkuje jeho silné odvetvie chovu hospodárskych zvierat. V regióne sa nachádzajú významné stáda hovädzieho dobytka a ošípaných, ale aj kozy a ovce.

Potom, čo sme vám povedali o surovinách typického jedla Aguascalientes a jeho zvláštnych historických podmienkach, sa zameriame na jeho typické jedlá, z ktorých niektoré si zamilujete.

Typické jedlá z Aguascalientes

V štáte a hlavne v jeho hlavnom meste tradičné večere, ktoré, ako naznačuje názov, slúžia rôznym druhom antojitos na večeru. Na druhej strane sú to malé porcie tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas alebo pozole, to znamená tradičné prípravky v celom Mexiku. Ale charakteristickejšie pre Aguascalientes sú jedlá, o ktorých budeme hovoriť nižšie.

Kurča San Marcos

Tiež sa volá Kura Aguascalientes, je jedným z tradičných jedál štátu. Obvykle je pripravený, ako naznačuje jeho názov, v FOblasť San Marcos, ktorý je v Mexiku považovaný za najdôležitejší. Táto oslava pochádza z roku 1828 a koná sa na ploche deväťdesiat hektárov.

Medzi jeho hlavné atrakcie patrí Národný šampionát Charrería a hudobné akcie. Ale jeho ikonou je Záhrada San Marcos, krásny chodník s balustrádami, kde sa koná veľa veľtržných akcií.

Keď sa však vrátime k kurčaťu Aguascalientes, pripravuje sa restovaním mäsa a pridaním omáčky z ovocia. Je to sladký zázrak, ktorý obsahuje cukor, škoricu, broskyne, hrušky, paradajky a marhule. Potom je všetko spolu uvarené a jedlo je pripravené na vychutnanie.

Plnené čili v štýle avokáda

El Čile Je to základná zložka mexickej gastronómie. Tento druh papriky sa konzumuje v celej krajine. Aguascalientes má však svoj typický spôsob výroby, ktorý ho odlišuje od ostatných regiónov.

Na začiatok je to veľké čili, ktoré sa vnútri vyprázdni a naplní. Výrobky, ktoré sa na to používajú, sú mleté ​​hovädzie a bravčové mäso, cibuľa, biznaga, cesnak a guava, ktoré mu dodávajú sladkú atmosféru. Pretože jednou z charakteristických vlastností aguacalestense chilli je to nesvrbí.

Menudo, ďalšie typické jedlo z Aguascalientes, ktoré musíte vyskúšať

Napriek tomu, že vám jeho vzhľad môže robiť určité výhrady, uisťujeme vás, že menudo je vynikajúce jedlo, ktoré musíte vyskúšať, ak navštívite Aguascalientes. Je to ekvivalent nášho Callosa, ale s inou prípravou.

Skutočne má časti kravského žalúdka, ale aj kosti, nohy, oreganovú cibuľu, cesnak, sušené čili papričky a paradajku. K tomu všetkému omáčka známa ako vývar z brucha. Nebojte sa preto, že si vychutnáte toto potešenie.

Birria

Toto je tiež mäsové jedlo. Vyrába sa z baranieho alebo bravčového mäsa vareného na grile. Potom sa pridá koriander, cibuľa a čili papričky. S týmito prísadami a šťavou, ktorá pochádza z mäsa, sa pripraví vývar, do ktorého sa pridá paradajka.

Čo vás ale prekvapí najviac, je jeho varenie. Vyrába sa v kovovej nádobe, ktorá je umiestnená v studni, ktorá bola predtým naplnená drevenými uhlíkami. Listy a pôda Maguey sa umiestnia na vrch a nechajú sa asi štyri hodiny. Nakoniec mäso podávame spolu so spomínaným vývarom a podávame s ním Kukuričné ​​tortilly. Stručne povedané, rovnako chutné jedlo.

