Tipične jedi v Asturiji

govoriti z vami o kaj jesti v Asturiji je pripraviti nekaj najboljših jedi na svetu Španska gastronomija. Kuhinja kneževine je tako močna kot tudi okusna. Ne zaman, s hrano regije je enostavno ostati fartucu (naveličan jesti, v asturijščini) in nemogoče mimo slava (lakota).

Kot surovine jemlje stročnice iz svojih vrtov, meso svoje živine, sadje z dreves ter ribe in morske sadeže s svojih obal. Vse to za ustvarjanje izvirne jedi ki navdušujejo obiskovalce. Da boste lahko izbrali, kaj boste jedli v Asturiji, vam bomo nekaj pokazali najbolj priljubljeni recepti. Toda najprej naredimo malo zgodovine.

Ogled gastronomije Asturije

Asturska gastronomija je rezultat stoletja prenašanja znanja iz roda v rod. Zanimivo pa je, da do pred nekaj leti ni bilo pisnega izročila o njegovih receptih. Trenutno pa obstajajo skupine, kot je npr. Guisanderovi ki si prizadevajo za ohranite kulinarično zapuščino svojih prednikov.

S svoje strani, kar zadeva kakovostne pečate, ima kneževina šest zaščitenih označb porekla. To so siri Cabrales, Casín, Gamonéu in Afuega l'Pitu ter dve pijači: tradicionalni asturijski jabolčnik in vino Cangas de Narcea. Dodani so jim pet zaščitenih označb porekla: Chosco de Tineo, sir Beyos, asturijska faba, asturijski med in asturijska teletina.

Prav tako ima Kneževina garancijski znak Rajska hrana, ki je odvisen od avtonomne vlade. Predvsem pa vključuje posebne znamke borovnic, kivijev, marañuelas (vrsta testenin, značilnih za Candás in Luanco), jajca iz proste reje ali compango (različne klobase) za fabado.

Med tem, kar jesti v Asturiji, so jedi, pripravljene z lokalnimi stročnicami, poln kruh, krepko rdeče meso ali okusne sladice. Oglejmo si nekaj teh okusnih receptov.

asturijska enolončnica iz fižola

Nismo mogli začeti z nobeno drugo jedjo kot z Asturijska fižolova enolončnica med tem, kaj jesti v Asturiji. Brez dvoma je najbolj univerzalen recept v Kneževini. Vendar je njegov izvor nejasen. Verjetno so ga v regiji jedli že od 16. stoletja, vendar prvo pisno omembo sega v konec 19. stoletja. To je časopisna omemba Trgovina iz Gijona iz leta 1884,

Kot veste, gre za enolončnico, pripravljeno s zemeljski fižol (med najboljšimi so tisti iz La Granja), ki mu je dodan compago. Sestavljen je iz choriza, krvavice, lacóna in slanine. Dodamo še čebulo, papriko, lovorov list in malo česna. Najpomembnejša stvar, če želite to narediti na tradicionalen način, pa je, da mora kuhati bodi počasen.

Včasih nekaj fižola polomijo, da se juha veže. Ne smemo pa jih mešati z žlico, prav zato, da se ne odprejo bolj, kot je treba. Končno ljudska modrost pravi, da fabada Okusnejša je naslednji dan po kuhanju.

Po drugi strani pa je poleg fabade druga velika enolončnica kneževine asturijski lonec. Pri njih sta v glavnem zelje in krompir (čeprav tudi nekaj fižola), ki se jima priležejo še chorizo, krvavice in slanina. Ponekod dodajajo tudi uho in drugo svinjsko meso.

Pitu de caleya in drugo meso za uživanje v Asturiji

Čeprav manj znan kot na primer cachopo, je caleya pitu Nič drugega kot piščančja enolončnica (Pitu), ki je vzgojen na prostosti (spuščen na ceste oz caleyas). Večji so od tradicionalnih, saj dosežejo dobrih šest kilogramov. Poleg tega prehrana, ki jo prejmejo, daje njihovemu mesu temnejši videz, z manj maščobe in trdnejšo strukturo.

Za pripravo dodajte česen, čebulo, papriko, olivno olje, piščančjo juho, sol, črni poper in malo žganja. Prav tako je to recept, po katerem je treba kuhati počasen ogenj in še dolgo, da je meso mehkejše. Okvirno trajanje je dve uri in pol.

Po drugi strani pa je, kot smo rekli, v zadnjih letih postal zelo priljubljen še en mesni recept za uživanje v Asturiji. Z vami govorimo o nenavadnem cachopo, ki je sestavljen iz dveh prekrivajočih se mesnih filejev med katerima sta sir in šunka. Nato ga paniramo in ocvremo. Na koncu ga postrežemo skupaj z okrasom iz krompirja in zelenjave.

Ta recept je bil tako uspešen, da lahko danes najdete številne različice. na primer gob cachopo ali oslič, pri katerem obe sestavini nadomestita meso. Predvsem pa so sorte povezane z nadevom. Torej, imate jih s sušenim mesom in sirom, morskimi sadeži, jetra ali celo mleto meso.

Končno, med mesom imate tradicionalno pokrovače s cabrales. Kot že ime pove, gre v tem primeru za majhne pečene ali panirane goveje fileje, ki jih spremlja omaka iz tega znanega sira iz regije.

Kruh, koruzno pecivo in drugi recepti asturijske gastronomije

Čeprav je Asturias, tudi izdelujejo veličastni kruhki z ržjo in pšenico, tiste narejene z koruza. Ne smemo pozabiti, da so to rastlino ameriškega izvora prvič gojili v Evropi l zahodno od Asturije. Poleg tega je bila v času pomanjkanja glavna hrana prebivalcev Kneževine.

