Tipična hrana Aguascalientes

La tipična hrana Aguascalientes je zelo bogata in raznolika. To je v veliki meri posledica zgodovine mehiške države, pa tudi številnih proizvodov njenega kmetijstva in receptov prednikov, ki segajo v predkolumbijske čase.

Prva okoliščina, ki smo jo omenili, je povezana z dejstvom, da je bil Aguascalientes ustanovljen kot postajališče na poti, ki je povezovala osrednjo regijo s prestolnico Podkraljevstvo Nove Španije, torej s samim Mexico Cityjem (tukaj vas puščamo članek o tem mestu), zgrajena na starem Tenochtitlan. To je bilo ogromno ozemlje, ki je obsegalo hispanske posesti Severne Amerike, osrednjo regijo celine in celo otok Kubo ter njene bližnje. Toda brez odlašanja se bomo z vami pogovarjali o vsem, kar je povezano s tipično hrano Aguascalientes.

Tipična hrana Aguascalientes: Sinteza Mehike

Glede na to, kar smo vam pravkar razložili, so tipične jedi Aguascalientesa sinteza mehiške gastronomije. Res je, da je narejen na avtohtoni način in dodaja več sestavin. Toda preden se osredotočimo na značilno hrano te države, se pogovorimo malo o njeni zgodovini in posebnostih. Ne zaman, gastronomija, dežela in zgodovinski razvoj so tesno povezani.

Idiosinkrazija Aguascalientesa in njegov odnos s kuhinjo

Pokrajina Aguascalientes

Pokrajina Aguascalientes

Kot smo vam povedali, je bil Aguascalientes ustanovljen kot postajališče v srebrna pot, ki so povezovali rudnike Zacatecas s Ciudad de México. Nahaja se malo severno od območja Plitvine, ki združuje velike planote in ravnice z gorami, visokimi do dva tisoč metrov.

To je zelo rodovitna regija, zato ni trajalo dolgo, da so se kmetje in trgovci naselili in ustvarili uspešen kmetijski sektor. Po njegovi zaslugi se je poleg tega obogatila tudi gastronomija tega območja.

K temu je močno prispevalo samo podnebje Aguascalientesa. Vse leto predstavlja blage temperature s povprečji okoli 17 stopinj Celzija. Običajno ne padejo pod pet ali presežejo trideset. Deževje je sicer redko, vendar ima reke, jezove in starodavne namakalne tehnike, ki to okoliščino odpravljajo.

Rezultat vsega tega je kmetijstvo, ki proizvaja koruza, pšenica, čili, krompir, paradižnik, avokado, grozdje in fižol, predvsem. Vso to zelenjavo najdemo v gastronomiji Aguascalientes, pa tudi v meso ki ga proizvaja močan živinorejski sektor. Regija ima pomembne črede goveda in prašičev, pa tudi koze in ovce.

Ko smo vam povedali o surovinah tipične hrane Aguascalientes in njenih značilnih zgodovinskih razmerah, se bomo osredotočili na njene značilne jedi, nekatere vam bodo všeč.

Tipične jedi Aguascalientes

V državi in ​​predvsem v njenem glavnem mestu tradicionalno večerje, ki, kot že ime pove, služijo različnim vrstam prigrizki za večerjo. Po drugi strani so to majhni obroki tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas ali pozole, torej tradicionalne priprave po vsej Mehiki. Bolj značilne za Aguascalientes pa so jedi, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.

Piščanec San Marcos

Piščanec na žaru

Piščanec je že kuhan

Tudi klicani Aguascalientes piščanec, je ena izmed tradicionalnih državnih jedi. Običajno je pripravljen, kot že ime pove, v FObmočje San Marcos, ki velja za najpomembnejšega v Mehiki. To praznovanje sega v leto 1828 in poteka na površini devetdeset hektarjev.

Med njegovimi glavnimi znamenitostmi so Državno prvenstvo Charrería in glasbenih dogodkov. Toda njegova ikona je Vrt San Marcos, lepa sprehajalna pot z balustradami, kjer potekajo številna dejanja sejma.

Če se vrnemo k piščancu iz Aguascalientesa, ga pripravimo tako, da prepražimo meso in nato dodamo omako s sadjem. To je sladko čudo, ki vsebuje sladkor, cimet, breskve, hruške, paradižnik in marelice. Nato se vse skupaj skuha in jed je pripravljena za uživanje.

Polnjeni čili v slogu avokada

Polnjene paprike

Čili paprika Aguacala

El Čile Je osnovna sestavina mehiške gastronomije. Ta vrsta popra se jedo po vsej državi. Toda Aguascalientes ima svoj tipičen način izdelave, ki ga razlikuje od drugih regij.

Za začetek gre za velik čili, ki se izprazni v notranjosti in napolni. Za to se uporabljajo mleto goveje in svinjsko meso, čebula, biznaga, česen in guava, ki daje sladek pridih. Ker je ena od značilnosti čilija aguacalestense ta ne srbi.

