Francija Ima legendarno gastronomijo, ki vas je več kot pripravljena sprejeti, ko jo okusite. Od najboljšega peciva do preprostega in rustikalnega sendviča z maslom in šunko na bregovih Sene je raznolikost neskončna.
Potovanje v Francijo in uživanje v njeni kulinariki je greh, za katerega iskreno upamo, da se ne boste zavezali. Če se ponudbe ne zavedate preveč, ne zamudite tega članka o raznolikem in vedno okusnem gastronomije Francije.
Francoska gastronomija
Odlični protagonisti so vino in sir, oba s srednjeveškim poreklom, seveda pa je veliko več. Srednjeveška francoska kuhinja je imela velik italijanski vpliv, vendar je že v sedemnajstem stoletju začela vzhajati bolj osebno in v nekem trenutku dvajsetega stoletja so se raznolike francoske kuhinje združile v tisto, kar je danes mednarodno znano kot francoska kuhinja, in izvozila na način jedi in arom.
Toliko, da je UNESCO (Organizacija Združenih narodov za izobraževanje, znanost in kulturo) na svoj seznam dodal francosko kuhinjo nesnovne kulturne dediščine leta 2010. Resnica je, da vsaka regija prispeva svoje sestavine in načine kuhanja, enako vsako sezono v letu in vsak obrok v dnevu, pa naj bo to zajtrk, kosilo ali večerja. K temu dodajte pijače, kuharje in restavracije. To je najboljša enačba.
Kaj jesti v Franciji
Rada grem v supermarket in kupim vse, sladko in slano. Siri so čudoviti, tudi tisti iz supermarketa, in ko popoldne pade čaj ali kava s francoskim pecivom, je najboljši načrt. Seveda pa vedno obstajajo posebne jedi, ki jih vsi priporočajo, zato poskusimo.
Lahko poješ enega kasuleta, še posebej, če greš pozimi. To je nekakšna enolončnica, ki jo ima beli fižol, klobase in svinjsko meso. Je tipična jed z jugozahoda države, med Carcassonnejem in Toulouseom. Obstajajo različice, zato obstajajo območja, kjer so dodane gobe ali račje meso, če pa se sprehodite po tistem delu Francije, ga boste videli na jedilniku.
Znotraj istega sloga je klasika klasike goveji bourguignonne: enolončnica z vinom, ki je izvrstna.
El Foie gras ni nič drugega kot okusen pašteta ki je okusen namaz na kruhu. Račja jetra, ki so končno pašteta, prihajajo od živali, ki jih tedne hranijo z dobrimi žitaricami, ker je njihov končni cilj, da se naredijo do desetkrat večje od njihove običajne velikosti. To je prineslo nekaj protestov okoljevarstvenikov in to se razume, kajne? Toda foie gras se še vedno pripravlja ...
P polži So še ena klasična jed, ki pa ni primerna za vse želodce. Za mojega ne, glede na primer. Gre za polži, polži, kuhani s peteršiljem, česnom in maslomki jim postrežejo s svojo lupino in posebnim pripomočkom, da odstranijo hrošč in ga okusijo. Najboljši polži prihajajo iz Burgundije in njihova priprava, čeprav ima malo sestavin, ni preprosta.
Živali hranijo s čistimi zelišči in jih pred umivanjem v lonec zelo dobro operejo, kjer jih čaka morje masla, česna in peteršilja. Celoten postopek traja tri dni, zato cena ni poceni. Mislim, da se morate razveseliti, ker je okus peteršilja in česna najboljši, ampak ...
Če ste bolj za hamburger, ni nujno, da končate v verigi hitre prehrane. Lahko poskusite boeut tartare, rustikalni burger narejeno iz zelo kakovostnega mesa, ki je ročno mešano s številnimi začimbami, tako da vse dobi dober okus. Postrežemo s pomfrijem, popolna kombinacija.
Seveda obstaja siri za vsak okus. Moj najljubši je Camembert, lahko ga jem cel dan, ne glede na to, kako slabo mi hladilnik diši po gnilih dneh. Obstajajo trdi, mehki, začinjeni, kravje mleko, kozje mleko siri ... Ali je ime Ratatouille? No, gre za mešanico narezane zelenjave, neke vrste enolončnico, a okus bo odvisen od kuharja. Po mojem mnenju nič izjemnega.
The prašičje noge So redka jed, a Francozi že od nekdaj vedo, kako izkoristiti vse te živali, da ne pustijo nog. Noge jedo v mnogih drugih francoskih državah, vendar so zelo priljubljene. Kuhajo se počasi, da postane meso zelo mehko in rahlo želatinasto. Nekaj umazanega je, da, ampak ideja je, da pridemo do kosti.
Nadaljujejo z živalmi v Franciji, ki jedo kravji jezik, langue de goveji, filetiran in želodec ki jo dolgo kuhamo na majhnem ognju z belim vinom in zelišči. The teleta glava Vključen je tudi v francosko kuhinjo, ali bolje rečeno, možgane. Znano je kot tete de veau in se običajno postreže z omako iz jajčnega rumenjaka, olja in gorčice gribyche.
Če vam jezik, želodec in možgani niso dovolj, kaj pa trebušna slinavka? Ta jed se imenuje ris of veau in najprej ga pripravimo tako, da ga prepustimo skozi moko in maslo, da ga na koncu pomešamo z dobro peščico gob.
P prašičja črevesja tukaj jih jedo tudi pod imenom andouillette. Imajo dokaj močno aromo in sladek okus. Pravijo, da je najboljše mesto za njihov okus Lyon in jih postrežejo s čebulo. Druga občutljiva jed za čute je couilles de mouton, moda ovc. Običajno jih olupimo, pustimo nekaj ur v hladni vodi, narežemo in popečemo na žaru z limono, belim vinom in peteršiljem. So sladke, mehke in sploh niso poceni.
Kaj če se zdaj obrnemo na jedi, ki so enako francoske, a manj redke in okusnejše? Govorim o makaroni, rogljički, palačinke in bagete. Macarons so tiste pisane, mehke in sladke dobrote, napolnjene s kremami različnih okusov. V njih so specializirane pekarne in njihovi ustvarjalci so pravi obrtniki v tej tehniki, ki se je težko naučiti. Rogljički so odlični in zame brez njih ni zajtrka, za krepke pa se prodajajo povsod in v vseh okusih, od masla in sladkorja do Nutelle.
Bageta je ikona Francije. Kruh je okusen in odlična priloga k dobremu delu Sir Gruyère, Camembert ali brie. Dobrega sendviča na bregovih Sene, namazanega z maslom in šunko, ni mogoče pustiti v črnilnici.
Na koncu še nekaj nasvetov: poskusite hrano postaje, kjer potujete, ker si zagotovite dobre okuse in ugodne cene. Če vidite ljudi v restavraciji ali na stojnici, tam dokažite, da ljudje nekaj čakajo. Ne nehajte kupovati v supermarketu, da boste dobili zelo dobre izdelke. Če jeste zunaj, najprej preizkusite jedilnik in seveda, če je katera od redkih jedi, ki sem jih pravkar poimenoval, pritegnila vašo pozornost ... ne obotavljaj se! Pogum! "