Z velikonočno nedeljo se danes konča Veliki teden, kar pomeni vrnitev k rutini po nekaj zasluženih dneh počitnic. Vrnitev za mnoge je nekoliko grenka, zato bomo za sladkanje tega trenutka govorili o torrijah, najbolj tipičnem velikonočnem sladkem.
Ljubitelje torrij štejejo legije, kar kaže, kako integrirana je ta sladica v iberski kulturi. Vendar vsi ne vedo, od kod izvirajo ali zakaj se uživa le na veliko noč.
Izvor torrij
Rečeno je, da so bili Rimljani tisti, ki so izumili torrijo. Gurman Marcus Gavius Apicius je v svojo slavno kuharsko knjigo "De re codamientos" vključil jed, imenovano pultes tractogalate (kaša, dušena z moko in mlekom), ki bi jo lahko označili za prednika torrije.
Vendar se prvič beseda torrija v pisni obliki pojavi v božični pesmi IV pisatelja Salamance Juana de la Encine (1468-1533), predhodnika Lope de Vega in Calderón de la Barca, kjer to sladko poveže z biblijskimi podobami .
Torrijas, sladica revnih
Treznost sestavin, iz katerih so narejene torrije (kruh in mleko), jih je stoletja naredila za sladico revnih biti poceni hrana za polnjenje energije in da bi lahko občasno pojedli sladko, ne da bi porabili veliko denarja. Pravzaprav je za pripravo torrij idealno, da je kruh nekaj trdega, dva ali tri dni. Izdelane so tudi s sladkim vinom, ker nam ljudsko izročilo govori, da torrije predstavljajo Kristusovo telo in kri.
Glede na to, da katoliška cerkev svojim vernikom prepoveduje uživanje mesa v nekaterih dneh postnega obdobja, torrije opravljajo podobno funkcijo kot arabsko pecivo, katerega visoka vsebnost medu in oreščkov rekonstituira telo vseh pomanjkljivih ogljikovih hidratov ogljika po ramazanu.
Skrivnost uspeha torrij
Skrivnost uspeha torrij je v ničemer drugem kot v enostavnosti priprave, predstavitve in okusnem okusu. Številni sladkosnedi se sprašujejo, zakaj, če so jim tako všeč, jih v slaščičarnah ne ponujajo do konca leta. Odgovor je, da ima vsako sezono svoje sladkarije: v Reyesu je pripravljen roscón, na veliko noč torrije in monas, v All Saints krofi in kosti svetnika ... to nam omogoča, da v vsaki sezoni uživamo v drugačni sladici in nam ne sovraži jih. Če nekdo hrepeni po francoskem toastu, ga lahko vedno pripravi ročno doma.
Sorte francoskega toasta
V slaščičarnah najdete torrije različnih okusov: tiramisu, vino, čokolado in tartufe, vanilijo, smetano ... Vendar je tisti, ki je navadno najuspešnejši, tradicionalni, tisti, ki vsebuje le sladkor in cimet. Čas priprave na štruco kruha ne sme biti daljši od ene ure, prihranek v primerjavi s kupljenim v pekarni pa približno 30 evrov. Vendar plačilo 3 eur za katero koli trgovino za torrijo ni velik strošek in omogoča pokušino torrij z okusi, ki zahtevajo več truda pri njihovi pripravi.
Kako se pripravljajo torrije?
- Sestavine: Prva stvar je, da izberemo osnovne sestavine: kruh, mleko, jajce in sladkor. Kruh je lahko že prejšnji dan, čeprav se mnogi odločijo za nakup torte s tortami, ki stane približno 2 evra v katerem koli supermarketu.
- Priprava: Ko imamo vse sestavine, moramo na mizo postaviti ponev z litrom mleka in približno 100 grami sladkorja in cimeta. Pustite, da se zmes segreje in odstranite z ognja, preden zavre.
- izdelava: Ko je kruh že narezan na rezine, morate torrije namočiti z mlekom in pustiti, da počivajo na pladnju približno pet minut. Ta čas bomo izkoristili za tolčenje jajc v drugi posodi in pripravo ponve z veliko olja za praženje torrij. Potem je treba kruh, namočen v mleku, spraviti skozi stepena jajca. Nato začnite torrije približno dve minuti v vročem olju. Pri torrijah, ki so že v izvoru, ostane le potresemo nekaj sladkorja in cimeta po okusu.
Najboljša mesta za nakup torrij
Vsekakor pa jih, če nimamo časa za njihovo pripravo, vedno lahko kupimo v kateri koli slaščičarni v Španiji. Nato vam predstavljamo kratko pot do najboljših torrij v naši državi:
Madrid:
- Hiša torrij (Paz, 4, Madrid)
- Slaščičarna Nunos (Narváez, 63, Madrid)
- Restavracija Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Comer dCine (Principe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Sveti duh, 15, Madrid)
Sevilla:
- Slaščičarna La Campana (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Hiša Tino (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12, Zaragoza)
- Pecivo Fantoba (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Baskija:
- La Viña (Henao, 27 let, Bilbao)
Kastilja in Leon:
- Taverna Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Domače ali kupljeno, klasično ali čokolado, mleko ali vino ... zdaj je čas, da si potopiš zobe v to tipično sladko, saj bodo po teh praznikih izginili iz izložb.