Gastronomija Filipinov je skupek kulinaričnih običajev, povezanih s prebivalci Filipinov, na to kuhinjo močno vplivajo tako jugovzhodnoazijske kuhinje kot nekatere evropske, kot je španska kuhinja. Na splošno imajo Filipinci tradicionalno tri obroke na dan: almusal (zajtrk), tanghalian (kosilo) in hapunan (večerja). plus popoldanski prigrizek, imenovan prigrizek. Čeprav lahko jedo tudi 6-krat na dan.
S tem mislim, da so na Filipinih hrana in vsa njena gastronomija povezani ne samo s hrano in njenim pomenom, ampak tudi z njo, njeno kulturo in vsemi običaji.
Predšpansko vplivanje
Prvi vpliv na Filipinih v predšpanskih časih so opazili pri pripravi nekaterih živil s kuhanjem v vodi, kuhanjem na pari ali praženjem. Te metode se uporabljajo za široko paleto živil, od karabaa (vodni bivoli), krav, piščanca in svinjine do školjk, rib, mehkužcev itd. Malezijci so gojili riž v Aziji od 3200 pr. C. Trgovske poti v predšpanskih časih so bile narejene s Kitajsko in Indijo o uvajanju uporabe toyo (sojina omaka) in patis (ribje omake) v filipinsko prehrano, pa tudi načina mešanja in priprave juh po azijskem.
Prihod Špancev
Prihod Špancev je povzročil spremembo nekaterih kulinaričnih običajev, saj so uvedli čilije, paradižnikovo omako, koruzo in način dušenja s česnom, ki se imenuje enolončnica, ki ga trenutno s to besedo najdemo v filipinski kuhinji.. Konzerviranje nekaterih živil s kisom in začimbami se uporablja danes in je metoda, ki so jo Španci uvedli v lokalno kuhinjo..
V filipinski kuhinji obstajajo prilagoditve španskim jedem in so zelo priljubljene, na primer paella, ki je v filipinski različici nekakšen valencijski riž, lokalne različice chorizo, escabeche in adobo.
Kitajski vpliv
V devetnajstem stoletju je kitajska kuhinja začela vplivati v obliki trgovin s pekarnami ali rezanci, ki so se začele ustanavljati na celotnem ozemlju. Toliko, da se imena včasih pomešajo tako, da imata arroz caldo (riž in piščanec v juhi) in morisqueta tostada (stari izraz za sinangag ali ocvrt riž).
Pojav drugih kultur
Od začetka XNUMX. stoletja je pojav drugih kultur prinesel druge sloge in zato trenutno opazimo vpliv ameriške, francoske, arabske, italijanske in japonske kuhinje ter uvedbo novih kulinaričnih procesov.
Prehrana na Filipinih
Kot ste že uganili, Filipinci radi jedo, zato lahko jedo 3 do 6-krat na dan, pripravijo pa vsaj 3 popolne obroke in 2 prigrizka. Popoln obrok je običajno kombinacija riža (na pari ali ocvrtega) in vsaj enega obroka. Ocvrt riž običajno postrežemo med zajtrkom.
Na Filipinih so najpogostejši načini kuhanja adobo (kuhan v sojini omaki, česnu in kisu), sinigang (kuhan s podlago iz tamarinda), nilaga (kuhan s čebulo), ginataan (kuhan s kokosovim mlekom) in pinaksiw (kuhan v ingverju in kisu), pri čemer se uporablja eno od naslednjih živil: svinjina, piščanec, meso, ribe in včasih zelenjava.
Različne filipinske province imajo svoje specialitete in jedi, v katerih uživa vsak od njihovih prebivalcev in jih rad pokaže prihajajočim turistom. Te regionalne dobrote običajno pripravijo med praznovanji (velik praznik v čast svetniku), nekatere pa služijo kot glavni vir dohodka za kraje, ki jih celo izvozijo v druge države.
Ulična hrana
Če greste na Filipine, boste videli številne prodajalce ulic, ki prodajajo mais (sladko koruzo), svinjino na žaru, piščanca in trpotec, chicharrón (svinjska koža ali ušesa, piščančja koža ali meso iz organov), lignje kroglice, ribe, lignje, jajca, arašide , znameniti Balut (kuhan račji zarodek, ki velja za poslastico), trdo kuhana jajca, riževi sendviči ... in še veliko več.
Hrana na uličnih stojnicah je cenejša, kot če bi šli v restavracijo, vendar lahko higiena hrane pusti veliko želenega, Torej, če cenite svoje zdravje, boste raje odšli na mirnejši kraj, kjer boste poskusili te nove in drugačne jedi.
Ali veste, kaj je Pulutan?
Pulutan je hrana, ki jo uživamo z alkoholnimi pijačami. Skoraj vse, kar lahko najdete v restavracijskem meniju, lahko kupite za uživanje ob pitju alkohola. Najbolj priljubljeni pulutan so ocvrt krompir s paradižnikovo omako, klobase, baboy tokwa't (ocvrta soja in tofu), kikiam, ribe, lignji ali piščančje kroglice, ocvrti piščanec, ocvrti ocvrti kalamari (lignji) in številna druga živila.
Upoštevati
Če potujete na Filipine, morate vedeti, da se gastronomija razlikuje od tiste, ki ste je vajeni v svoji državi, vendar boste lahko odprtega duha uživali in celo ponavljali. Poleg tega boste med gastronomsko ponudbo lahko našli tudi jedi, ki jih imajo turisti najraje, morske jedi, vegetarijansko hrano, veliko sadja in živil, ki jih najdete v vogalu supermarketa.
Ko potujete na Filipine, je res pomembno, da veste, kje morate jesti, ne pozabite, da higiena na uličnih stojnicah ni dobra in lahko ujamete bolezen prebavil. Bolj se splača plačati malo več in jesti kakovostno hrano. Če ste nastanjeni v hotelu, vam svetujem, preden se odpravite na večerjo ali kosilo v mesto, prosite hotelskega direktorja za nasvet glede priljubljenih lokalov za kosilo ali hrano in da so bili turisti, ki so bili prej, zadovoljni. Ne odhajajte sami, ne da bi poznali kraje, saj, tako kot povsod, tudi če želite jesti po kakovostni ceni, morate vedeti, kam greste.