Dober primer teh kruhov je borona, trdi kruh iz koruzne moke. Tudi farrapas oz kaša in podobne empanade lepilo, ki ima chorizo, kuhano jajce in šunko. Ampak, če govorimo o polnjenih kruhih, je najbolj tipičen za uživanje v Asturiji bollu preñau, ki imajo notri chorizo ​​​​in včasih tudi slanino.

Če se vrnemo k koruzi, z njo pripravimo nekaj okusnih delikti Običajno jih jedo kot prilogo lokalnemu hašišu in ocvrtim jajcem. Njegova priprava ne bi mogla biti preprostejša. Oblikujemo jih ročno in jih nato ocvremo na zelo vročem olju. Prav tako je ena najokusnejših sladic v regiji narejena iz moke. Pogovarjamo se z vami o frisuelos, nekaj palačink, na katere se vlije sladkor.

Oslič z jabolčnikom, pašteto iz škarpene in druge ribe

Medtem ko pašteta iz škarpene Porabijo ga tudi v drugih regijah Španije, zelo pogost je v asturijskih restavracijah. Kot veste, gre za okusno teksturo, ki jo spremlja popečen kruh. Za pripravo je treba škarpeno dobro izkoščičiti in ji odstraniti vso kožo, saj je skalna riba z veliko kostmi. Nato ga skuhamo in pretlačimo skupaj s olupljenimi kozicami, paradižnikom, stepenimi rumenjaki in čvrstim beljakom ter smetano in soljo.

V Asturiji boste našli tudi kaj jesti ocvrti pixin. S tem imenom morsko spako imenujejo v Kneževini. Ampak, morda Oslič Sidra, saj je narejen iz regionalne pijače par excellence. Poleg tega in same narezane ribe se pripravi s čebulo, česnom, tekočo smetano, belim poprom, porom, soljo, oljčnim oljem, korenjem in grahom.

Sladice za jesti v Asturiji

Asturijci so precej llambiones (sladkosned) in zato ima njegova gastronomija lepo število sladkih izdelkov. Med najbolj znanimi recepti so rižev puding, ki ga izdelujejo tudi drugod po Španiji, in omenjeno friesuelos. Zelo priljubljene so tudi nekatere vrste tort. Tradicionalni iz Ovieda so karboloni, ki so v bistvu narejeni iz listnatega testa, mandljeve kreme in glazure.

Toda bolj znani po vsej Asturiji so casadiellas. V tem primeru gre za nekakšne listnatega testa ali polpete iz pšenične moke, polnjene z orehovo in janeževo pasto ter prelite s sladkorjem. Vendar pa obstajajo tudi drugi sveti s svojimi sladkarijami.

Na primer, v Carreño in Gozón, katerih prestolnici sta Candás oziroma Luanco, so znani maranuele. To so testenine, narejene iz moke, sladkorja, masla, jajc in limonine lupinice. Prav tako so priljubljeni v porečju Nalón bartolosi, ki so okusne mandljeve torte. In v Salasu ste ga imeli profesorjev Carajitos, katerega glavna sestavina je lešnik.

Asturijski siri

Ne moremo dokončati tega članka o tem, kaj jesti v Asturiji, ne da bi se z vami pogovorili o sirih te regije. Nič manj kot 42 vrst domačih sirov v Kneževini, od katerih imajo, kot smo vam že povedali, štiri Označba izvora. Prav tako se proizvajajo s kravjim, ovčjim, kozjim mlekom in celo mešanimi.

Eden najbolj znanih je Cabrales, imenovano tako, ker je narejeno v istoimenskem svetu. Proizvaja se tudi v okolju Vrhovi Evrope Gamoneu, enako kot pri Beyosi, značilno za koncila Ponga in Amieva. Namesto tega tisto iz Afuega l'Pitu Značilen je za osrednje območje regije, zlasti za občine Gradež, Salas, Pravia in Tineo.

S svojimi deli Casin sir Je ena najstarejših, saj se pojavlja že v listinah iz 14. stoletja. V tem primeru se to izvaja v občinah Caso, Sobrescobio in Piloña. Končno, La Peral sir Značilno je za Illas; tisti iz Pría, Vidiago ali Porrúa iz Llanesa; Jalonovo iz Cangas de Narcea oz tisto iz Oscosa Grandas de Salime.

Pijače iz Asturije

Poleg tega, kaj jesti v Asturiji, vam moramo povedati tudi o značilnih pijačah v regiji, ki se čudovito ujemajo z njenimi recepti. Najprej imate slavne Jabolčno vino, ki se razlikuje od baskovskega. Poleg tega ga zaužijemo tako, da ga natočimo v velik kozarec.

Od leta 2002 je predmet a Zaščitena označba porekla in je tako pomemben za asturijsko kulturo, da je v postopku razglasitve Svetovna dediščina. Ne zaman, njegova poraba je zelo starodavna. Že zgodovinar lat Strabon Govoril je o tem, da ga pijejo Asturijci, kar je potrdilo Plinij starejši.

Po drugi strani pa se na zahodu regije uspešno obnavlja pridelava vinske trte. Pravzaprav že obstaja Zaščitena označba porekla vina Cangas de Narcea. In končno, za zaključek obroka lahko naročite a Jabolčni liker, ki je tudi okusna.

Za zaključek smo vam pokazali kaj jesti v Asturiji. Kot ste videli, je kuhinja kneževine tako mogočna, kot tudi okusna in okusna. med najboljšimi v Španiji. Drznite si poskusiti in uživajte.