Croqueteros, kje jesti najboljše krokete v Madridu?

kroketi

Kroketa je ena najbolj priljubljenih dobrot v španski gastronomiji. Njegov izvor sega v stoletja v Franciji, ko je bilo hrane premalo in ste morali izkoristiti ostanke, zlasti ostanke mesa. Kroket pa je dosegel ves svoj sijaj v Španiji.

Na voljo so za vse okuse: šunka, trska, piščanec, jurčki, sir, bučke ... Zato je trenutno eden najbolj iskanih tapasov v španskih gostilnah in restavracijah., saj so popoln prigrizek, ki spremlja nekaj osvežilnih piv ali okusen kozarec vina.

Kaj je kroket?

Je okusna mesna, ribja ali zelenjavna pasta, pomešana z bešamel omako, ki jo obložimo v drobtine in nato ocvremo v ponvi. Njegov izum je lajšal lakoto, recikliral še užitno in mu dal drugo življenje. Danes pa so krokete dvignili v kategorijo umetnosti, da prenehajo biti preprost primer uporabe kuhinje.

kroketi-2

Najboljši kroketi v Madridu

Nobena gostilna se ne bi mogla upreti kroketom kot okusen aperitiv. V Madridu so zelo priljubljeni, zato ni presenetljivo, da je zanje specializiranih veliko krajev. Seznam bi bil neskončen, zato smo jih izbrali šest, ki bodo jedli najboljše krokete v prestolnici.

Peto vino

Ta tradicionalna gostilna, ki se nahaja na naslovu Calle Hernani 48, ima zelo priljubljen klasičen bar in nekaj kroketov, za katere je treba umreti. Znani so pod imenom kroketi Esperanza, ne samo zato, ker so božanski prigrizek, temveč zato, ker je tako ime kuharice, ki jih vsak dan pripravlja doma.

Njihova skrivnost je, da poleg tega, da so okusne, zelo spominjajo na tiste, ki bi jih lahko naredila vaša mama ali babica, tako po mehkem in lahkotnem bešamelu kot po obliki.

viridian

V tej restavraciji na naslovu Calle Juan de Mena 14 bomo našli edinstvene krokete z intenzivnim okusom, ki bodo razveselili največ kroketerov. Njegova skrivna sestavina je uporaba ovčjega mleka latxa, avtohtone pasme iz gora Navarre, iz katere izdelujejo tudi sir Idiazábal, ki zagotavlja večjo kremnost in intenzivnost okusa kot drugi. Poleg tega obstajajo različne sestavine, kot so trska, šunka ali lignji, zato je rezultat lahkotno testo, okusen bešamel in kroket za spomin.

Zalacain

Jesús Oyarbide in kuhar Benjamín Urdiain sta pred več kot tridesetimi leti v visoko kulinariko predstavila krokete kot aperitiv, ki ga postrežejo strankam, medtem ko se posvetujejo z jedilnikom. In postali so klasika.

Še vedno so narejeni iz tradicionalnega bešamela z ibersko šunko in govedino, zato je rezultat zelo kremast in okusen. Poleg tega, ker so majhni, jedo v enem ugrizu. Zagotovo ne boste mogli preizkusiti samo enega. Restavracija Zalacaín se nahaja na naslovu Calle Álvarez de Baena 4 in je merilo madridske kuhinje.

kroketi-3

Gastrokokreterije

To je prva restavracija v Španiji, specializirana za krokete, zato si je zaslužila, da se uvrsti na ta seznam. Kraj se nahaja zelo blizu Gran Vía, na ulici Calle Barco 7, v njegovem meniju pa najdete od tradicionalnih sort šunke in trske do najbolj inovativnih, kot so karabineroji in kimchi kroketi, piščanec sechuán, pištola z jajcem in šunko, itd. Resnica je, da so vsi resnično dobri in njihova predstavitev je zelo izvirna. Na teh kroketih je pečat kuharice Cheme Soler.

dantxari

Dantxari, ki bo kmalu dopolnil dvajset let, je ena od referenc baskovsko-navarske gastronomije v Madridu, in to ne samo zaradi kakovosti svojih jedi, temveč tudi zaradi profesionalnosti svoje ekipe, zaradi česar se stranke vedno počutijo kot doma. Na meniju trska zavzema glavno mesto, med jedmi iz rib pa izstopajo njeni čudoviti kroketi, verjetno najboljši, ki jih je mogoče okusiti v Madridu. To restavracijo najdete na naslovu Calle Ventura Rodríguez 8.

Urkiola Mendi

Tisti, ki obiščejo restavracijo Urkiola Mendi, imajo prostor za nekaj več kot dvajset obedov, to delajo delno tudi okusni domači kroketi. Biscajski kuhar Rogelio Barahona pripada tisti generaciji baskovskih kuharjev, ki spoštujejo surovine v deželi in jim dajejo sodoben in oseben pečat.

Česar pri Urkioli Mendi nikoli ne manjka, so črni puding, šunka in gobarski kroketi ter kuharska specialiteta, trska. Vsak dan je sorta drugačna, zato priporočamo, da se večkrat preizkusite. Našli ga boste na Calle Cristóbal Bordíu, 52.


Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*