7 typických mexických jedál, ktoré musíte vyskúšať

7 typických jedál Mexika

Reč o mexickom jedle je v prvom rade o gastronómii klasifikovanej ako Nehmotné kultúrne dedičstvo ľudstva UNESCO. Táto okolnosť vám poskytne predstavu o dôležitosti a bohatosti Mexika z hľadiska jeho jedál a o tom, prečo vám prinášame tento výber 7 typických mexických jedál, ktoré si nemôžete nechať ujsť.

V skutočnosti stojíme pred jednou z najrozmanitejších kuchýň na svete, čo sa týka jej prísad, ako aj rozmanitosti jej jedál. Dalo by sa povedať, že každý štát a dokonca každé mesto má svoju kuchyňu. My si však s vami povieme niečo o typickom mexickom jedle v obecnom zmysle, teda o tých recepty spoločné pre celú krajinu.

Typické mexické jedlo: trochu histórie

Súčasná mexická gastronómia je výsledkom syntéza predkolumbovského substrátu a španielskeho odkazu. K tomu sa pridali africké, ázijské, stredovýchodné a dokonca aj francúzske vplyvy. Z predhispánskeho sveta si vzal veľa svojich zložiek. Napríklad, kukurica, čili, fazuľa, paradajka, avokádo a početné korenie ako napr pápalo, epazot alebo svätý list.

Ale ku všetkým sa pridali tí z Európy ako napr pšenica, ryža, káva a tiež aromatické byliny ako bobkový list, kmín, oregano, mäta skorocelová alebo koriander. Prišli dokonca so Španielmi mäso ako bravčové alebo kuracie mäso y ovocie ako pomaranč, citrón alebo banán.

Ako sme vám povedali, výsledkom toho všetkého je kuchyňa poznamenaná rozmanitosť medzi rôznymi štátmi, ktoré tvoria aztécku krajinu. Nie je to isté hovoriť o gastronómii Baja California, ako hovoriť o samotnom Chiapase. Ale všetko typické mexické jedlo má spoločný základ. Dalo by sa povedať, že všetko je založené na prísadách ako kukurica, čili a fazuľa, ako aj v určitých kulinárske techniky ten zápas.

Sedem jedál, ktoré tvoria typické jedlo pre Mexiko

Obrovská rozmanitosť receptov, ktoré tvoria mexickú kuchyňu, znemožňuje ich zhrnutie do jedného článku. Preto sa zameriame na sedem typických jedál, ktoré nájdete v ktorejkoľvek časti krajiny, od Sonora hore Veracruz (necháme ťa tu sprievodca po tomto meste) a od Jalisco hore Quintana Roo. Preto vám predstavíme náš gastronomický návrh z Mexika.

Tacos

Nejaký tacos del pastor

Farárove tacos

Možno sú tanierom najobľúbenejšie Mexika do tej miery, že prekročili jeho hranice a dnes ich možno nájsť kdekoľvek na svete. Sú také dôležité v kuchyni krajiny, ktorú si vytvorila jej populácia frázy s nimi. Napríklad „hodenie taco“ je synonymom toho, že idete jesť, alebo „v prípade nedostatku lásky niektorí tacos al pastor“.

Je zaujímavé, že váš recept nemôže byť jednoduchšie na prípravu. Je o tortilly z kukuričnej alebo pšeničnej múky do ktorej je zložka vložená. A práve tu leží hodnota tacos, pretože v závislosti od toho, čo majú vo vnútri, vytvárajú obrovskú škálu jedál a dostávajú rôzne názvy. Ale dva z najpopulárnejších sú:

  • Farárove tacos. Už sme ich spomenuli, ale teraz vám prezradíme, z čoho pozostávajú. Zvyčajne je jeho náplňou marinované bravčové mäso, aj keď môže byť vyrobené aj z teľacieho mäsa. Táto marináda je pripravená z korenia, achiotu a mletého červeného čili. Pridáva sa tiež cibuľa, ananás, koriander a tiež široká škála omáčok.
  • Zlaté tacos. V takom prípade je náplň vyrobená z nastrúhaného kuracieho mäsa, fazule a zemiakov. Takto sa vyprážajú a potom sa pridá strúhaný syr, šalát a omáčka. V niektorých oblastiach sa konzumujú spolu s ďalšou zelenou omáčkou alebo kuracím vývarom, v ktorom sa máčajú.

Burritos a fajitas

Dvaja burritovia

Burritos, klasika medzi typickými mexickými jedlami

Aj keď možno uvažovať o iných receptoch, stále sú plnené tacos rôznych výrobkov. Zvyčajne sú vyrobené z rôznych druhov mäsa, papriky, cibule a čili. Okrem toho sú zvyčajne sprevádzané pražená fazuľa a ďalšie ozdoby.

To isté vám môžeme povedať o quesadillas. Sú to tiež kukuričné ​​koláče, hoci ich zvláštnosťou je, že syr je súčasťou ich náplne. Ak si však trúfate vyskúšať niečo originálnejšie, požiadajte o také, ktoré okrem tradičných ingrediencií aj nesie tekvicový kvet.

Krtko, ďalšia klasika medzi typickými mexickými jedlami

Mole

Doska krtka

V aztéckej krajine akýkoľvek druh omáčky vyrobený z chilli, paprika a iné korenie prijíma meno krtek. Od toho sa odvíja to, čo sa robí s avokádom a s touto zeleninou. Ako ste asi uhádli, hovorili sme o guacamole, asi najznámejšia omáčka v Mexiku za jeho hranicami. Ako zaujímavosť vám povieme, že pochádza z predkolumbovských čias a že pre Mayov malo erotickú symboliku.