Pečené prasiatko

Dieťa alebo mladé prasa je v skutočnosti gastronomický zázrak, ktorý sa konzumuje na celom svete. Bez toho, aby ste pokračovali, je toto jedlo známe v celej Kastílii (tu je článok o kastílske mesto Toledo). Ale ľudia z Aguascalientes majú svoj vlastný jedinečný spôsob, ako to vziať.

Akonáhle je mäso opečené, rozdrobené a podávané s prílohou guacamole zmiešaný so samotnou prvou šťavou. Akonáhle je to hotové, konzumujú to na tanieri alebo vo vnútri taco. Ako viete, toto je a kukuričná tortilla plnené a zabalené. Ako zaujímavosť vám tiež povieme, že tento posledný spôsob jej konzumácie je častým ukončením nočných večierkov, keď je čas ísť domov.

Plnené gordity

Toto jedlo má pôvod v pouličnom jedle, ako napr burritos alebo, presnejšie, tacos. Stala sa však pochúťkou pre gastronómiu Mexika všeobecne a obzvlášť pre Aguascalientes.

Vyrába sa tiež s kukuričným chlebom v tvare tortilly. Potom sa naplní bravčovým, kuracím alebo hovädzím mäsom a opaľovanie. Ten posledný je vynikajúcim šalátom, ktorý je pripravený s cibuľou, octom, kapustou a mrkvou. Nakoniec sa k večeri pridá sladká alebo korenistá omáčka.

Sladkosti

Sladkosti sú v typickom jedle Aguascalientes veľmi dôležité. Medzi nimi by sme vás mohli citovať smotana a maslová rolka, on hrozienka condoche a strúhaný kokos o la vonkajšie ucho, čo je odroda sladkého chleba.

Chceme vás však citovať guava syr za to, že je naozaj chutný. Jeho zložkami sú vajcia, kondenzované mlieko, karamel a smotanový syr. Pôvodným prínosom oblasti je však guava, vynikajúce ovocie, ktoré v Aguascalientes rastie v hojnom počte.

Typické nápoje z Aguascalientes

Nemohli sme dokončiť našu prehliadku typického jedla Aguascalientes bez toho, aby sme vám povedali o ich nápojoch. Medzi tými, ktoré neobsahujú alkohol, odporúčame vyskúšať Aguamiel, ktorý sa získava z maguey, ďalšej bežnej rastliny v tejto oblasti. A tiež on Sladké uvate, ktorý je vyrobený z hrozna, škorice a cukru.

Medzi alkoholické nápoje máte brandy, likéry získané z ovocných extraktov a brandy. Ale predovšetkým, kolonáda, tiež nazývané noc.

Je to alkohol predkolumbovského pôvodu, ktorý sa vyrába kvasením nopálov a iných opuncií. Typicky, červená opuncia, takže nápoj má túto farbu. Za týmto účelom sa šťava z týchto rastlín varí dve alebo tri hodiny a potom sa nechá niekoľko dní kvasiť. Výsledkom je sladký, šumivý nektár, ktorý chutí skvele.

Na záver sme vám ukázali niektoré z typických jedál Aguascalientes, mexického štátu, ktorý má vynikajúcu kuchyňu a ktorý syntetizuje autochtónne s vplyvmi z iných oblastí krajiny. Mohli by sme však spomenúť mnoho ďalších receptov. Napríklad, popcorn, ktoré sa vyrábajú z mletého kuracieho mäsa uhneteného ako steak a podávajú sa s fazuľou a ryžou. Alebo tiež panenka v čile omáčke morita, ktoré je bravčové mäso sprevádzané omáčkou z tohto druhu chilli a ktoré má tú česť byť považovaný za najšpikantnejšie jedlo v štáte. Stručne povedané, ďalšie jedlo typického jedla z Aguascalientes je tatemadské mäso, ktorá má chilli papričky a krtka a po udusení sa podáva s ryžou, fazuľou a samozrejme s kukuričnými tortillami. Nemyslíte si, že sú to vynikajúce jedlá?