Kitajska je starodavna dežela in ogromna država, s kilometri in kilometri podaljšanja, raznolikost pokrajin, podnebja, kultur in tradicij.
zato nemogoče je govoriti o eni sami kitajski kuhinji. Veliko jih je, čeprav so jih Kitajci sami zmanjšali na osem sort, ki so povezane z določenimi regijami države. Ogledni izlet je tudi izlet gastronomsko odkritjeKo se odpravite na Kitajsko, se pripravite na tisoč okusov.
Kitajska gastronomija
Lahko ga razdelimo na različne načine kuhanja in sestavine, saj vsaka regija proizvaja svoje. A) Da, Lahko govorimo o zahodni, vzhodni, južni, severni in osrednji kitajski kuhinji.
Medtem ko je kuhinja v središču države bolj začinjena, je na jugu bolj kisla, na vzhodu je lahka in sladka, na zahodu pa je jagnjetina absolutni protagonist. Severna je slana, preprostejša in z manj zelenjave in več pšenice.
Ravno tako Zahodnjaki so običajno najbolj všeč kuhinji severne Kitajske. V Pekingu je Pekinška raca, govedina in mlečni izdelki iz notranje Mongolije ali nekvašeni kruh muslimanskih manjšin. A kot bomo videli, še zdaleč ni najboljši ali edini.
Osem tradicionalnih kitajskih kuhinj
Najprej imamo guangdong kuhinja, običajno kantonski. Je sladka, vsebuje omake in je ena izmed mednarodno najbolj znanih. To je hongkonška kuhinja in provinca Guangdong, s veliko riža ter veliko rib in školjk, komaj začinjen.
Nadvse kraljujejo cvetač, rižev kis, janež, ostrigina omaka, sladkor, ingverjeva ali hoisin omaka. Med najbolj priljubljenimi jedmi kantonske kuhinje so priljubljene dim vsota, parjena jajca, pražena svinjina ali char siu. Kako kitajski emigranti večinoma prihajajo iz tega dela države Je najbolj znana kitajska kuhinja na svetu.
Sečuanska kuhinja je zelo začinjena in polnega okusa. So tipične jedi Chongqinga ali Chengduja, s poprom, zvezdnim janežem, šalotko, čili papriko, čilijevo pasto, cimetom, koromačem, nageljnovim žbicami in česnom. Obstajajo vroče in začinjene enolončnice, začinjene piščance ali začinjena svinjina. Pečeno je, na žaru in na pari, vendar cvrtje je najbolj priljubljeno kuhanje.
Jiangsu kuhinja je vladajoča kuhinja v Šanghaju in provinca Jiangsu. Ima ugled za Gurmanska kuhinja za svoje izpopolnjene tehnike in dobro predstavitev jedi. Tu je denar, tako da lahko to vidite tudi v kuhinji.
Sestavljen je iz nenavadne ribe in školjke med katerimi izstopa morska zelenjava. Ali jih poznaš? Poudarek je na naravnih okusih malo začimb in prednostni so naravni okusi in arome. Uživa se riž, pšenica, lotos, bambusova korenina in številna zelišča.
Čeprav obstaja cvrtje, v isti posodi pogosto se kombinirajo različne tehnike kuhanja kot so dušenje, kuhanje na pari in dušenje. Po drugi strani obstaja notranja delitev na še šest stilov, ki se nanašajo na šest mest, na primer slog Nanjing.
Kuhinja zhejiang se lahko zmanjša na bambus, ribe in različne načine kuhanja. To je podoben slog kot prejšnji, ker sta si geografsko blizu, toda je bolj preprosto in manj dodelan. Ideja je jesti sveže včasih se jedo surovo neposredno. Nekaj podobnega japonski hrani, ampak na Kitajskem.
To ni začinjena ali začinjena kuhinja, je kulinarika na osnovi rib in morskih sadežev ki se rodi v bližini Tihega oceana. To ni mastna kuhinja in ne kislo in Hangzhou, Ningbo in Shaoxing so najboljša mesta, kjer lahko poskusite. Imate radi kitajske sladkarije? No, s pšenico, rižem in fižolom ta kuhinja dela čudeže.
V kuhinji Fujian najdete jedi z sestavinami morskega in gorskega izvora. Razdeljen je na tri sloge, eden bolj sladek, drugi bolj pikanten. The juhe in enolončnice so posebnost, enako so gobe, bambus in zelišča. Brez kalorij, veliko hranil in vrsto načinov kuhanja izdelka v zgodovinskem odnosu z drugimi ljudmi.
Hunanska kuhinja je vedno na voljo vroča in začinjena. Premaga tistega iz Sečuana, ker uporabite veliko popra. Veliko sort paprike in citrusov gojijo in s tem tudi Hunan oranžna piščanca bodi genij.
Kuhinja anhui je kuhinja kitajske rumene gore. Mogoče ni dobro znano, je pa super, saj prihaja iz ne preveč rodovitne dežele. Lahko bi rekli To je preprosta in zmogljiva kmečka kuhinja. Žabe, želve, kozice, divje gobe, bambus, čajni listi, riž, krompir - vse to gre v vaše juhe in enolončnice. Najljubše meso je svinjsko meso, tudi kot polnilo v cmokih.
In končno pridemo do kuhinja Shangdona, bolj slana in hrustljava. P ribe in morski sadeži So redni, saj gre za obalno območje. Morske in rečne ribe, školjke, rezanci, sol in kis ter pripravijo nekaj izvrstnih jedi.
Na splošno je način kuhanja dobro prepražimo z oljem caliente vendar rezultat ni oljnat. Uporabite česen, drobnjak, ingver, rdečo papriko, različne vrste kisa, paradižnik, krompir, jajčevce, zelje in sojino omako.
V redu, za zdaj osem kitajskih kuhinj. Vse jih morate preizkusiti, to je zagotovo, toda če ne moremo potovati po vsej državi, odidem jedi, ki jih morate poskusiti:
- Piščanec Gong Bao: To je piščanec iz sečuanske kuhinje, ki ga obožujejo tako Kitajci kot tujci: močen piščanec, čili in ocvrt arašid.
- Sladko in kislo svinjsko meso: meso ima čudovito rdečkasto in oranžno barvo in okus… izvrstno!
- Ma Po Tofu: Gre za hiper priljubljeno jed v chuanski kuhinji, ki ima že več kot sto let od nastanka. Ima začinjen in močan okus, ker vsebuje poper v prahu. Spremljajo ga meso in mlet drobnjak.
- cmoki: klasika, ker so stari več kot 1.800 let. To so testenine, napolnjene z mletim mesom in zelenjavo, ki so kuhane na pari ali ocvrte.
- Chow Mein: Kantonski kuhani rezanci, ki jih po kuhanju v voku dušimo s piščancem, svinjino, mesom ali kozicami ter nekaj zelenjave.
- wontons: To je jed, ki izvira iz dinastije Tang in je tradicija, da jih jemo ob zimskem solsticiju. To so polnjene testenine v obliki trikotnika, ki jih kuhamo in postrežemo v juhi. Včasih so globoko ocvrti in vedno polnjeni z mletim svinjskim mesom ali kozicami.
- Pekinška raca: Ne zamudite poskusiti v klasični restavraciji v kitajski prestolnici. Meso je hrustljavo in ga običajno postrežemo z palačinkami in omako iz sladkega fižola ali s sojino omako in strtim česnom.
- Spomladanski zavitki: to je ocvrta kantonska jed, zvitek iz testa, napolnjen z zelenjavo ali mesom, sladkim ali slanim.