Tipična hrana Veracruza

Tipična hrana Veracruza ima pomembno osnovo morski proizvodi. Ne zaman se ta regija nahaja v Mehiškem zalivu in ne samo, da ima veliko kilometrov obale, ampak tudi mesto, ki ji daje ime, ima najpomembnejše pristanišče v državi.

Veracruz je bilo tudi prvo mesto, ki so ga Španci ustanovili leta Mexico. Zato je Hispanska komponenta je zelo prisoten v svoji gastronomiji. To je kombinirano z predkolumbijska mezoameriška tradicija in elementi afriške in karibske kuhinje ustvariti tako silovito gastronomijo, kot je okusna glede okusov. Če želite izvedeti več o tipičnih živilih Veracruza, vam priporočamo, da nadaljujete z branjem. 

Tipična hrana Veracruza: Nekaj ​​zgodovine

Vse, kar smo vam povedali o gastronomiji Veracruz, je obogateno s proizvodi, pridelanimi v deželah države, zelo rodovitnimi in z veliko biotsko raznovrstnostjo, zahvaljujoč tropskim in subtropskim podnebjem, ki jih ima.

Toda prva stvar, ki vam jo želimo povedati, je nekaj zgodovine tipične hrane Veracruz. Španci so iz svoje prehrane prinesli veliko izdelkov. Med njimi, fižol, riž, pšenica in limona. Toda tudi takšno meso prašič ali tega kokoš in dragulji, kot je on oljčno olje in je.

Ko so se novi naseljenci ustanovili v deželah Veracruz, so začeli gojiti druge izdelke, nekateri že tradicionalni v predkolumbovski prehrani, drugi pa manj priljubljeni. Med njimi so bili tudi koruzaje kava in sadje kot ananas, kokos, sapote, mango, guava ali pomaranča.

Tacos

Koruzni tacos

Že v XNUMX. stoletju so z različnih koncev sveta prispeli novi priseljenci, ki so gastronomijo Veracruza obogatili s tradicijo arabski, Karibi in prihajajo iz Evropskih državah. Vse to je povzročilo tri različice kuhinja znotraj tipične mehiške države. Poglejmo jih.

  • Kreolska kuhinja z afroameriškim vplivom. Kot že ime pove, združuje španske, domače in afriške kulinarične elemente. Je večina in med tipičnimi izdelki, ki jih uporablja, je kasava, ki so jo Španci imenovali jam ravno zaradi podobnega vidika kot ta afriški gomolj; koruza; sladkor ali začimbe, kot sta cvet Jamajke in tamarind.
  • Kuhinja Huasteca. Temelji na tradiciji mesto teenek, ki se nahaja v severnem delu Veracruza. Njegov pravi protagonist je koruza v različnih variantah, kot so bela, vijolična ali rdeča. Tipični recepti so zacahuill, tamale ali testo, natančno iz koruze, ki je napolnjeno z mesom različnih živali; mol de nopales in juha huasteco.
  • Totonaška kuhinja. Enako značilen za sever, temelji na sami koruzi, čili papriki in fižolu. Med značilnimi jedmi so različne vrste atoli (pijače na osnovi koruze iz predšpanskih časov) in tamales.

Tipična hrana Veracruza: Najbolj priljubljene jedi

Kot smo vam povedali, ima značilna hrana Veracruz pomembno osnovo ribe in morski sadeži, vključuje pa tudi okusno omake narejene z lokalnimi izdelki. Pokazali vam bomo nekaj teh jedi.

Ribe v slogu Veracruz

Ribja jed v slogu Veracruz

Ribe v slogu Veracruz

Ta jed natančno združuje obe stvari: plodove morja in plodove dežele Veracruz. Lahko ga naredimo z vsemi ribami na tem območju, od pasjih rib do kabril preko snooka, tilapije in bazalcev. Vendar pa je najbolj uporabljen rdeči snapper, znano v regiji kot rdeči snapper, zelo okusna grebenska riba.

Skrivnost tega tipičnega recepta pa je v omaki, ki je, nenavadno, ena redkih, ki je narejena v Mehiki ne srbi. Njegove sestavine so oljčno olje, lovorjev list, sol in poper, čebula, paradižnik, peteršilj, česen, origano, oljke in kapre.

Njegova priprava je precej preprosta, saj ko omako dobimo, jo naredimo skupaj z ribami v pečici. Ravno zato, da mu da pikanten pridih, ga lahko dodamo cuaresmeño čili in postrežemo z belim rižem ali krompirjem. Brez dvoma gastronomsko čudo.

Arroz a la tumbada, še ena poslastica tipične hrane v Veracruzu

Krožnik riža a la tumbada

Arroz a la tumbada, ena od osnovnih živil v tipični hrani Veracruz

Lahko bi rekli, da je enakovredno naša paella z morskimi sadeži, čeprav ima svoje posebnosti. Njegove sestavine so poleg riža tudi kozice, raki, školjke in drugi morski proizvodi, ki jim a sofrito narejeno s česnom, čebulo, paradižnikom in rdečo papriko. Nenazadnje njegov okus okrepijo listi peteršilja, origana, koriandra in epazota.

Zdi se, da je treba izvor te jedi iskati v prehrani ribičev, ki so v XNUMX. stoletju delali na obalah Veracruza. In kot zanimivost vam bomo povedali, da je poklican »v ležeči položaj«, kar pomeni, da je pripravljen jušno.

