Japonska gastronomija

La japonska gastronomija Je ena mojih najljubših. Zelo malo stvari mi ni všeč in spodbujam vse, ki potujejo v deželo vzhajajočega sonca, naj opustijo predsodke in me spodbujajo, da preizkusijo vse. Popolnoma vse.

Resnica je, da japonska gastronomija je veliko več kot suši, Torej, če razmišljate o potovanju ali ogledu japonskih restavracij, bomo tukaj govorili o najbolj okusni Japonska hrana.

Japonska in njena kuhinja

Evropska kuhinja nas je navadila na meso in mizo z malo in obilnimi jedmi. Japonska kuhinja je drugačna: je malo mesa in množica jedi. Zgodilo se mi je, da sem sedel za mizo in pomislil, da bom na koncu lačen ... ampak nič dlje ne more biti.

Japonska kuhinja ima veliko sezonskih jedi, regionalne specialitete in številne restavracije, ki so specializirane za eno samo jed, s katero so dosegle izredno raven. V bistvu, ko govorimo o prehranjevanju na Japonskem, govorimo o sušiju, tempuri, ramenu, sobi, udonu, jakitoriju, sashimiju, curryju, tonkatsuju, okinomiyakiju, rižu, tofuju in kumaricah. Kakšna imena!

Sushi

Začnimo s sušijem. Je on najbolj priljubljena jed zunaj Japonske v državi pa še ena, ki se pojavlja zlasti ob posebnih priložnostih. Plošča ima riž ki je pripravljen s kisom za suši in po določeni tehniki, in ribe. Obstaja veliko vrst, med najbolj priljubljenimi pa so naslednje:

  • norimaki: gre za tipičen zvitek, veliko različic in je celo odkupljen kombinirati (Lawson, 7. 11.).
  • nigiri: so najbolj zmečkane riževe kroglice z ribami ali školjkami na pokrovu. obstaja tudi veliko sort.
  • temaki: to je dolga in velika zvitka, prekrita z morskimi algami nori in napolnjena z rižem, zelenjavo in ribami.
  • inari: gre za poceni suši, kjer riž dajo v vrečke ocvrtega tofuja.

tempura

Tu se pogovarjamo o tem ocvrta zelenjava, ribe in morski sadeži. To je hrana portugalskega izvora, ki se je v državi pojavila v XNUMX. stoletju v Nagasakiju in se je sčasoma z veliko popularnostjo razširila na preostalo Japonsko. Običajno je glavna jed in obstajajo restavracije, specializirane samo za tempuro, včasih pa tudi za tempure preliv od udon ali soba.

Obstaja tempura rib, kozic, jajčevcev, gob, buč, sladkega krompirja in obstaja celo sorta, ki meša zelenjavo in ribe ter morske sadeže kakiage. Tempuro ponavadi postrežemo v posameznih oblikah z malo soli in skupaj z omako ali vasabijem ali majhno skledo daikona, bele repe.

udon

Njena rezanci iz pšenice, debelejša od sobe, bela in zelo okusna. Jemo jih lahko tople ali hladne in obstajajo tudi bolj priljubljene kombinacije kot druge.

Med vročim odonom je kage, skupaj z omakami in zelenjavo, ki jih včasih postrežemo v znanih porcijah, kake z juho in drobnjakom, priljubljen v Osaki, curry (tako intenziven je, da morate biti previdni, da ne postanete madeži), chikara postrežemo z mochi (riževo torto) in nabeyaki Kar prihaja s prelivom iz tempure.

Med sortami hladen udon ali je zaru, postreženo na posebnem bambusovem krožniku tanuki Postrežemo ga lahko tudi vroče in s tempuro, kitsunejem in tempuro enako. Resnica je, da so vsi zelo okusni, imate aromo in juhe so najboljše med najboljšimi, nemogoče je, da sklede ne pustite prazne.

Veliko jih je restavracije, specializirane za udon in tudi veliko strun s ugodne cene, med 500 in 1000 jeni.

štedilnik

Njena ajdovi rezanci, bolj rustikalna in lepljiva. So postreženi vroče ali hladno zelo priljubljeni pa so tudi po vsej Japonski. Obstajajo celo restavracije, ki pripravljajo svoje in jih ne kupujejo, s čimer dosežejo posebno množico in zato več slave kot druge trgovine.

Najosnovnejša soba je Umrla sem soba, z rezanci soba, ki jih kuhamo in ohladimo ter pojemo s sojino omako. Nekatere sobne jedi jedo le ob določenih letnih časih, na primer na Silvestrovo. V supermarketih jih kupujejo v embalaži, suhe, kot pri nas kupujemo testenine, vendar so vedno boljše, če so sveže.

Druge sorte sobe so kake soba z juho iz rastlinskih sestavin, kitsune soba s ocvrtim tofujem tanuki-soba s tenkatsujem in tempuro ali nanbanom, ki ima piščančjo ali račjo juho.

Kot pri udon restavracijah tudi obstajajo restavracije sobaV meniju so celo kraji, ki ponujajo oboje. Cene so podobne in sort morda ne boste mogli veliko ločiti. Samo vedeti morate, da vam bo všeč.