Menudo, še ena značilna hrana Aguascalientes, ki jo morate poskusiti

Menido jed

Majhna

Čeprav vas njegov videz lahko spravi v zadrego, vam zagotavljamo, da je menudo okusna jed, ki jo morate poskusiti, če obiščete Aguascalientes. Je enakovreden našemu koruznice, vendar z drugačno pripravo.

Dejansko ima dele kravjega želodca, pa tudi kosti, noge, origanovo čebulo, česen, sušen čili in paradižnik. Ob vsem tem omaka znana kot trebušna juha. Zato ne skrbite pri uživanju tega užitka.

Birria

Birria

Birria, klasika tipične hrane Aguascalientes

Tudi to je mesna jed. Narejen je iz jagnjetine ali svinjine, kuhane na žaru. Nato dodamo koriander, čebulo in čili papriko. S temi sestavinami in sokom, ki prihaja iz mesa, pripravimo juho, ki ji dodamo paradižnik.

Najbolj pa vas bo presenetilo kuhanje. Narejen je v kovinski posodi, ki je postavljena v vdolbino, ki je bila predhodno napolnjena z leseno žerjavico. Magueyjeve liste in zemljo položimo na vrh in pustimo približno štiri ure. Na koncu meso postrežemo skupaj z zgoraj omenjeno juho in skupaj z njim Koruzne tortilje. Skratka, enako okusna jed.

Pečen odojk

Pečena svinjina

Carnitas iz pečenega odojka

V resnici je odojk ali mladi prašič gastronomsko čudo, ki ga jedo po vsem svetu. Ne da bi nadaljevali, je ta jed znana po vsej Kastilji (tukaj je članek o kastiljsko mesto Toledo). Toda prebivalci Aguascalientesa imajo svoj edinstven način.

Ko je meso pečeno, ga razrežemo in postrežemo skupaj guacamole pomešan s prvim sokom samim. Ko to naredijo, ga porabijo na krožniku ali v tacoju. Kot veste, je to a koruzna tortilja polnjene in zavite. Kot zanimivost vam bomo povedali tudi, da se pri tem zadnjem načinu uživanja pogosto končajo nočne zabave, ko je čas za odhod domov.

Polnjene gordite

Debelo polnjeno

Debel polnjen

Ta jed ima svoj izvor v ulični hrani, kot je npr burritos ali natančneje taco. Je pa postala poslastica gastronomije Mehike nasploh in zlasti Aguascalientesa.

Narejen je tudi iz koruznega kruha v obliki tortilje. Nato ga nadevamo s svinjino, piščancem ali govedino in porjavitev. Slednja je izvrstna solata, pripravljena s čebulo, kisom, zeljem in korenjem. Nazadnje se sladici ali pikantni omaki doda, da ustreza večerji.

Sladkarije

Začimba sira in guave

Flan s sirom Guava

Sladkarije so zelo pomembne v tipični hrani Aguascalientes. Med njimi bi vas lahko citirali rolat s smetano in maslom, on rozine in nariban kokos ali lupina, ki je sorta sladkega kruha.

Želimo pa vam citirati gvana guana ker je res okusno. Njegove sestavine so jajca, kondenzirano mleko, karamela in krem ​​sir. Prvotni prispevek tega območja pa je guava, izvrstno sadje, ki v Aguascalientesu raste v izobilju.

Tipične pijače Aguascalientes

Medica

Kozarec medice

Ogledati si tipične hrane Aguascalientes nismo mogli, ne da bi vam povedali o njihovih pijačah. Med tistimi, ki nimajo alkohola, vam svetujemo, da poskusite medica, ki ga pridobivajo iz magueya, druge pogoste rastline na tem območju. In tudi on Sladki uvate, ki je narejen iz grozdja, cimeta in sladkorja.

Med alkoholnimi pijačami imate žganje, likerje iz sadnih izvlečkov in žganje. Predvsem pa debelega črevesa, tudi imenovano noč.

To je pijača predkolumbijskega izvora, ki nastane s fermentacijo nopal in drugih bodik. Običajno je rdeča bodika, zato ima pijača to barvo. Če želite to narediti, sok teh rastlin kuhamo dve ali tri ure in nato pustimo več dni fermentirati. Rezultat je sladek, gaziran nektar, ki je odličnega okusa.

Na koncu smo vam pokazali nekaj značilnih jedi Aguascalientesa, mehiške države, ki ima okusno kuhinjo in združuje avtohtono z vplivi z drugih območij države. Lahko pa omenimo še številne druge recepte. Na primer, pocholas, ki so narejene iz mletega piščančjega mesa, gnetenega kot zrezek in postreženega s fižolom in rižem. Ali pa tudi pečenka v omaki morita chile, ki je svinjina skupaj z omako iz te vrste čilija in ki ima čast veljati za najbolj začinjeno jed v državi. Kakorkoli že, druga jed tipične hrane Aguascalientes je meso tatemada, ki ima čili papriko in mol in po dušenju postreže z rižem, fižolom in seveda koruznimi tortiljami. Se vam ne zdijo okusne jedi?

Ali želite rezervirati vodnik?

Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.

Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*