Mlet ali stisnjen

Stisnjeno

Ugrizi

Zelo priljubljeni v središču regije, niso nič drugega kot koruzne tortilje s salso na vrhu in okrašena s sirom rančero in čebulo. Prejeli so ime ščepec, ravno zato, ker so robovi torte stisnjeni, da omaka ne pade.

Videti so juhe Izdelane so v preostali državi in ​​če želite v Veracruzu pojesti nekaj tipičnega, jih priporočamo, ker so okusne. Vendar jih domačini v regiji običajno jemljejo kot zajtrk.

Zacahuil oz Sacahuil

Zacahuil

Polnjenje zacacail

El tamale Zelo priljubljen je ne samo v Veracruzu, ampak tudi po vsej Mehiki. Kot veste, je kuhana koruza, zavita v lasten list. Vendar je zacahuil rezultat kuhinje Huasteca, kot smo vam že povedali.

Prav a velikanski tamale, morda največji, ki ga lahko najdete v celotni državi. Ima pa več zgodovine. Koruzno testo je v tem receptu pripravljeno tako kot domačini pred stotimi leti. Tako nastane masa, imenovana nikstamalno ki ima zrna manj tal in bolj razpokan videz.

To testo je napolnjeno z zaseka, čili paprika in svinjsko ali puranje meso, med drugimi sestavinami. Slednja je velika ptica, ki izvira iz Amerike in ima puranski videz.

Rakovica chilpachole

Chilpachole

Rakovica chilpachole

Vključuje tudi tipično hrano Veracruz Ščetke zelo okusen in nasiten. To je primer chilpachole, katerega izvor pripisujejo francoski kuhinji. Ker ne gre za nič drugega kot za enega morska juha Izdelano iz rib in rakov (tipičen modri rak z obale Veracruz).

Vendar je chilpachole veliko močnejši od tradicionalne juhe iz morskih sadežev. Za začetek je dana doslednost z koruzno testo. Poleg tega ima čebulo, posušen čili, paradižnik, česen in epazot. Vse te sestavine mu dajejo podobno teksturo atol, pijača predhispanskega izvora, ki smo jo že omenili, čeprav je ta tradicionalno sladka.

Vžigalnik je Izotska cvetna juha. Njegova osnova je ta avtohtona rastlina v Srednji Ameriki, ponavadi pa vsebuje tudi kozice, drobnjak, paradižnik, epazot in pipianova ušesa. To pa so testenine iz bučnih semen, ki se uporabljajo tudi za druge jedi.

Mogo mogo

mogo mogo

Banana mogo, še ena poslastica tipične hrane Veracruz

Med vsemi značilnimi jedmi Veracruza je to verjetno ena najbolj očitnih Afriške korenine. Ker, tudi poklican machuco, ni nič drugega kot pire iz zelenega trpotca.

Da bi to naredili, jih s kožo kuhajo v vreli vodi. Ko njihova prevleka poči, jih odstranimo in dodamo maslo in sol, da jih zdrobimo, dokler nimajo prave teksture. Toda ta jed še ni pripravljena. Pire pustimo, da se v hladilniku ohladi, da se strdi in nato ocvremo. Običajno ga postrežemo kot prilogo k fižolu.

Pecivo

Nekaj ​​masafinov

Masafini

Če so jedi, ki smo jih doslej omenili, okusne, pecivo Veracruz ne zaostaja. Skoraj vsi njegovi recepti temeljijo na pšenica in med najbolj radovednimi sladkarijami bomo omenili chogostas, nekaj kroglic, ki imajo užitno glino in katerih izvor sega v predšpanske čase.

Bolj tradicionalne so vojvodinje, nekakšen tacos, napolnjen s kokosovo meringo, in masafini, nekaj polvoronov, prekritih s sladkorjem in cimetom. Po drugi strani pa tetamalno To je koruzno in sladkorno testo, ki je aromatizirano z janežem in ga postrežemo vroče ter zavito v list berijao.

La buče Je protagonist več sladkarij Veracruz. To je primer fritule, čeprav je glede na njih požiralniki, ki so napolnjene z beze. Končno, pemoli to so koruzna moka, maslo in sladkorni krofi in marcipan iz Veracruza Zanj je značilno, da ima namesto mandljev arašide.

Pijača

mali bik

Torito pakirano

O vas smo že povedali atol, ki je narejen v različnih okusih, odvisno od sadja, s katerim je pripravljen. Tako se lahko z vami pogovorimo o atolu banane, buče, koruze ali kojola (sadje, podobno kokosu). Uživa se tudi v Veracruzu horchata, čeprav ni narejen kot v Španiji. Tam je narejena z rižem in cimetom ali vanilijo.

Še bolj značilne so takšne pijače menyul, narejena z meto, in popo. Slednje bo okusno, saj vsebuje kakav, riž, cimet in sadje, kot je azquiote. Končno, bik Je alkoholni koktajl, katerega sestavine so trsno žganje, kondenzirano mleko in arašidovo maslo, čeprav je narejeno tudi z drugimi okusi, kot je mango.

Na koncu smo vam povedali o tipična hrana Veracruza. Kot boste videli, vključuje jedi vseh vrst, ki so bolj okusne. Toda Veracruz ne izstopa samo s svojo gastronomijo, vredno ga je obiskati, priporočamo vam tudi, da raziščete kaj obiskati v Veracruzu. Če si tega ne upate zaradi omejitev pandemije, je tukaj članek o zahteve za potovanje po državah tako da lahko to storite brez strahu.

 

Ali želite rezervirati vodnik?

Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.

Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*