V dnešnej dobe sa však špecifickejší druh omáčky nazýva krtko, ktorý patrí právom k typickému mexickému jedlu. Je to ten, ktorý sa tiež vyrába s chilli papričkami a iným korením, ale má a čokoládový vzhľad. Rozšírením sa tiež nazýva dusené mäso alebo zelenina vyrobené z tejto omáčky.

Aj keď každý štát má svoj vlastný recept, v Mexiku je najviac cenený krtko poblano. Tak populárne sa stalo, že sa každý rok oslavuje Puebla un festival venovaný tejto omáčke. Vyrába sa z rôznych druhov čili papričiek, paradajok, cibule, cesnaku, tmavej čokolády a korenia. Ak to vyskúšate, nebudete sklamaní.

Malé prasiatko Pibil

Tanier cochinita pibil, jedno zo 7 typických mexických jedál

Cochinita pibil

Pibil je mayský výraz, ktorým sa označovalo každé jedlo pripravené v a zemná pec. Toto bolo známe ako HDP a odtiaľ pochádza aj názov tohto jedla. Pôvodne to bolo populárne v Polostrov Yucatán, vzácna zem kde môžete navštíviť to, čo odporúčame v tomto článku. Rozšírila sa však do celého Mexika a dokonca do celého sveta.

Pozostáva z carne de cerdo marinovaný v achiote, korení, ktoré sa používalo aj v predkolumbovských časoch. Potom sa umiestni do zemnej pece alebo podobného zariadenia sprevádzané červenou cibuľou, habanerovým korením a kyslým pomarančom. To všetko je zabalené v banánových listoch, aby sa zabránilo vysušeniu, a nechá sa cez noc povariť.

Logicky toto jedlo už nie je vyrobené takým tradičným spôsobom, ale stále je rovnako chutné. Pri omáčke nezasahuje iba achiot, pridáva sa tiež oregano, kmín, olivový olej, ocot a samotný kyslý pomarančový džús.

Escamole a kobylky

Doska escamol

Escamoles

Toto jedlo zaraďujeme medzi typické jedlá Mexika, pretože je jeho súčasťou, ale upozorňujeme vás, že ho možno nechcete vyskúšať. Dôvod je veľmi jednoduchý. Escamole sú kamienkové larvy mravcov ktoré sa jedia v aztéckej krajine od predkolumbovských čias. Keď vám povieme, že sa aj volajú „Kaviár v Mexiku“, môžete získať predstavu o ich ocenení. Zvyčajne sa jedia vyprážané a doplnené vajíčkami a koreninami, ako je napríklad epazot.

Z časti by sme vám mohli povedať to isté o kobylkách. Je o malý koník Jedia sa tiež vyprážané, dokonca ako aperitív alebo v tacos a quesadillas. Pre odvážne chuťové bunky sa v každom prípade odporúčajú obe.

pozole

pozole

Pozolský kastról

Toto silné polievka Zahŕňa okrem vývaru aj kukuričné ​​zrná odrody cacahuazintle, kuracie alebo bravčové mäso a mnoho ďalších prísad. Medzi nimi napríklad cibuľa, hlávkový šalát, kapusta, reďkev, avokádo, syr alebo kôra z bravčového mäsa.

A je to tak, že sa môžete nájsť veľa druhov pozole. Všetky však spadajú do dvoch kategórií: blanco, jednoduchšie, pretože má iba kukuricu a mäso a pikantné, komplikovanejšie a môže mať veľmi korenistú príchuť.

Musíme tiež hľadať jeho pôvod v predhispánskych časoch. V skutočnosti jeho názov pochádza z Nahuatl tlapozonalli, čo znamená „varený“ alebo „šumivý“, aj keď iné teórie naznačujú, že vďačí za svoj názov posoli, výraz z jazyka Cahita, ktorý možno preložiť ako „kukurica na varenie“.

Dezerty: fazuľové cukríky

Kukuričný chlieb, dezerty medzi 7 typickými mexickými jedlami

Kukuričný chlieb

Prehliadku typického mexického jedla nemôžeme dokončiť bez rozhovorov o dezertoch. Niektoré sa zhodujú s tými, ktoré poznáme v našej krajine. Nie nadarmo sme si už povedali, že mexická kuchyňa má silnú hispánsku zložku. Je to prípad churros, ryžový puding, šišky alebo Jericallas, podobne ako náš krémeš.

Ostatné dezerty sú však skutočne pôvodné. Jedným z nich je fazuľový cukrík, produkt tak prítomný v gastronómii aztéckej krajiny. Je vyrobený z mlieka, vaječných žĺtkov, škorice, cukru, drvených mandlí, vlašských orechov a kukuričného škrobu, samozrejme okrem toho z fazule uvarenej bez soli.

Ale sú tiež veľmi populárne páky, druh koláča, ktorý je pripravený s vodou, medom, nesolenými arašidmi a maslom. To isté vám môžeme povedať aj my čierny sapot, ktorého základom je plod takzvaného stromu a ktorý je okrem iných zložiek doplnený o vajcia, škoricu a cukor. Jeho chuť je veľmi kuriózna, prekvapivo podobná čokoládovej. Na záver odporúčame: kukuričný chlieb alebo čerstvú kukuricu. Na osladenie má kondenzované mlieko a škoricu spolu s ďalšími prísadami, ako sú vajcia, maslo a múka. Jednoducho vynikajúce.

Na záver sme vám povedali o siedmich jedlách, ktoré tvoria vrchol programu jedlo typické pre Mexiko. Mohli sme však zahrnúť aj ďalšie ako napr limetková polievka, populárne tamales, tortilla chipsy alebo markizy. Len do toho a vyskúšajte ich!

 

Chcete si rezervovať sprievodcu?

Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.

Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*