V Španiji so kraji, kjer se zelo dobro prehranjujete, nedvomno pa je tudi severno območje med njimi. Od Galicije do Asturije skozi Baskijo. The Baskovska gastronomija je tista, na katero se bomo osredotočili danes lahko vidimo, kakšne so njihove značilne jedi. Ta kuhinja, tako kot številna druga severna območja, se ne osredotoča le na morske sadeže, ampak tudi na kopno.
To ni dvoma surovine zelo pomagajo dejstvu, da v Baskiji najdemo gastronomijo, ki ponuja res okusne jedi. Če gremo na počitnice v to skupnost, je nujno poskusiti nekatere najbolj značilne jedi.
Pintxos
Kultura Baskije nam ponuja slastne Pintxos, ki so predjedi, ki jih ponavadi nabodemo s palico in jih običajno pojemo v enem grižljaju, čeprav je to odvisno od vrste nabodala. V barih jih lahko najdemo veliko in jih pijemo skupaj z zurito, to je majhen kozarec piva, jabolčnika ali txakoli, ki je belo vino iz regije. Tam je neskončni pintxos, ki bi ga morali poskusiti kot njegova slavna Gilda, ki je sestavljen iz čilija, oljke in sardona. Znani so tudi nabodala, ki nosijo trsko, glavni junaki pa so kokotse, saj gre za zelo nežen del. Ne pozabimo poskusiti ražnjiča iz tortilje, polnjenega s txako, ki so palice iz rakov.
marmitako
V tej vrsti kuhinje nosijo okusne in dosledne jedi, kot je ta. Mornarji so to jed zelo cenili in je postala del popularne kulture. Izdelana iz tune, krompirja in chorizo popra je okusna jed, ki nas bo pustila zadovoljne. Med poleti je lepo v visoki sezoni, tako da tudi če je vroča jed, je najboljši čas, da jo poskusite.
Cod al Pil-pil
To je eden izmed bolj tradicionalne jedi, ki jih najdemo v baskovski gastronomiji. Ta jed je narejena iz trske, ki je nedvomno ena najbolj cenjenih sestavin, ki jo najdemo v številnih drugih jedeh in tapasih. Ima tudi oljčno olje in čili papriko. Običajno ga pripravimo v tradicionalnem glinenem loncu.
porrusalda
Ta okusna jed je idealna za hladne dni. Narejen je z por kot glavni lik ima pa tudi krompir in trsko. Ta jed se postreže vroča in obstajajo tisti, ki imajo raje vegetarijansko različico, v kateri se brez trske. Kakor koli že, še naprej nam dokazujejo, da imajo poljski izdelki tukaj visoko kakovost in so bili vedno osnova njihove gastronomije.
Kokotxas v zeleni omaki
The kokotxas so mehak del rib nahaja se v spodnjem delu glave in je zelo cenjen v baskovski gastronomiji. Te kokotse so pripravljene na več načinov, eden izmed njih pa je dodati zeleno omako iz česnovih nageljnovih žbic in peteršilja.
txangurro
El txangurro je pajek, ko torej govorimo o tem, se sklicujemo na okusne jedi, pripravljene iz mesa te morske hrane, ki je zelo priljubljena v tej skupnosti. Ena izmed najbolj priljubljenih je rakovica, kuhana s čebulo, paradižnikom, por, drobtinami in žganjem.
Lignji v črnilu
P lignji ali lignji Opazimo jih lahko v številnih gastronomijah na severu, saj gre za obalno območje. Lignji v črnilu so že dobro znani po vsem svetu, vendar so tudi del baskovske gastronomije. Omako dobimo s lignjevim črnilom, ki mu dodamo česen, čebulo in paradižnik.
piperrada
Piperrada je a okras, narejen s poprom, ki je še ena od glavnih sestavin baskovske gastronomije. Ta spremljava se uporablja tudi v Navarri. Lahko ga jemljete samo s kruhom, lahko pa ga spremljate tudi s slavno trsko ali s tuno. Je odlična osnova za številne druge jedi v tej gastronomiji.
Goxua
Kot v vseh dobrih gastronomijah najdemo tipične sladkarije za dober obrok. Če smo mislili, da so v Baskiji specialisti za jedi iz rib, je resnica, da imajo tudi odlične sladkarije. Goxua je ena izmed njih, ki vsebuje pecivo, sirup, stepeno smetano in biskvit. Običajno je predstavljen v kozarcih, kot je krema ali tudi v obliki torte.
pantxineta
La patxineta je še ena posebna sladica, ki je bolj povezana s San Sebastiánom ampak to je tudi del tistih sladkarij, ki jih morate poskusiti. Mešanica listnatega testa, mandljev in smetane nam zagotovo zagotavlja uspeh, saj so sestavine, ki jih najdemo v številnih sladicah. Baskovska gastronomija izstopa po svoji preprostosti z visokokakovostnimi surovinami, ki ustvarjajo neverjetne jedi in sladice z veliko okusa.