Tipična španska hrana

The Tipična španska hrana znani so po vsem svetu. Poleg tega vam bomo povedali, da je gastronomija naše države mednarodno pomembna. Pravzaprav, kot veste, mnogi španski kuharji uživajo prestiž, ki mu nima ničesar zavidati kot francoski. Pa kaj Francija je bila zibelka visoke kuhinje.

Vendar pa ima tipična španska hrana svoje korenine v tradicija in je v veliki meri posledica prehranske potrebe. Naši predniki so morali jesti obilne jedi, da so si povrnili moč po težkih dnevih dela na polju. Tako se je pojavila kulinarika, ki je bila tako kalorična kot okusna, katere jedi so postale pristni simboli, ki sestavljajo tipično špansko hrano. Nekaj ​​od njih vam bomo pokazali.

Krompirjeva omleta, emblem tipične španske hrane

Verjetno je ta jed, tako preprosta kot okusna, mednarodno najbolj poznana v naši gastronomiji. Toda njen izvor ni jasen. Zahvaljujoč Kronike Indije, vemo, da so tako osvajalci kot domačini že uživali jajčno omleto.

Krompir je gomolj iz Južne Amerike, ki so ga Hispanci poznali po zaslugi Inkov. Toda prva izrecna omemba te jedi je iz leta 1817. Gre za dokument, naslovljen na Cortes de Navarra, v katerem piše, da jo kmetje uživajo. Po drugi strani pa legenda pravi, da je krompirjevo omleto izumil karlistov general Zumalacarregui da bi potešil lakoto svojih čet, ki so oblegale Bilbao.

Kakorkoli že, tovrstno tortiljo pripravljajo po vsej Španiji in je okusna za domačine in tujce. Kot že ime pove, vsebuje jajca, krompir in poleg tega še čebulo. Prav tako iz njega izhajajo druge različice, kot je Tortilla Paisana, ki vključuje chorizo, rdečo papriko in grah.

Paella

Zagotovo je ta jed kot tipična španska hrana najbolj priljubljena v tujini. Pravzaprav se šteje najbolj mednarodni naše gastronomije. Izvira iz levantinskega območja, dežele, kjer je riž v izobilju. Izvor tega recepta je celo starejši od krompirjeve omlete, saj naj bi bil povezan s prihodom riža na Pirenejski polotok v XNUMX. stoletju z Arabci.

Vsekakor je poznavanje paelle že v XNUMX. stoletju široko dokumentirano, čeprav se je takrat imenovala Valencijski riž. Bil je celo že priljubljen, saj so ga tudi takrat z različicami posnemali v drugih regijah. Prav ena izmed jedi je več predelav. Ni nam te treba omenjati morski sadeži, piščančja ali mesna paella, če navedem le tri primere.

Vendar morate vedeti, da valencijska paella, ki je original, ne vsebuje nobenega od teh izdelkov. Njen recept je preprostejši in z večjim številom zelenjavnih sestavin. Skupaj je narejen z devetimi osnovami: riž, zajec, piščanec, stročji fižol, paradižnik, olivno olje, žafran, sol in voda. Dovoljeni pa so tudi drugi, kot so česen, paprika, artičoka, rožmarin in celo polži.

Asturijska enolončnica iz fižola

Ta severna jed je znana tudi po vsem svetu. Kot smo vam že povedali, je njegov recept posledica prav kalorične potrebe starodavnih Asturijcev, vajenih nizkih temperatur in težkega kmetijskega dela.

Čeprav poraba fižola ("fabas") v Asturiji sega v XNUMX. stoletje, fabada se je po mnenju nekaterih učenjakov rodila v XNUMX. stoletju, čeprav ni dokumentarnih dokazov. Prvo pisno omembo najdemo v časopisu Gijón Trgovina leta 1884. Zato drugi gastronomi menijo, da se je jed rodila ob koncu XNUMX. stoletja.

Vsekakor je to najmočnejši recept, kar smo jih videli do sedaj. Ker ne vsebuje samo fižola, paprike, česna, čebule in vode, ampak tudi priljubljeno compago. Ta, ki je kuhan s samim fižolom, je v izobilju sestavljen iz choriza, črnega pudinga, svinjske pleče in slanine.

Kot zanimivost omenimo, da ljudska modrost pravi, da je fižolova enolončnica naslednji dan je boljši. To pomeni, da bo jed, če jo pustite počivati ​​štiriindvajset ur, še bolj okusna. In ta recept je dosegel tudi mednarodno slavo in je bil reproduciran v večjem delu sveta. Na primer, v Mehiki so podobni idioti in v Braziliji Fižol in svinjina.

Gazpacho, še en simbol tipične španske hrane

Je še ena izmed mednarodnih jedi španske kuhinje. V vašem primeru izvira iz Andaluzija, kamor je verjetno prispel z muslimani. Pravzaprav je znano, da so ga že porabili v Al-Andalus v osmem stoletju. Vendar recept ni bil enak kot zdaj. Upoštevajte, da je ena glavnih trenutnih sestavin paradižnik. In to je prišlo iz Amerike po osvajanju.

Poleg tega poper, česen, kruh, olivno olje, kis, sol in voda sestavljajo to okusno hladno juho. Dodajo pa se ji tudi kumare in čebula. Po drugi strani pa je ta jed povezana tudi s posebno značilnostjo tega območja. Nima opraviti z delom svojih prebivalcev, ampak z intenzivna vročina ki se pojavlja v Andaluziji poleti. Za boj proti temu je bil ustvarjen ta recept hladna in osvežilna juha.

