Državo ali mesto lahko spoznamo na tisoč in en različen način in očitno je najboljši način, da se odpravite do lastnega cilja in ga doživite v prvi osebi. Obstaja pa tudi več načinov za spoznavanje krajev na svetu, na primer branje knjig in potovalnih vodnikov, ogled priložnostnih dokumentarnih filmov ali okušanje njihove gastronomije.
V tem novem odseku bomo občasno spoznali nekatere značilnosti gastronomije različnih delov planeta in tudi enega najbolj značilnih receptov zadevnega kraja. Nekaj zelo zanimivega za ljubitelje potovanj, tiste, ki svoje prve korake radi naredijo v kuhinji ali preprosto, za ljubitelje dobre hrane.
V tem prvem delu Svetovnih kuhinj se bomo odpravili Alžirija, država, ki ima tradicionalno kulinariko, ki je zelo podobna ostalim državam Magreba (Tunizija in Maroko) Treba je omeniti, da je v arabskem svetu najbolj znana jed kuskus, jed iz polente, zelenjave in mesa (jagnjetina ali piščanec)
Tradicionalni alžirski kuskus
Ena najpomembnejših jedi Alžirije je burek, listnato testo, napolnjeno z mesom in čebulo, jagnjetino je zelo cenjeno tudi v nacionalni kuhinji, običajno pa ga spremljajo suhe slive in aromatizirano s cimetom in pomarančnim cvetom, znano kot Lham liahlou ali celo pečeno celo, nabodeno na kolček, znan kot Mechoui.
Brez dvoma je zelenjava eden izmed stebrov alžirske gastronomije in ena izmed najbolj priljubljenih zelenjavnih jedi kemija, narejen iz paradižnika, korenja, črnega fižola in sardin, vse skupaj z začimbami. The polnjene, jed s paradižnikom in papriko, ki se pri pripravi zelo razlikuje glede na različne regije države.
Bi radi poskusili okusno jagnjetino Mechoui?
V mesecu ramazanu obstaja jed, ki jo običajno jedo ponoči, tako se imenuje Čorba. Gre za juho iz paradižnika, čebule, korenja in zelo sesekljanih bučk, ki jo spremlja jagnjetina, piščanec ali govedina, nikoli svinjina, saj muslimani to žival popolnoma prepovedujejo. Začinjeno je s soljo, poprom, cimetom in peteršiljem, občasno pa vključuje čičeriko in rdečo papriko.
Končamo to prvo objavo, posvečeno alžirski kuhinji, v naslednji (in zadnji) pa bomo še naprej spoznavali nekatere glavne značilnosti gastronomije te zemljepisne širine in se učili enega najbolj znanih receptov.