Ramen

Jedi z rezanci in juho so nekaj uvoženega s Kitajske. Ramen je poceni in priljubljena hrana par excellence, na Japonskem ni kotička, kjer tega ne bi dobili. Ramen Razvrščen je glede na osnovno juho tako obstaja veliko vrst ramenov, nekateri bolj priljubljeni kot drugi.

Na primer, šio ramen je lahka, slana, s piščančjo juho ali včasih svinjsko. The miso ramen je aromatiziran z miso pasto in je rojen na Hokaidu, v šoju ramen ima okus po sojini omaki in lahko vsebuje ribjo ali svinjsko juho. In končno tonkotsu ki je narejen iz svinjske kosti za aromatiziranje juhe. Je bolj gost in zelo, zelo okusen.

Rezanci so narejeni iz pšenice, obstajajo pa dolgi in debeli, a tudi tanki rezanci. Na ramenu lahko naročite svinjino na žaru, bambus, mlado čebulo, fižolov kalček, kuhano jajce, marinirano ali surovo, morske alge, ribje pecivo kamaboko, maslo iz koruze ali suho maslo. In če to ne bi bilo dovolj, jedilnik navadno vključuje jedi kot prilogo, kot npr gyoza (okusni cmoki), riž ...

Yakitori

Če imate radi meso in niste ljubitelj juh in rezancev, je yakitori za vas. Preprosto, poceni, okusno. Gre za to piščančja, mesna in drobni nabodala, ki so kuhani na žaru. Jedilnik je bogat v specializiranih restavracijah in zelo poceni, tako da z ledeno hladnim pivom naročite večkrat.

Obstajajo tudi priljubljeni jakitoris kot momo, piščančje stegno, negimaje tsukune s piščančjim mesnim narezkom, zelenjavo in jajcem torikawa precej mastno ali Reba, piščančja jetra. Včasih jih lahko izbirate celo med slanimi ali sladkimi. V veselje!

Sašimi

Če so ribe vaša stvar in vas ni strah jesti jih surove, potem je sashimi za vas. je tako priljubljen kot suši in čeprav ribe nedvomno je glavna sestavina Obstajajo tudi sashimi z govedino, konjem ali divjačino.

Obstaja veliko restavracij sashimi in veliko različic. Postregli vam bodo s pladnjem z več jedmi surove ribe, narežemo na mehke rezine in vedno zelo dobro ponudimo zelenjavo ali daikon in veliko ledu, da ostanejo sveži. Običajno ga jemo s sojino omako, namočite kos in usta, oz z wasabijem ali naribanim ingverjem.

Variante? Sašimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo je priljubljena riba na Japonskem. Drugi sashimi niso ribe, ampak morski sadeži, kot so hobotnica, lignji, kozice, školjke in kaviar.

Okonomiyaki

Moj najljubši! Je jed, ki je narejena vroče na žaru z veliko zelja in mase ki ima na vrhu različne sestavine. Glede na to, kaj imate, se okonomiyaki imenuje drugače in je izjemno priljubljena v Osaki in Hirošimi, čeprav ga v Tokiu lahko tudi jeste.

Temna omaka, ki je zelo značilna za to jed, ima določen okus, podoben Worcestershire omaki, narejene pa so tudi linije z majonezo in naribanim palamido, ki se s toploto, ki jo odda hrana, premika, kot da je živa. Obstajajo kraji, kjer si jo lahko pripravite sami, na splošno pa vidite kuharja, ki to počne pred vami.

Curry

Ali mislite na curry kot začimbo v kozarcu v vaši kuhinji? Tukaj na Japonskem ni ničesar videti. Je precej krožnik in tako močno diši, da v času kosila včasih hodiš po ulici in te prevzame.

Obstajajo kari restavracije čeprav lahko curry kupite tudi v supermarketu. Krožnik nekaj riža in mesa s krompirjem in čebulo. Omaka ima curry in je zelo gost in temen ter precej sladek, ne tako začinjen kot indijski curry, iz katerega prihaja. Meso lahko izbirate med svinjino ali govedino, jed pa običajno spremlja nekaj kumaric.

Tonkatsu

Končno ta jed, ki ima svoje oboževalce. Je približno debele rezine pohane in ocvrte svinjine. Na splošno vam služijo kot del kompleta, z jedilnika, kjer je tudi miso juha, kumarice in zelje. Obstaja gorčična ali tonkatsu omaka, vrsta Worcestershire omake.

Postrežejo ga tudi v katsudonu, kar je bolj impresivno, saj gre za skledo riža z mešanico jajc in drobnjaka. Če ste lačni, je to vaš krožnik. In končno je običajno videti sendviči, katso sando, v trgovinah in vlakih.

Kot vidite, Japonska kuhinja ponuja malo vsega, vedno kul, vedno dobro opravljeno. Lahko čutite nekaj bolje kuhanega kot karkoli drugega, a tudi najbolj priljubljene in poceni verige vas ne bodo razočarale. Tudi vaše počitnice spremenite v gastronomske počitnice. Na Japonskem vam ne bo žal.

Ali želite rezervirati vodnik?

Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.

Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen.

*

*