Tako kot prejšnje jedi se je tudi gazpacho razširil po vsem svetu. Ne samo, da so različice izdelane v mnogih drugih regijah Španije, kot so Castilla La Mancha, Extremadura in celo Aragón, ampak tudi v drugih državah. Na primer, v Mehiki morelijski gazpacho, ki je pripravljena z značilnim sadjem iz okolice Morelia, mesto zvezne države Michoacán.

Cod al pil pil

Stoletja je bila trska edina riba, ki so jo uživali v celinskih predelih Španije. Razlog je bil v tem, da je bil v času brez hladilnikov zelo dobro ohranjen v soljenju in ga je bilo mogoče prevažati v oddaljena območja obale.

Vendar je ta recept značilen za Baskovska kuhinja, iz katerega se je razširila po Španiji in pol sveta. Pravzaprav med tipično špansko hrano, narejeno s ribe, je najbolj priljubljen in tudi najbolj znan recept izvrstne gastronomije Euskadi.

V njegovem primeru je izvor dobro znan. Leta 1835 je bil trgovec iz Bilbaa poim Simon Gurtubay oddal je naročilo za sto ali sto dvajset vrhunskih polenovk. Vendar so mu poslali nič manj kot milijon kosov. Ni jih mogel vrniti, zato je ali bankrotiral ali pa se je izostril. Za sprostitev izdelka je zasnoval preprost in okusen recept, ki bi bil trska al pil pil. Bilo je tako uspešno, da je Gurtubay obogatel.

Tudi kot zanimivost vam bomo povedali, da je ime te jedi onomatopejsko. Pil pil reproducira brbotanje, ki se sliši, ko se oljčno olje veže z ribjo želatino. Poleg teh dveh sestavin recept vključuje česen, papriko in čili.

Prav tako je bil ta tradicionalni recept za polenovko kuhan v a crockpot ki so ga uporabljali tudi za postrežbo, prav tako z brbotajočo omako.

Madridska enolončnica

V tujini morda ni tako priljubljena kot prejšnje, a ni turista, ki bi zapustil Madrid, ne da bi ga poskusil in je nedvomno med tipično špansko hrano. Njegova glavna sestavina je čičerika, ki so jih na Pirenejski polotok verjetno vnesli že Kartažani.

Vendar pa je njegova uporaba za enolončnice kasnejša. Omenjena je kot prva med njimi Sefardska adafina, ki je čičeriko pospremil k jagnjetini. Toda zgodovinski predhodnik madridske enolončnice bi po mnenju strokovnjakov lahko bil pokvarjen lonec iz La Manche. Ta jed, ki so jo kuhali že v srednjem veku, je vključevala stročnice (v tem primeru rdeči fižol) in različne vrste mesa.

Po drugi strani pa je madridska enolončnica sestavljena iz čičerike, zelenjave, ki je pripravljena ločeno, in dodatka mesa. Med njimi so chorizo, črni puding in svinjska slanina, piščančji deli in telečja krača. Vendar pa je bila madridska enolončnica v svojem izvoru priljubljena jed in posledično bolj skromna.

Bilo bi v XNUMX. stoletju, ko se je jed začela pojavljati na jedilnikih madridskih restavracij. Natančneje, takrat ga je ponujala luksuzna restavracija lhardy Iz prestolnice. Tako so se višji sloji seznanili s to okusno jedjo, ki je danes kulinarični simbol Madrida.

Poleg tega vam moramo povedati, da je zanimivo, da je madridska enolončnica ena izmed jedi, ki se je razpadla na dve ali celo tri, če jemo meso ločeno. Že v XNUMX. stoletju so kuhalno juho začeli pridobivati ​​v tako imenovanem "primeru" in juha z njim, ki se zaužije pred samim kuhanjem.

Santiagova torta

Nisem mogel zamuditi sladko v tej predstavitvi tipične španske hrane, ki jo pripravljamo za vas. Lahko bi govorili s tabo casadiellas Asturij, iz pestiños iz Andaluzije in Extremadure, iz nugat levantinskega ali od podrgniti drug drugega Kantabrijci. Vendar smo se odločili, da to storimo Santiagova torta, od Galicija.

Čeprav se že v šestnajstem stoletju govori o a kraljevska torta S podobnimi sestavinami prvi napisani recepti za to sladkobo segajo v XNUMX. stoletje. Prav tako je posnetek Križ Santiaga na svoji površini je še novejša. To je bila ideja o Composteli Casa Mora leta 1924.

Glavna sestavina torte Santiago je mandlji. In skupaj z njimi sladkor, jajca, cimet in limonina ali pomarančna lupina. S tem preprostim receptom je narejena ena najbolj okusnih sladkarij na svetu.

Za zaključek smo vam predstavili nekaj najbolj reprezentativnih jedi Tipična španska hrana. Toda neizogibno smo v črnilnici pustili druge, kot so drobtine v svojih različnih regionalnih sortah Solata s pečeno papriko Katalonije, Kastiljsko in aragonsko jagnjetino (imenovano ternasco), the Salmorejo ali oslič v zeleni omaki. Posebno omembo si zasluži šunka, vendar to ni recept, ampak izdelek. Ali jih niste želeli okusiti?